壮大齐齐哈尔烤肉！他们找到答案

讷河市融媒体中心

众所周知

齐齐哈尔烤肉“贼拉拉”地香

为了这份 香

我们启动了“烤肉商学院 ”

甚至“烤肉产业研究院”

为了一个 “烤肉”

这场面让人叹为观止！

日前

黑龙江日报

↓↓对此事进行了深度报道↓↓

舌尖上的黑龙江｜启动“烤肉商学院”、“烤肉产业研究院”！为齐齐哈尔烤肉储备人才齐齐哈尔烤肉知名度越来越高，为什么不在域外加速孵化，快速攫取产业红利呢？很多经营者给出同一个答案：人才短缺。

齐齐哈尔市

计划今年6月启动

齐齐哈尔烤肉商学院

和齐齐哈尔烤肉产业研究院项目

▌ 齐齐哈尔烤肉产业协会执行会长郭旭说，他们计划学员毕业后，通过以老带新的预备队模式，3年升到店长后派出去，不断孵化、不断裂变人才队伍。

那么，产业大发展时代下，齐齐哈尔烤肉产业人才应具备哪些特质？从郭旭、杨宁、景浩等人身上，记者逐渐明晰了答案。

杨宁

品质好、品牌知名度越来越高

走进齐函杨佳清真肉业有限公司的加工车间，切肉、拌肉、装袋、打包、运输等一系列环节，都在有条不紊进行中，且严格执行企业各项标准。

杨宁告诉记者，他在父亲开的肉铺里长大，从小跟父亲学算良心账，他秉承着父亲“品质为王”的做事理念，例如低温排酸，能让肉的品质提升，但也掉秤，加上精修、提纯通常会掉5个多点。就算掉秤我也坚持，因为产品质量高了，品牌知名度也就越来越高，回头客自然多！

2019年随着新冠疫情的暴发，肉店暂时关了，杨宁开始尝试直播工厂生产，在网上卖原肉，但销量一直上不来。2020年搭上齐齐哈尔烤肉产业发展的超级快车，他开始在网店卖烤肉系列预制菜，抢占供应链赛道，一炮而红。2600万、1.7亿……网络零售额逐年成倍增长。

因为烤肉预制菜供应链的赛道好，有大资本在齐齐哈尔建厂投产，营销能力、研发能力、生产能力都是巨无霸级。今年上半年，齐函杨佳的网络零售额预计超过1亿元，同比达到200%。

景浩

优秀店长是这样带团队的

1975年出生的景浩，是景家大乾烤肉的创始人，经历过齐齐哈尔烤肉店最残酷的洗牌过程。

因为干中餐厨师起家，景浩对菜品要求到极致。经过他二十多年的潜心研究，他研发的大乾烤盘已申请国家专利，获得业内同仁和消费者的广泛认可。

懂技术、爱钻研的景浩，特别注重团队管理。景浩说，一名优秀的店长必须肯吃苦、有情怀、应变能力强，既要懂得与顾客沟通，更要懂得与员工相处。员工如遇难事，能设身处地为其着想，帮助员工共同成长。

郭旭

我干的是

最不像“齐齐哈尔烤肉”的

齐齐哈尔烤肉

1982年出生的郭旭，是齐齐哈尔烤肉产业协会执行会长，业内领军人物，卜奎烤肉、投脾气、烟火气齐齐、杨小佳的创始人之一。

除了像景浩一样追求极致菜品，郭旭还特别注重企业运营，喜欢将当下流行元素加入到店面经营中。2022年推出的“烤肉+露营”非常受当地年轻人欢迎。“只要我家帐篷一开，绝对一帐难求，妥妥的齐齐哈尔网红打卡地。”烟火气齐齐店长佳文说。

“烤肉+互联网”“烤肉+咖啡”“烤肉+西餐”“烤肉+团建”……经过几年的市场测试，郭旭团队开启了全面“烤肉+”时代。目前，一个全新的“烤肉+”多业态穿插综合体正在筹建中。

郭旭说，因为当下年轻人爱看脱口秀、爱喝喜茶，他计划尝试“烤肉+脱口秀”“烤肉+喜茶”等模式，这个最新的尝试只要得到齐齐哈尔人认可，他们将会复制到全国各地门店，开启“齐齐哈尔烤肉+”模式。

周韬

政府和企业同频共振

才能跑出加速度

1981年出生的周韬，是齐齐哈尔市商务局副局长。语速飞快的他，谈起齐齐哈尔烤肉滔滔不绝，满满的知识点中夹杂着网络热词。从理论体系建设到实际中的强链、补链，从各区产业动态到行业数据分析，从屠宰加工到蘸料厂建设，他都全盘掌握，甚至蘸料的近期原料价格走势都了然于胸。

“去年齐齐哈尔烤肉网络零售额将近10亿，同比增长200%多，今年冲击20亿。在抖音、快手、小红书，还有天猫和京东，齐齐哈尔烤肉系和牛肉类产品供不应求，市场前景非常大”……激情澎湃中，周韬眼睛里闪着光。

齐齐哈尔市烤肉协会目前有会员300多个，大家经常在微信群里找项目、谈合作。周韬不放过任何一个机会拽有意愿的企业家进群，聚力发展。周韬说，只有多交流多合作达成产业发展共识，才能抱团走得更远，政府和企业同频共振才能跑出经济发展加速度，真正把齐齐哈尔烤肉产业人凝聚在一起的还是市场主体，我们政府就是他们行进路上的守护者和服务员，不但要锦上添花，更要雪中送炭！

原标题：《壮大齐齐哈尔烤肉！他们找到答案》

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