拐枣知多少

原创 刘少伟教授 刘少伟教授

拐枣知多少

金钩梨、万寿果、鸡爪梨

点击蓝字

关注我们

图片来源于网络

这种长得拐来拐去的水果你吃过吗？有网友说这是他小时候吃过最甜的东西，你们都怎么称呼它呢？拐枣？金钩梨？万寿果？还是鸡爪梨呢？有关它的知识你又了解多少呢？

“拐枣”知多少？

拐枣是什么？

图片来源于网络

拐枣，学名枳椇（zhí jǔ），鼠李科枳椇属植物，集食、药、材、观赏等功能于一体，是一种极具开发价值的树种，在中国、日本、朝鲜、俄罗斯都有生长，喜欢阳光，多生长在海拔1000米以下的沟谷、溪边、路旁或较潮湿的山坡丘陵，体形高大，树高10-25米，果实形态似万字符“卍”，也称万寿果。我国长江流域分布最多，以陕、川、渝地区的拐枣量多质优。陕西省以旬阳县种植面积最广，21个乡镇均有种植，种植面积达30多万亩。

拐枣历史

图片来源于网络

枳椇浑身都是宝，其枝、叶、果梗、种子（枳椇子）均可入药，早在《诗经·小雅》中就有“南山有枸”的诗句；《唐本草》最早记载了其药用价值，《本草纲目》也记载枳椇肉质果梗属养阴、生津等凉血性药物，《中华本草》中提到“枳椇枝叶，熬膏服，功效同果梗”，《中华人民共和国卫生部药品标准·中药材》等标准中用药部位为种子并认为其有清热利尿，解酒毒之功效。

“

相关典籍

《辞源》：“枳即枳椇，南山谓之秦岭。”

《陆疏》：“枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖啖之甘美如饴，八九月熟。今官园种之，谓之木蜜。”

《陕西通志》：“华州（今华县）有万寿果，叶如楸，实稍细于箸头，两头横拐，一名拐枣，紫红色，九月成熟，盖枳椇也。”

另有古语云：“枳椇来巢，言其味甘，故飞鸟慕而巢之。”这些历史记载均说明枳椇在我国栽培利用的历史久远。

拐枣现代医学价值

图片来源于网络

从现代医学的角度来说，从该属植物中分离出70多种成分，主要为三萜皂苷类、黄酮类、生物碱类和多糖类，三萜类和黄酮类化合物具有抗甜味、抑制组胺释放和保肝解酒等作用。

解酒保肝作用

二氢杨梅素

图片来源于网络

枳椇果实中具有解酒保肝功效的物质主要是多糖和二氢杨梅素。研究发现枳椇果实多糖通过调节乙醇脱氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等酶的活性以及调节新陈代谢活动，从而能够抗急性酒精性肝损伤；二氢杨梅素通过抑制肝细胞死亡、调节脂质平衡失衡等途径来减轻肝损伤。

图片来源于网络

抗氧化活性

多糖、黄酮、多酚

图片来源于网络

多糖、黄酮、多酚类化合物是枳椇果实抗氧化的主要物质基础。枳椇果实多糖能够清除DPPH和ABTS自由基、清除超氧阴离子、抑制脂质过氧化、螯合亚铁离子以及较强的还原性，因此具有较好的抗氧化活性。

图片来源于网络

其他价值

食品用途

主食部位属于果序轴，味甜，含多量葡萄糖及苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒。拐枣酒能健胃、补血功效；种子性甘、平，具清热利尿、止渴除烦；树皮具缓解腓肠肌痉挛、食积之效用。

图片来源于网络

图片来源于网络

具有一定的蜜源价值，5-6月正是枳椇开花时节，淡黄绿色的花开在油菜、紫云英谢花后。

生态价值

枳椇树体高大、枝繁叶茂，能吸附有毒气体，净化环境；叶片秋染黄、红色，具观赏价值；落叶能增加土壤肥力。公园、宅院、通道绿化、美化、彩化、珍贵化“四化”建设都可引种栽植。

图片来源于网络

图片来源于网络

枳椇木材坚硬、细腻，供细木工雕刻及建筑材料用。

本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后

~ 参考文献~

[1] 倪星,向甲斌.旬阳拐枣不同部位化学成分的比较分析[J].基层农技推广,2023,11(01):32-36.

[2] 何荣军,孙江亭,吴石金,孙培龙.枳椇果实活性成分的研究进展[J].发酵科技通讯,2020,49(02):100-105.

[3] 申向荣,张德志.枳椇属植物的研究进展[J].时珍国医国药,2007(06):1351-1355.

[4] 刘成,李绍蓉,刘良源.亟待开发的蜜源植物——枳椇[J].现代园艺,2021,44(13):64-65.

阅读原文