• +1

嘉定糖醋白蒜是如何制作的?揭秘→

2023-05-14 20:15
上海
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
字号

白蒜是“嘉定三白”之一,历史悠久。

眼下正值新蒜收获的季节,

嘉定有不少农人

正忙着拔大蒜、腌大蒜。

徐行镇村民沈成兴今年种了20多平方米的大蒜,面积不大,但长势不错。看到沈成兴在拔蒜,邻居们也赶来帮忙。“家里种得多,吃不完,大家有需要就来拿。”沈成兴热情地把大蒜送给有需要的邻居。

分拣好的大蒜一部分会用尼龙绳穿起来,悬挂在屋檐下阴干,作为留种和日常调味之用,另一部分则被制成糖醋大蒜。

沈成兴告诉小嘉,腌蒜得挑个头小的嫩蒜头,腌制前先将大蒜的表皮清理干净,撒上细盐在盆中搅拌,再静至一夜使咸味入蒜。第二天,将大蒜逐一放入陶罐等器皿,然后按个人喜好加入适量白醋、糖,直至浸没大蒜,再用塑料薄膜将罐口密封,放在阴凉通风的地方。每隔几天还得把蒜罐翻滚一下,使蒜入味。通常一个月后便可食用,而且放上一年都不会坏。

“我们全家都爱吃,每年都会腌制不少。”沈成兴笑着说,“夏天吃上几瓣糖醋大蒜,开胃提神!”

你家有吃糖醋大蒜的习惯吗?

通讯员:闵慧翀

原标题:《嘉定糖醋白蒜是如何制作的?揭秘→》

阅读原文

    本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。

    +1
    0
    收藏
    我要举报
    评论(0)
    发表
    已经到底了
    • 首批两百人抵达
    • 中国专家再赴日本采集核污染水样本
    • 公安部去年破获6万余起黄赌刑事案件
    • 日本1月核心CPI同比升3.2%,为2023年6月以来最大升幅
    • 国泰君安:DeepSeek NSA架构引领AI效率革新
    • 《西游记》中指导孙悟空学会七十二变的神佛
    • 光从一种介质进入另一种介质时,传播方向发生偏折。这个现象叫什么?

    扫码下载澎湃新闻客户端

    沪ICP备14003370号

    沪公网安备31010602000299号

    互联网新闻信息服务许可证:31120170006

    增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116

    © 2014-2025 上海东方报业有限公司

    反馈