河南农科院小麦研究所所长：有条件地区小麦要早收，出芽可作饲料配料

2023年5月30日，河南新郑，雨过天晴，农民在麦田中抓紧时间抢收小麦。 视觉中国 图

5月29日，河南全省阴天间多云，部分地区降雨继续，特别是北部、东南部部分县市有中雨，局部大雨。据悉，30日，东部、东南部小雨停止转阴天，其他县市多云间阴天。

目前，黄河以南大部地区小麦已进入乳熟期，豫南局部及平顶山部分地区已成熟收获。此次降雨过程，对豫南、豫中部分地区成熟麦田收获较为不利。不仅影响小麦收获进度，而且会导致小麦倒伏、发芽或霉烂，影响品质。

5月29日，就当前天气对我省小麦的影响，以及应对办法，顶端新闻采访了河南省小麦产业技术体系首席专家、河南省农科院小麦研究所所长雷振生。

雷振生表示，这段时间河南阴雨天气较多，对小麦生产，尤其是南部地区的小麦收获，确确实实造成了一定影响。就目前来看，驻马店、南阳、信阳南部地区一些县的部分地块，出现了“穗发芽”现象。

在他看来，“穗发芽”现象不仅和地区、地块有关，而且不同品种的表现也不一样。

雷振生介绍，目前来说，降雨对河南中北部地区影响还不大。但是，根据天气预报，这段时间中北部也有阴雨天气。“比如郑州还在持续阴雨，所以说降雨对中北部地区小麦的影响，还有待进一步观察。”

至于应对措施，雷振生说，如果当地下雨比较大，田间有积水，就要尽快把积水排出去，这是非常重要的。

雷振生建议，一些地区，假如麦子已经熟了，水分不是太高，或者有仓储条件和烘干设备，就要趁着无雨天气，尽量早收。

但是，如果没有烘干条件，也没有仓储设施，麦子水分又高，那最好还是让在地里面晾着。不然，收了以后容易把麦子捂坏。

发芽小麦能否食用，如果不能食用的话，能做哪些用途?

“发芽小麦粉中，酶的活性增强，其中淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其他发黏物质，从而造成面粉发粘，降低食用品质，但可以用作饲料配料和酿酒原料。” 雷振生说。

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