提倡“小份菜、半份菜”！大连旅游团餐要有这些新变化

为遏制旅行团餐餐饮浪费行为

大连市市场监管部门

提倡餐饮单位

开展“供应小份菜、半份菜”等活动

并对餐厅展开随机检查

当前大连进入旅游旺季，来连观光的游客日益增多，旅游团餐因更容易造成餐饮浪费成为市市场监管局的监管重点。近日，大连市市场监管局、中山区市场监管局的督导小组在辖区开展“反餐饮浪费随机查餐厅”行动，现场进行了检查和指导。

全员培训

为食客推荐合适的餐量

在天天渔港延安路店，检查人员注意到酒店外的LED大屏上、点餐处、用餐处都可以看到“反对浪费、光盘奖励”的提示标语，菜台上推出了多个“小份菜”和“半份菜”品种。

饭店负责人表示——

饭店服务员都经过培训，掌握每一个菜品的食材搭配、用量及制作过程，在点菜环节向顾客介绍菜量，建议客人点“小份菜”或者“半份菜”，引导合理点餐。在用餐环节，会用公勺为食客分餐，减少浪费。用餐过后，还会提醒客人打包带走。

制定规章制度

全员全情景反对浪费

位于老虎滩景区的喜莲海鲜舫是一家以接待旅游团餐为主的经营单位。

据饭店负责人表示，进入五月以来，饭店每天接待食客都要200至300人，根据暑假期间的预订情况，日最高接待量将达到500至600人。饭店每天会根据当日的订餐量去采购食材，能够做到当日采买、当日制作、当日食用，保障食材新鲜，避免食材腐烂造成浪费。

检查人员看到，饭店内醒目位置均贴有提倡节约用餐的标识，吧台一侧还放有《不剩菜、不剩饭，文明餐桌规章制度》。

据了解

这是该饭店自主建立的规章制度，旨在培养全体员工建立节约意识，除了食品，还在每一滴水、每一度电上提倡节约。

对诱导过量点餐

推行简易处罚程序

为了杜绝餐饮浪费，中山区市场监管局引导辖区餐饮单位厉行节约，并加强执法检查，对未明确提示、诱导过量点餐等违法行为推行简易处罚程序，做到迅速纠正、整改。

目前

全市各级市场监管部门在加强旅游餐饮食品安全监管工作中，都把餐饮单位、团餐接待单位“反餐饮浪费”作为一项重要工作来实施，开展“反餐饮浪费随机查餐厅”活动。

“五一”小长假以来，全市市场监管部门共检查有旅游团餐接待任务的餐饮单位46家，出动执法人员112人次。开展服务人员专业适量点餐培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容，目前已累计培训服务人员500余人次。

大连市市场监管局要求全市旅游团餐接待单位，严格落实主体责任，将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食，全面推行“小份菜”“半份菜”。根据游客年龄结构，酌情推出儿童餐、老年营养餐等合理搭配的菜品。倡导餐饮单位开展“光盘有奖”活动，对践行“光盘行动”的游客现场奖励水果或饮料，以此促进广大消费者保持珍惜粮食、节约粮食的好习惯。

原标题：《提倡“小份菜、半份菜”！大连旅游团餐要有这些新变化》

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