肇庆这些老字号“上新”！裹蒸饼、裹蒸鸭、腐乳面，还有......

西江日报记者  戴福钿 夏紫怡

在肇庆，

传统的裹蒸大家就吃得多了。

但裹蒸类的新品，大家试过吗？

其实不止美食，

肇庆很多老字号都在“上新”，

来跟着小编一起“尝新”吧~

裹蒸潮品

#裹蒸饼、裹蒸鸭、还有......#

5月22日，

记者在端州区南苑食品有限公司

看到了不少裹蒸类的新品。

去年，

该公司团队进行了新品研发，

成功打造出以百香果、榴莲、海盐芝士

为主要馅料的低脂低糖系列水晶粽，

并推出了裹蒸饼、裹蒸鸭等预制菜，

受到市场热捧。

其中，

裹蒸鸭是把裹蒸藏在了鸭肚子里，

裹蒸的糯香与鸭子融合一起，

再配上特制的蘸料，

口感特别，颇受欢迎。

今年，

该公司又迎合省内外顾客口感需求，

推出了黄米红枣粽、

红高粱椰丝豌豆粽等新品，

订单供不应求。

目前，

该公司共有产品系列60多个，

其中新品约占20%。

除了推出新品，

我市还不断将裹蒸与文旅结合，

如打造了裹蒸制作技艺非遗工坊，

推出系列裹蒸文创产品等。

此外，

不少商家还拓展了新的营销方式，

如抖音直播带货等，

不断助力裹蒸焕发出新的魅力。

腐乳新食法

#与面粉相融再加入鸡蛋，变成了......#

白粥+腐乳、腐乳+通菜等

是腐乳的经典食法，

但其实腐乳还可以更多元化~

看高要区市级非遗项目陈传腐乳

是如何创新的。

陈传腐乳

陈传腐乳具有约两百年历史，其利用豆腐中的蛋白质，经多种微生物及其蛋白酶协同发酵，蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，风味独特。

记者了解到，

在一次非遗展览会上，

因产品单一，鲜少人驻足，

作为陈传腐乳酿造技艺的传承人陈佳意识到，

传统腐乳亟须革新发展。

陈传介绍道，

“经过摸索，

去年与制面厂达成了合作，

在面粉中加入20%的腐乳或南乳，

制成陈传腐乳面和南乳面，

同时佐以鸡蛋，增加面条筋道，

使其口感更为丰富。”

因符合南粤风味，

自带微咸，香气扑鼻，

腐乳面和南乳面一推出，

颇受广东人的喜爱。

延伸传统腐乳产品的价值链条，

陈佳还瞄准了预制菜市场，

腐乳再一次创新，变成了腐乳酱。

一直以来，因腐乳块状绵软，不易长途运输，难以“走出去”。为此，如何把握腐乳的最佳发酵风味期，改变“酒香停留巷子里”的现状，陈佳想到了一个办法——腐乳酱。他介绍，“将腐乳制成酱料，流体质地，不必担心产品因运输而影响形状。同时以佐料的形式，生产出芋头扣肉、风味牛杂、腐乳莲藕等预制菜品。”

茶油能吃还能用

#茶油洗发水、沐浴露、护肤精油......#

广宁已有2000多年油茶种植历史，

是红花茶油树的原产地之一。

在当地政府和商家的有力推动下，

茶油不仅只是食用功能，

还展现出更多的价值。

图源 多彩肇庆

近年来，

广宁县引进了广东康帝公司等企业，

进一步开发油茶产品及文旅项目，

如打造广宁油茶文化博览园。

图源 多彩肇庆

除了文旅功能外，

广宁油茶衍生出了越来越丰富的

现代化日化品。

近三年，广宁依托康帝公司等企业，

引进现代生产机械，以油茶为原料，

通过精细化提取和研发，

打造了油茶洗发水、沐浴露、

护肤精油等日化品。

记者了解到，

这些新产品系

与市民群众日常生活息息相关，

国内的市场占有率不断提高。

产品系的完善以及文旅项目知名度的提升，

为广宁油茶赋予了新的生机。

近年来，

我市部分老字号、老工艺

和非遗等传统文化通过融入新元素，

不断延伸出新的表现形式和产品，

相信未来将有更多老字号“上新”，

进一步融入群众生活中，

焕发新活力！

来源：肇庆西江网