预防野生蘑菇中毒！这些知识您必须知道

湖南省地处亚热带地区

拥有良好的森林生态环境

和优越的水热条件

非常适合蘑菇的生长

境内蘑菇种类和资源十分丰富

野生蘑菇一直深受老百姓的喜爱

然而在享受野生蘑菇美味的同时

每年因误食野生蘑菇

而导致的中毒事件屡见不鲜

其中大多为群体中毒事件

野生毒蘑菇已经成为

湖南省导致食源性疾病事件爆发和死亡的

主要因素

5月17日

“湖南省2023年预防野生蘑菇中毒宣传日”

启动仪式将在我县举办

野生毒蘑菇有什么特征

常见的野生毒蘑菇有哪些

能不能采摘熟悉“无害”的野生蘑菇

一起来了解吧~

毒蘑菇易生长的季节特征有哪些？

◆野生蘑菇一年四季都会生长，主要生长季节为6-9月份。

◆以极具代表性的毒蘑菇为例：剧毒的鹅膏菌主要生长季节集中在6-7月份，剧毒的亚稀褶红菇主要生长季节集中在7-8月份。

易致死毒蘑菇有哪些？

我国毒蘑菇种类繁多，到目前已知的已经有400多种，湖南省已经确定并发生过中毒事件的种类有30多种。我国导致死亡的毒蘑菇种类主要是一些含鹅膏毒素的剧毒种类以及亚稀褶红菇。含鹅膏毒素的剧毒种类会引起严重急性肝损害；红菇属的亚稀褶红菇会引起横纹肌溶解。

Tips：剧毒鹅膏菌（如下图）是毒蘑菇中比较好识别和区分的，它同时具有菌盖、菌柄、菌环和菌托，通俗地说，就是“头上戴帽（菌盖）、腰间系群（菌环）、脚上穿鞋（菌托）”的蘑菇就是鹅膏菌，这类蘑菇大部分是有毒的。

容易误采食的毒蘑菇是哪些？

许多有毒野生菌与可食用野生菌形态非常相似，普通人很难将它们区分开来。

民间鉴别毒蘑菇方法不可靠

在误食有毒蘑菇的患者中，大部分人是凭借自身经验判断蘑菇是否有毒，事实证明，民间一些鉴别毒蘑菇的方法并不可靠，主要存在以下误区：

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒

错！事实上，我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。

（图为灰花纹鹅膏）

误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒

错！目前已知剧毒蘑菇的毒素并不与大蒜、大米、银器、瓷片等发生反应。

（图为毒鹿花菌）

误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒

错！很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用和人不一样。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆，甚至将其喂养小白鼠，小白鼠也不会死。

（图为小毒蝇鹅膏）

误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒

错！蘑菇受伤变色或者有乳汁流出，是很多科属如牛肝菌科、红菇科的一个特征，但牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的。因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

（图为密褶红菇）

误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒

错！蘑菇的有毒无毒与生长环境无关，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

（图为毒蝇鹅膏）

蘑菇中毒有哪些症状？

如何预防毒蘑菇中毒？

不采摘

大家不要因为好奇或者满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

不购买

注意勿在路边摊贩购买蘑菇，对没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

不食用

为避免类似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。学校食堂、企事业单位食堂、餐饮单位对野生蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营，以确保饮食消费安全。

发生蘑菇中毒如何处理？

在吃过蘑菇10分钟至72小时内出现头量、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或幻视等其他不适者，要立即拨打急救电话到医院就医。

立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。可大量饮用温开水或稀盐水。

饮水后立即催吐、用手指压喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

小编温馨提示：

毒蘑菇中毒尚无特效疗法

中毒症状重、发病急、死亡率高

毒菇难辨

为了自己和家人的生命安全

请千万不要随意采摘、食用野生蘑菇！

原标题：《预防野生蘑菇中毒！这些知识您必须知道》

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