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肇庆这些老字号“上新”!裹蒸饼、裹蒸鸭、腐乳面,还有......
西江日报记者 戴福钿 夏紫怡
在肇庆,
传统的裹蒸大家就吃得多了。
但裹蒸类的新品,大家试过吗?
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其实不止美食,
肇庆很多老字号都在“上新”,
来跟着小编一起“尝新”吧~
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裹蒸潮品
#裹蒸饼、裹蒸鸭、还有......#
5月22日,
记者在端州区南苑食品有限公司
看到了不少裹蒸类的新品。
去年,
该公司团队进行了新品研发,
成功打造出以百香果、榴莲、海盐芝士
为主要馅料的低脂低糖系列水晶粽,
并推出了裹蒸饼、裹蒸鸭等预制菜,
受到市场热捧。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/253/600/841.jpg)
其中,
裹蒸鸭是把裹蒸藏在了鸭肚子里,
裹蒸的糯香与鸭子融合一起,
再配上特制的蘸料,
口感特别,颇受欢迎。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/253/600/842.png)
今年,
该公司又迎合省内外顾客口感需求,
推出了黄米红枣粽、
红高粱椰丝豌豆粽等新品,
订单供不应求。
目前,
该公司共有产品系列60多个,
其中新品约占20%。
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除了推出新品,
我市还不断将裹蒸与文旅结合,
如打造了裹蒸制作技艺非遗工坊,
推出系列裹蒸文创产品等。
此外,
不少商家还拓展了新的营销方式,
如抖音直播带货等,
不断助力裹蒸焕发出新的魅力。
腐乳新食法
#与面粉相融再加入鸡蛋,变成了......#
白粥+腐乳、腐乳+通菜等
是腐乳的经典食法,
但其实腐乳还可以更多元化~
看高要区市级非遗项目陈传腐乳
是如何创新的。
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陈传腐乳
陈传腐乳具有约两百年历史,其利用豆腐中的蛋白质,经多种微生物及其蛋白酶协同发酵,蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸,味道鲜美,风味独特。
记者了解到,
在一次非遗展览会上,
因产品单一,鲜少人驻足,
作为陈传腐乳酿造技艺的传承人陈佳意识到,
传统腐乳亟须革新发展。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/253/600/846.jpg)
陈传介绍道,
“经过摸索,
去年与制面厂达成了合作,
在面粉中加入20%的腐乳或南乳,
制成陈传腐乳面和南乳面,
同时佐以鸡蛋,增加面条筋道,
使其口感更为丰富。”
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因符合南粤风味,
自带微咸,香气扑鼻,
腐乳面和南乳面一推出,
颇受广东人的喜爱。
延伸传统腐乳产品的价值链条,
陈佳还瞄准了预制菜市场,
腐乳再一次创新,变成了腐乳酱。
一直以来,因腐乳块状绵软,不易长途运输,难以“走出去”。为此,如何把握腐乳的最佳发酵风味期,改变“酒香停留巷子里”的现状,陈佳想到了一个办法——腐乳酱。他介绍,“将腐乳制成酱料,流体质地,不必担心产品因运输而影响形状。同时以佐料的形式,生产出芋头扣肉、风味牛杂、腐乳莲藕等预制菜品。”
茶油能吃还能用
#茶油洗发水、沐浴露、护肤精油......#
广宁已有2000多年油茶种植历史,
是红花茶油树的原产地之一。
在当地政府和商家的有力推动下,
茶油不仅只是食用功能,
还展现出更多的价值。
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图源 多彩肇庆
近年来,
广宁县引进了广东康帝公司等企业,
进一步开发油茶产品及文旅项目,
如打造广宁油茶文化博览园。
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图源 多彩肇庆
除了文旅功能外,
广宁油茶衍生出了越来越丰富的
现代化日化品。
近三年,广宁依托康帝公司等企业,
引进现代生产机械,以油茶为原料,
通过精细化提取和研发,
打造了油茶洗发水、沐浴露、
护肤精油等日化品。
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记者了解到,
这些新产品系
与市民群众日常生活息息相关,
国内的市场占有率不断提高。
产品系的完善以及文旅项目知名度的提升,
为广宁油茶赋予了新的生机。
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近年来,
我市部分老字号、老工艺
和非遗等传统文化通过融入新元素,
不断延伸出新的表现形式和产品,
相信未来将有更多老字号“上新”,
进一步融入群众生活中,
焕发新活力!
来源:肇庆西江网
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