红了！不输进口车厘子，实现大樱桃自由，还得来山东

初夏是樱桃攒动的季节~

五六月份的山东

在樱桃采摘园放眼望去

葱葱绿海中樱桃挂满枝头

如红宝石般娇艳欲滴，散发出清甜的果香

此时来山东

一定不能错过咱们的山东大樱桃！

……

作为“北方春果第一枝”

大樱桃堪称名副其实的山东好品

可是你知道吗

这媲美进口车厘子的山东大樱桃

可是相当有故事的哦~

01 在山东

 | 解密大樱桃的前世今生 | 

我国栽培樱桃已有三千多年的历史。周代的《礼记月令》中记载:"羞以含桃，荐寝庙"，这里的"含桃"就是樱桃。可见当时樱桃就深受喜爱。

而外国人提起樱桃，脑海里浮现的只有2种：点缀在糕点上的酸樱桃和作为新鲜水果的甜樱桃。但只有后一种——欧洲甜樱桃，才是我们说的进口车厘子。

车厘子和山东大樱桃，到底什么关系？

一个是漂洋过海来的“洋樱桃”，一个是“国产樱桃”。虽然生长在不同半球，还隔着个太平洋，但个头、颜色都很像，长得跟双胞胎似的。

但直到山东大樱桃的出现，让车厘子与大樱桃变得难以分别。

山东大樱桃

本土樱桃

本土樱桃成熟期短、不耐运输。

直到十九世纪80年代，传教士带来的欧洲甜樱桃开始在烟台福山栽培，经过百余年的培育，形成了果大味美、品种多样的烟台大樱桃。

山东其他地方的大樱桃也是从烟台发展开来，在南方地区，烟台大樱桃也被称为"车厘子"，是欧洲甜樱桃及其杂交种的总称。

在山东可以实现大樱桃自由，各个品种任你挑。

山东大樱桃有红灯、先锋、美早、萨米托、黄蜜、琉璃泡、布鲁克斯等多个品种，分作红、黄、紫三类，硬肉和软肉两个类型，可以满足各个口味。

个大、色艳、味美的山东大樱桃销往东南亚、港澳地区和国内各大中城市，供不应求。

山东的樱桃，无论是种植面积还是总产量，均超过全国半数，是我国名副其实的樱桃第一大省。

据相关数据显示，山东樱桃的产量80万吨、种植面积150万亩，仅次于苹果和桃子，如此丰硕的果实，赶紧放我进去吃个够。

数据截止2022年 // 图片：地道风物 制图/吴玖洋

02 遍地结果

 | 山东大樱桃，各有千秋 | 

作为樱桃产区的一极，山东每个地级市都有栽培樱桃，而烟台更是毫无疑问的山东樱桃第一大市！

从烟台成为中国北方最早开埠的通商口岸之一开始，大樱桃就在烟台扎根，这里的樱桃绝对是颜值和口感的完美结合。

烟台的蓬莱、牟平、福山是大樱桃的主产地。其中福山物产丰饶，资源丰富，是烟台苹果的发源地，也盛产大樱桃，被国家命名为"中国大樱桃之乡"。

除了烟台，大樱桃在山东其他地方也有分布。尤其是在海拔较高的山地丘陵附近：济南南部山区、莱芜和长清，青岛的崂山周边，淄博海拔最高沂源县、枣庄山亭区、临沂的沂南、平邑以及泰安的泰山周边等都是大樱桃的主产区。

其中，崂山北宅樱桃和泰安天宝樱桃历史悠久，每年樱桃成熟时，数十个品种的樱桃等你来采摘品尝。

沿海的气候对大樱桃的生长更有利。除了烟台和青岛，威海的荣成和文登以及日照的许多地方也适合樱桃生长。这些环境大多背山面海，在山海下邂逅这一抹亮眼的红，让人垂涎欲滴。

成熟后的大樱桃，个头比鹌鹑蛋还要大，深红色的外皮在阳光下闪着金属般质感的光芒。咬上一口，又脆又甜，丰沛的果汁biu出来，让人瞬间沦陷，心情愉悦。

在大樱桃众多品种当中，最受好评的当属“美早”。

美早“脆爽不软，肉厚多汁”，无论外形还是味道，都可与欧洲车厘子比肩。喜欢酸甜口感的，非常推荐红灯和先锋樱桃，7分甜3分自然酸的幸福感挑动舌尖，如果偏爱纯甜口感，黄蜜、黄水晶、玻璃泡等品种浆果口感丰富，绝对值得入手。

丰盈的果汁，清甜饱满的果肉，忍不住想要多吃几颗！但需要注意的是黄色品种甜度高不耐运输，想吃的话还是亲赴产地采摘吧！

03 好吃又营养

 | 山东人花式吃樱桃 | 

樱桃不仅好吃，营养也很丰富。

樱桃是公认的“VC之王”，含有钙、磷、铁等营养物质，小朋友吃了可以补充维c，小仙女们能够活化细胞、美化肌肤，是女神养成的神助攻水果。

樱桃还富含多种膳食纤维和天然叶酸，清爽解腻，养胃助消化，也是孕妇的首选水果哦！

|| 选购指南：受到栽培条件及采收时间的影响，如果过早采摘成熟度不够，也极有可能平淡无味。因此大家在挑选樱桃时尽量选深色的，颜色越深成熟度越高，口味也越香甜呦~

樱桃总是应季的才好吃，但过了季节没得吃怎么办？心灵手巧的山东人早就想好啦！

 | 冻樱桃 | 

最简单的一种是冻樱桃，将樱桃洗净去蒂，直接送到冰箱的冷冻格子里，待到七八月份盛夏最热的时候拿出来吃，樱桃果肉的口感仿佛冰沙，有一种凉丝丝的甜蜜。

 | 樱桃酱 | 

想要保存得再久一点，也可以自制樱桃酱。将大樱桃洗净去核，放入锅中加糖熬到软烂，晾凉后装入密封罐中，放进冰箱冷藏，馋嘴的时候拿出来，无论是抹面包还是做甜点，都是独一份的美味~

 | 樱桃果脯 | 

比熬酱更容易的是DIY樱桃果脯，不但简单快手，酸酸甜甜的口感也十分美味。

将樱桃洗净，沥干水分后加入白糖拌匀静置30分钟，送入微波炉高火加热3分钟，倒出汤汁，重复加热步骤两次，汁水收干就做好啦！记得晾凉后密封保存哦~

 | 樱桃饮品 | 

大樱桃除了吃还可以喝，山东人还喜欢自酿樱桃酒或做樱桃果饮。

樱桃酒的制作方法很简单，只需“一层樱桃+一层冰糖”放到密封罐倒入白酒，放阴凉处慢慢发酵即可。樱桃饮品去核后，用榨汁机或者破壁机加工，加入雪碧、牛奶或者自己喜欢的饮品即可。

* tips 如何挑选樱桃：

　　挑选樱桃时，要从品种、大小及口感进行区分，别一味地只知道挑选个大的和价格贵的，买樱桃时，记住这几点，一挑一个准。

　　1.看颜色 

　　买樱桃时，我们要选择颜色偏暗红的樱桃，这种口感会比较甜。如果颜色发浅，樱桃口感发酸。

　　2.看表皮 

　　一般品质好的樱桃，它的表皮是新鲜发亮的，光泽度比较好，如果樱桃表皮有褶皱的话，就说明它放置的时间比较长了，果肉缺乏水分，不怎么新鲜。

　　3.看果梗 

　　挑选樱桃时，应选择果梗为绿色的，这样才足够新鲜。果梗发黑、颜色暗淡说明樱桃很可能变质了。

　　4.摸手感 

　　新鲜的樱桃轻轻捏一捏很有弹性，掂量起来也很有重量。如果拿起来没啥重量，说明放置时间长，或是被虫蛀过。

来源：好客山东之声