一天吃遍台州临海 | 特种兵极速版

原创 饱弟 福桃九分饱

说台州是这两年崛起的美食之城，没人反对吧？

拿到 49 颗米其林星星的新荣记，就发源于台州临海，新荣记旗下的荣村农家乐、荣小馆等店遍布台州各地。

但台州不只有新荣记。

台州有数十种糯叽叽小吃，嵌糕、乌饭麻糍、麻糍包、番薯庆糕……被网友戏称为“糯叽叽之城”。

▲番薯庆糕

© 台州文旅

台州有丰富的海鲜，三门的青蟹兼有大闸蟹的鲜和海蟹的肉质，台州的黄鱼又是多少人心心念念的美味。

© 大众点评 君宝的脚丫

台州还盛产水果，夏天的仙居杨梅被称为仙梅，甘甜的涌泉蜜橘和玉环文旦，是台州人冬天的慰藉。

▲仙居杨梅马上就要熟了

© 仙居发布

台州下辖的临海、温岭、玉环3个县级市，天台、仙居、三门3个县，以及椒江、黄岩、路桥3个区，每个地方都有自己的特色美食。

比如西部的仙居县，地处山区，饮食上多选用当地出产的高山土猪、三黄鸡、溪滩鱼等山珍作为主要食材。

而台州东部的椒江，坐拥 88 个大小码头，辽阔的东海每天给它提供新鲜的鱼获，各色海鲜就成了椒江人餐桌上的美食。海风湿冷，椒江人民选择用姜来抵御寒冷。煮面炒菜，甚至甜品，都可以加姜来祛寒暖胃。

台州各地有上百种特色小吃，临海麦虾、温岭嵌糕、玉环鱼皮馄饨、天台粽子烧肉、仙居豆腐圆、三门麦糊头、椒江姜汤面、黄岩番薯庆糕、路桥炊圆……

© 台州文旅

同一种小吃在不同的地区又会衍生新的特色，再加上各种小海鲜和山珍河鲜，数不胜数的美食。

美食太多且分散，也让很多来台州的朋友一脸懵逼，不知道到底该去哪吃好。

如果旅游时间紧张，又想尽量吃到更多台州美食，那么临海绝对是一个好选择。

临海位于台州中部，周边的山区丘陵给它送来了山珍土菜，东海为它提供了各种海鲜，千年台州府城给它留下了上百种点心传承。在临海，你可以尝到台州的绝大部分美食。

台州饱弟分享了一条特种兵式旅游路线，可以一天吃遍临海，一起开吃吧！

第一站先去洪池嵌糕吃早餐。嵌糕是台州温岭的特色早餐，粳米泡发一晚上，蒸成粉，然后用捣臼捣成团，这时叫做年糕头。用年糕头包上各种提前炒好的食物，就变成嵌糕了。

进店先选一块肥瘦相间的五花肉，老板娘会帮忙细细剁碎。同时老板会拿一团年糕压扁，你可以随意挑选各种配菜，让老板包到年糕里。

一定要加土豆丝和油条渣，脆脆的口感能让嵌糕的层次更丰满。

选好菜后，老板会把嵌糕边缘一点点压实，上面留个小口，最后淋上一勺肉汤。

年糕皮有甜甜的米香，稍微放凉一点，口感还会变得更韧更有嚼劲！

▲嵌糕很顶饱，可以几个人合吃一个，留下肚子吃其他美食。

吃完嵌糕，步行几百米去东湖消消食。

东湖是北宋时期为了停泊战船而开凿的，园内风景优美，夏天在湖边散步，听蝉鸣，很惬意。

© 临海旅游

从东湖北门出来，有一家湖畔小吃，在这里你可以一站吃到咸豆浆、麦饼、麦油脂、锅块、糟羹、扁食、豆面碎等特色早餐。

© 大众点评 迈不开步儿

豆浆甜咸之争基本跟粽子一样，总无定数，而台州人表示，我们两个都要。

甜豆浆是直接加白砂糖。咸豆浆就比较有特色，加醋让豆浆里的蛋白质凝固变性，变成一个个白点，加酱油和猪油增鲜增香，再加榨菜、虾米，最后撒几粒葱花提色，口味咸鲜，适合搭配煎包和小笼包食用。

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豆面碎是红薯粉丝，用猪骨、油豆腐一起炖出来的。不管是早餐配煎包，还是晚上喝完酒来一碗，都是很好的选择。

再要个麦饼，前一天剩下的米饭，和盐菜混一起，用面团包好擀平，涂上油煎熟，叫冷饭麦饼。

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麦饼馅分布并不均匀，表面也是凹凸不平的。煎好后，凹的地方软，凸的地方脆，吃起来又香又韧，特别有嚼劲。

麦饼馅里还可以加鸡蛋、豆腐、土豆泥、芋泥等，口感神奇，临海人对于麦饼馅的想象力是无穷的！

麦油脂是一种早餐，也是台州人过年必吃的。在鏊子上抹一层薄薄的面浆，半干后取下，就是麦油脂皮。

再把米面、海带丝、豆芽、五花肉、芹菜、香干、油泡丝等食材炒好，吃的时候自己选喜欢的菜，用麦油脂皮包起来，然后刷油煎到四面金黄焦脆就可以吃了。

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过年前，我家总是会准备大量的食材，以至于春节期间要连续吃一星期麦油脂……

湖畔小吃还有锅块、糟羹、汤扁食等早餐，都值得尝尝。

吃完早餐，就该登江南长城看风景了。

湖畔小吃不远处，就是长城揽胜门的入口。

© 大众点评 吃亏福人

江南长城始建于东晋，历代整修，直至今日。从揽胜门到兴善门全长 4000 多米，一路上新旧城砖交杂，历史斑驳，俱在眼前。

从长城另一端的兴善门下来，就是台州府城和紫阳街。

台州府城建于宋朝，至今已有上千年历史，保留了宋朝街巷制的格局：将城区划分为多个坊，中间以石墙隔开，既能实行宵禁又能防火。

紫阳街是台州府城主街道，得名于南宋紫阳真人，道教南宗始祖，就是《西游记》中送金圣娘娘防狼用霓裳法衣的神仙。

© 台州文旅

现在紫阳街的游客比较多，难免熙熙攘攘，可以往戚公祠方向走，木构老楼，三五行人，街边乘凉聊天的老人，一派古街闲适之美。

© 台州文旅

建议先去大人面馆吃午餐，再慢慢逛紫阳街。

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台州面馆一般都有两种面条可供选择，米面和麦面（手切面）。

不同的浇头要配不同的面，大排面就选麦面。猪大排裹上番薯粉，捶扁，油炸，放锅里炖到软烂，就是大田大排面的灵魂浇头。

面条宽厚，吸饱了大排的汤汁，变得柔弹有滋味，跟绵软的大排一起入口，时而是面的柔，时而是大排的软，慢慢咀嚼，最后通通变成咸鲜的滋味。

吃三鲜面就要配米面了。米面是台州特有的一种面，用籼米做成，口感是脆的，还带有米香。每家面馆对三鲜都有自己的理解，最常见的配置，是三只虾，三个贝壳，一点肉丝，一只荷包蛋。煎完荷包蛋，倒入热水，面汤就会浑白而香。

© 大众点评 小巫啦啦

三鲜面的汤里加入姜汁，就成了姜汤面。姜汁需用老姜，切片晒干，慢慢熬成。加了姜汁，面中有了股中正堂皇的辣意，祛寒暖胃。

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大人面馆还有三鲜炒年糕，也很好吃。用虾、蛤蜊和鸡蛋一起炒年糕，鲜味、米香与焦香，伴着年糕的弹韧，像是在嘴里跳舞啊！

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吃完午饭，可以休息一会再继续逛吃。

海苔饼是必吃的，海苔饼的饼皮像蛋黄酥一样酥脆，用海苔做馅，香味清新馥郁，口感咸甜。我每次逛紫阳街都会买一个边走边吃。

© 小红书 爱吃的小渔

但只有王天顺和九九的海苔饼好吃，现在王天顺没有开门，九九海苔饼就天天排大队。如果同行的人多，可以趁着吃午饭的时间轮流排队。如果是一个人去的，那就直接打开京东，搜“九九海苔饼”，回家再吃吧。

买完海苔饼，就不要在紫阳街买其他小吃了，往往贵而少，还要排队。

出紫阳街，往老耀达走，老耀达前的东门后街是一条本地人会去的美食街。

先买个鸡蛋饼，一张大鏊子，打一个鸡蛋，摊一张薄饼，煎好生菜、金针菇、里脊肉，刷上糖醋汁，撒上芝麻和五香粉。

▲龅牙阿姨鸡蛋饼或者路边摊都可以

柔软的饼皮，脆脆的生菜和金针菇，富有嚼劲的里脊肉，配上咸甜的糖醋汁，汁水丰盈，口感丰富。

在台州，万物皆可油炸，把各种食材用竹签子穿好，入锅炸熟，然后刷上灵魂糖醋酱，撒上呛人的辣椒粉。专门开在学校门口，骗走了无数小朋友的五毛钱！

东门后街的大嘴巴小吃和老应油炸店，味道都很不错，哪家人少去哪家。推荐炸年糕、火腿肠、小青菜、炸香蕉和南瓜饼。

吃完油炸和鸡蛋饼，多半有点油腻了吧？

可乐当然是最好的解腻饮料，不过台州有一种青草糊，也是一个好选择。青草糊是用凉粉草煮的，吃起来有股植物的香气，凉爽解腻。

路边有很多卖青草糊的小摊，不必特意去哪一家，路过买一杯就好。

路上再买一盒乌饭麻糍，麻糍用乌饭叶染色后，裹着豆沙吃。口感柔而带弹，绵软又不太黏，冰冰凉凉的，完美的糯米甜品。

▲路边摊随便买就好

© 大众点评 三好奥比

不建议买太多，乌饭麻糍只能当天吃，第二天就酸了。

然后带着青草糊和乌饭麻糍去逛逛龙兴寺。

龙兴寺始建于唐朝，鉴真曾从龙兴寺东渡日本，日本天台宗创始人最澄也是在龙兴寺受戒。

现在的龙兴寺气质古雅，虽然紧邻热闹的紫阳街，但是寺内却很静谧，有种“心远地自偏”的意境。

© 临海旅游

© 临海旅游

寺后的千佛塔始建于唐朝，重建于元代，是浙江仅存的两座元塔之一。

如果有空还可以逛逛旁边的巾山，几乎没有多少游客，适合在山后喝喝茶睡睡午觉。

晚饭就吃白塔桥饭店吧，这是一家国营老店，菜色家常又好吃。虽然开在景区里，价格却极低，人均不到 50 元。

© 大众点评 mymecheng

青椒炒肉，白塔桥看家菜品，简简单单的青椒炒肉，但是香味四溢，镬气十足。特别家常，特别下饭。

© 大众点评 我心自有明月

炒鳝丝，黄鳝切成细丝爆炒，出锅时再撒一撮五香粉，看似粗糙的摆盘，吃起来却非常嫩弹。

白水洋豆腐煲，白水洋是临海的一个镇，当地的豆腐豆香浓郁，还有一股淡淡的焦香味，与常见的内脂豆腐是截然不同的美感。

© 大众点评 李咕唧

青菜炒豆腐皮，青菜脆而甜，豆腐皮触感光滑，嚼起来又软中带柔，两者搭配，相得益彰。

再来点甜品。

白塔桥饭店的蛋清羊尾，可以秒杀紫阳街其他所有小吃摊。把蛋清打发成泡沫，然后裹上豆沙油炸，炸好后形似羊尾，所以叫蛋清羊尾。

要趁热吃，刚炸好还是圆球形的，拍个照的功夫就坍缩了。蛋清羊尾的口感很软，像舒芙蕾。撒上白砂糖，又有种嘎嘣脆的口感。

© 台州发布

台州还有一个比较暗黑的甜品——姜汁炖蛋。一种又甜又咸又辣，里面还有桂圆、核桃仁、红糖、芝麻、肉沫的蛋羹。

© 大众点评 柯寒

白塔桥饭店的姜汁炖蛋已经减了姜汁的用量，不会很辣，甜度也不高，算是比较好接受的。但客观来说，口感还是有点猎奇，谨慎尝试。

大厅里还有个档口卖酒酿和火烧饼，如果吃得下，值得一尝。

© 大众点评 柯寒

对了，白塔桥饭店的服务，基本是革命战友式的——“不准打骂顾客”，是他们恪守的准则。如果介意的话，可以去旁边的回浦排档或者耀鑫饭店。

临海没有太多夜生活，吃完晚饭，可以去兴善门下听免费的现场，也可以去东湖看看夜景。

▲东湖夜景

然后就是夜宵时间了。

先去李记麦虾来一碗麦虾，麦虾不是虾，而是一种面条。

面粉加水，调成浓稠的面浆，然后用刀沿碗口割划，一条条面疙瘩便掉落锅中。煮好的麦虾外层光滑柔软，内芯又富有弹性。

© 大众点评 正早介

麦虾的汤是浑汤，融汇了虾、蛤蜊、香菇、鸡蛋皮和萝卜丝的鲜味，捧起碗麦虾和面汤一起扒拉着吃，口感特别鲜。

斜对面的一家泡虾也很好吃，用面浆裹着虾仁和瘦肉炸出来的，一定要趁热吃，油香松脆。

© 大众点评 Hammer5

台州的小海鲜也是一绝，其他地方一般都说是生猛海鲜，为什么台州总是说小海鲜呢？我想是因为台州海鲜不以个头见长，胜在口感鲜、甜，加之种类丰富。

所以，夜宵再来顿海鲜大排档吧？

虽然现在是休渔期，不过常规的海鲜还是有的。

后山的健眺小海鲜，每天从三门健跳镇直运海鲜，新鲜度有保证。

进门就是一排巨巨巨大的鱼档，先点盘螺类、贝壳类的拼盘尝尝鲜。

© 大众点评 妮妮吃不饱

© 大众点评 EllaZ 蘭

再点几道经典菜式。

沙蒜豆面，豆面是红薯粉做的，比常见的土豆粉条更弹更有韧性。沙蒜则是一种海葵，口感介于鱼肚和鱼鳔之间，煮出来的汤汁特别浓醇，加点康乐醋，口感更加鲜美。

© 大众点评 EllaZ 蘭

椒盐水潺，水潺又叫豆腐鱼，口感极嫩，像内脂豆腐般一抿即化。椒盐做法，外层脆壳与内部鱼肉反差感更明显。也可以选择家烧做法。

还有台州经典的大黄鱼，香味四溢，肉质鲜嫩，引无数老饕竞折腰，可惜大黄鱼要到秋天才最肥美。

© 台州文旅

还有葱油蛏子、白灼皮皮虾、白灼佛手、白灼虾、红烧跳跳鱼……看人数点菜就好。

© 大众点评 提拉米苏Yoyo

▲佛手

© 大众点评 EllaZ 蘭

吃完收工，吹吹晚风，回宾馆睡觉。特种兵一天逛吃临海之旅到此结束，以下是推荐店铺表格，祝大家逛吃愉快

本文图片部分来自网络

作者 - 不吃冰

设计 - 大雨

原标题：《一天吃遍台州临海（特种兵极速版）》

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