“吃”出保护力，雅培倡导注重老年人日常营养管理

你家里的老人，是不是会有这些情况：饮食单调，食物种类有限；常常觉得没有食欲，吃得少；觉得食物没有味道；不爱吃肉，不爱喝奶；很少喝水，也很少吃蔬菜水果；牙不好，只能吃软烂的东西；因为有慢性病，很多东西不能吃……复旦大学附属中山医院营养科主任高键教授提醒，如果晚辈发现家中老人有以上这些情况中的三条，那么就必须要开始介入改变老人饮食习惯了；如果老人符合以上超过6条，那么可能已经存在营养不良的状况，随时危害到健康，有必要带他（她）去医院，咨询专业的营养科医生。

5月16日，在在全民营养周来临之际，雅培举办了“医学营养，健康基石”的主题活动。今年的全民营养周以“合理膳食 食养是良医”为主题，旨在鼓励大众以科学食养，提升自身免疫力，保持活力。

在活动上，高键教授聚焦老年人及疾病康复人群，从他们的营养摄入现状，以及如何通过医学营养补充吃出保护力等话题进行分享，推动营养治疗的理念从医院走进日常生活，从治疗为主转向预防为主，倡导大众丰富科学营养认知，通过专业营养筑力健康生活。

“对于老年人来讲，日常要注意优质蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质以及水分的充足摄入，也就是要吃得到全面均衡的营养。老年人要合理膳食，增加肉禽鱼虾和奶蛋类，少量多餐。在身体不适或没胃口的时候，大多数人会选择吃稀饭、喝汤等，对于空巢和独居老年人来说，食品获取、储存和备餐也有这样或那样的困难，营养素摄入无法满足人体对优质蛋白、钙、维生素等营养的需求。给老人补营养，需充分考虑到老年人的生理特征和营养需求，做到三要——营养全，吃得下，好消化。我们需要扭转传统进食观念误区的基础上，为老人做好身体营养支持，必要时可为其选择适合的特医食品进行营养补充，这类食品经过科学配方设计，安全有效地帮助身体摄入全面、均衡的营养。”

高键表示：“营养是我们整体免疫的基石。我们说免疫，所谓免疫顾名思义就是免除疾病，医学上的免疫跟这个还不大一样，医学上的免疫更多是抵抗感染的能力。总的来说，老年人是属于免疫低下的人群，他自身的免疫力可能很多时候不足以去阻挡这些病毒的侵害。”在影响免疫力的种种因素中，营养是我们所能掌控和改变的因素中排第一位的，其次才是运动、睡眠、心态等等因素。

那么，具体该怎么为老年人科学合理地补充营养，吃出保护力呢？高键提出了“三要”：营养全，吃得下，好消化。健康饮食的第一个原则是食物多样化。所谓食物多样化就是我们吃的食物种类应该尽量的多，每天都应该有所变化，今天吃的食物最好和昨天都不一样，明天吃的食物最好和今天也不一样，需要尽量变化。他的建议是每天要达到15种，每周至少要达到22种以上。此外，我们需要扭转传统进食观念误区的基础上，为老人做好身体营养支持，必要时可为其选择适合的特医食品进行营养补充，这类食品经过科学配方设计，安全有效地帮助身体摄入全面、均衡的营养。

而对于慢病管理和康复人群而言，个性化的营养支持也十分重要。例如，糖尿病人的营养摄入便需要时刻关注，因为他们的日常饮食会直接影响到血糖控制和病情发展。临床研究数据显示，在糖尿病住院患者中，存在营养不良或相关风险的患者超过6成，非住院患者中，营养不良发生率也高达3成[i]。因此，如何在平稳血糖的同时实现专业的营养补充，成为重要的课题。不仅如此，从临床治疗的角度出发，营养管理与支持的作用也日益突显。研究表明，科学的营养补充不仅可以降低术后并发症的发生率，而且可以有效降低病人的医疗费用，缩短病人住院时间，有助于病人的康复[ii]。

[i] 知乎数洞. 知乎数洞｜2022 糖尿病营养认知消费者洞察[EB/OL]. https://zhuanlan.zhihu.com/p/581650586, 2022-11-08/2023-04-21.

[ii] 王佳;赵艳茹;论临床营养科在临床治疗中的作用[J];肠外与肠内营养;2017年06期