让面包好吃百倍的灵魂伴侣，面包脑袋们速速进来

原创 饱妹 福桃九分饱

面包里浓厚的麦香和充满韧劲的口感，着实让人欲罢不能。

但面包吃多了呢，总会有点单调的感觉。

如果好几天连吃全麦啊低糖啊这种面包，健康是挺健康的，但口感比较干，也没啥味儿，实在有点难以下咽。

所以饱妹这次来推荐 6 款面包杀手，可盐可甜，有滋有味的，无论是空口吃还是搭配着面包都很赞。

热量也为大家拉到最低，不用担心长胖。

▲都是极其健康优质的食材，怎么会胖呢~

每款抹酱饱妹都可以拍胸脯保证，超级好吃，抹在面包上好香香的！

▲写这篇稿子的时候，数不清自己流了多少口水...

做抹酱的初衷，还是为了搭配面包，让风味变得更丰富，但又不会额外摄入过分多的热量。

所以这次的配方糖量加的不多，主要靠食材本身来调节甜度，不齁甜，不腻歪。

▲保质期也会相应的比较短，开封后基本一周内就要吃完。

食材也用的是比较高品质的，法国贝利维拉的黄油，德国欧德堡的淡奶油等等，都是自己在家做烘焙时，肯花钱买的食材，随便搭配一下都肯定好吃嘛~

▲但其实均摊下来，一瓶成本还不及市售的一半，多划算。

第1种：茉莉奶酱

近期最喜欢的抹酱，没有之一，感觉整个春夏的快乐都在嘴里了

茉莉花苞撒在抹过酱的面包上，塞进嘴里咬开，像吹来一阵凉爽的清风，花香四溢。

浓郁奶香是最先感受到的，其次是淡淡的苦，以及隐约的回甘，正好调节了奶味的厚重，特别清新。

简直就含了一颗茉莉花味的旺仔奶糖！

主料就是茉莉花，新鲜的晒干的都可以。

▲新鲜茉莉花 30g或者干茉莉花 10g，糖 30g，淡奶油 180ml，纯牛奶 200ml，正好做出来是 100ml 的奶酱

先把茉莉花去掉绿色的根茎，尽量留下整颗且无损的花苞。

▲绿色根茎比较苦涩，这一步虽然有点麻烦，但不建议省略。

和淡奶油、牛奶、糖，一起倒入口径大一点的不粘锅里，开小火熬煮。

▲一定要不停翻拌，奶制品比较容易糊。

熬煮过程中，花苞会渐渐散开，风味融入奶油里。

等到刮刀滑过锅底，痕迹不会立马消除，就可以关火了。

装罐冷藏后，质地会更浓厚一些，抹在面包上就刚刚好哩。

第2种：微醺提子黄油

酱如其名，有提子干在咀嚼时爆开的酸甜，特别有惊喜感。

额外加了一些新鲜擦出来的柠檬皮屑，瞬间提升了口感层次，连酒味也缓解了不少，反而是更迷人的酒香。

很适合配比较粗犷的欧式面包，一口下去，有硬朗也有轻柔。

还能咬到藏在面包里的块状芝士，微咸微甜的，好上瘾。

强烈建议早 C 晚 A的朋友一定要吃吃看

▲奶酪 50g，提子干 一小把，柠檬 1 个，朗姆酒 5g，蜂蜜 5-10g

另外呢，饱妹要安利一个更低卡健康的做法——自制酸奶奶酪，没那么甜腻（还省钱

自制酸奶或市售酸奶都可以，重点是没有任何添加的那种，质地也比较醇厚。

做出来的奶酪就是这样的：

▲比如和润、盒马都有卖的老酸奶。

需要 3-4 个燕尾夹，一个玻璃杯和一片棉柔巾，组装成一个可以过滤的器具。

把酸奶倒进去，就会慢慢过滤出乳清，2 小时后得到能浓郁醇厚的「酸奶奶酪」

▲隔夜过滤也是可以的，时间越长，酸奶奶酪越稠厚。

看，时长不一样，对比还是很明显的吧。

剩下的乳清也是宝贝，可以直接喝，冰冰凉的，微酸解渴，或者用来做面包也是好吃的。

擦一点柠檬皮屑，轻轻柔柔落在酸奶奶酪上，像喷了柠檬香水的羽毛，特别清新：

▲柠檬香气的精华都在皮屑上，和只加柠檬汁完全不一样。

提子干提前用朗姆酒和蜂蜜浸泡一会儿，然后和奶酪混合均匀，就做好啦。

属实是搅一搅就OK的难度，但味道就很不一样捏。

第3种：肉桂核桃酱

肉桂爱好者绝对不能错过的一款抹酱，简直让饱妹沉溺在肉桂中无法自拔！

核桃切的比较大块，所以咬在嘴里有很浓重的坚果香气。

蜂蜜提升了奶酪的甜度和奶香，不腻，和肉桂的香气平衡的正好。

面包的麦香也得到了极大的提高，真的格外上瘾。

依旧是用酸奶奶酪来做，平衡了蜂蜜的甜（和热量），四舍五入就是不会胖嘻嘻！

做法简直无难度。

▲奶酪 50g，肉桂粉 2g，蜂蜜 10g，核桃肉想吃多少放多少

核桃肉先烤出香味，烤箱 180℃，5 分钟就行，然后切碎晾凉。

▲淘宝有剥好的生核桃肉可以买到，饱妹测试过好几家，都还不错的，不加糖，就是很纯粹原始的坚果味。

酸奶奶酪和肉桂粉、蜂蜜拌匀。

▲这个质地，说是市售奶酪也没人能反驳吧。

然后撒多多的核桃碎，就做好了呀。

果然自己做肉桂风味的抹酱就是好啊，想放多少肉桂粉就放多少！

▲我说吧，真的简单~

第4种：油浸小番茄

从来没想到，橄榄油和番茄能这么搭感觉普普通通的小番茄，被橄榄油升级了似的，拥有了特别明显的酸和甜。

被煎到焦黄的蒜片是点睛之笔，脆脆的，像在吃风味非常独特的薯片hhh

酸甜之中带着一丝脆和辛的回味，被迷迭香爆过的橄榄油流淌其中，香啊实在是太香了。

食材都很好买，小番茄建议买彩色的那种，每种颜色都有不同风味。

▲小番茄 300g，橄榄油 100ml，蒜瓣 6 颗，迷迭香 1 整枝

先处理小番茄。洗干净后对半切开，切面朝上，平铺在烤盘。

橄榄油随意淋一些，撒黑胡椒和海盐，就可以入烤箱，开热风模式，150℃，40-60 分钟。

看到小番茄有明显缩水就 OK，其实这时候就已经足够好吃了。

▲尝试过用这个做凉拌意大利面，特别清爽开胃。

如果想要更好吃，那就开火起锅吧！橄榄油要下狠手放，先来个 100ml，用来煎蒜片。

▲真的，等吃的时候就发现一点也不多，而且油量多也方便保存。

期间准备好迷迭香，拆成小束后不用洗，等蒜片煎到有金黄边边后，把迷迭香撒进锅里。

数 20 秒，就立刻关火，余温会让迷迭香继续散发出香气。

▲此刻能闻到特别特别浓郁的香气，仿佛自己置身于西餐厅里呢！

等锅里的橄榄油晾凉后，就和小番茄一起装罐，油浸小番茄就做好啦~

▲要确保橄榄油能没过所有食材，才不容易变质。

第5种：焦糖洋葱酱

▲焦糖洋葱最经典的吃法，是作为汉堡夹层。

里面也没有焦糖，其实是将洋葱丝炒到绵软，自带的糖份被焦糖化，才被叫做caramelized onion（焦糖洋葱）

▲据说在炒制过程中会生成居多氨基酸，提鲜一把好手

即使是最寡淡无味的全麦吐司，抹上焦糖洋葱酱后，都变得甘甜浓香。

特别是那股甜甜焦焦的香气，像被美拉德反应包围的牛排，特别复杂且迷人！

做法呢，就跟刚刚说的一样，主要准备洋葱和黄油。

▲白洋葱 半个，奶酪 70g，黄油 10g，柠檬汁 3g

这个吃法更适合白洋葱，风味更甜一些。洋葱切成细丝，用黄油小火不停翻炒，直到呈焦黄色。

▲我切的有点粗了，小伙伴们可以切的更细一点，炒制时长也会缩短。

然后挖大大一勺的奶油奶酪，和焦糖洋葱拌在一起：

根据自己的口味，加黑胡椒和柠檬汁。

最后撒点欧芹碎，就是一罐极其开胃的面包杀手！

第6种：罗勒香蒜黄油

其实这个吃法，是饱妹无意中发现的。经过烘烤的大蒜，已经没有生蒜的炝辣和重口，反而是诱人的醇香

和软化黄油摁压混合，丝滑中还有明显颗粒感。再加上手边有的西式酱料，比如罗勒青酱，嚯，风味瞬间就不一样。

用面包蘸着吃，有种 1+1>2 的感觉！

食材主要是这些，另外再加一整颗大蒜：

▲青酱 50g，黄油 10g，罗勒叶 2g，没有新鲜罗勒叶的话也OK的。

蒜头切掉头，能露出蒜粒的那种程度，在上面放一颗黄油，撒现磨黑胡椒后，就用锡纸全部包起来。

入空气炸锅 200℃ 15 分钟，就能得到用刀能整粒取出的大蒜，强迫症表示有被爽到！

▲其实用力碾压一下，就知道有多软绵绵

罗勒青酱则另外和软化好的黄油，加黑胡椒一起拌匀。

再加入软绵绵的烤大蒜，瞬间直击蒜香爱好者的灵魂：

装罐冷藏过夜，质地会变硬一些。但抹在复烤后的面包上，唔，再次绵软顺滑，真的香。

这次眼睛跟手都学会了吧？

作者 - July

原标题：《让面包好吃百倍的灵魂伴侣，面包脑袋们速速进来！》

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