露营生意进化，锅圈一站式餐饮方案引领露营吃喝新生活方式

刚结束的五一假期，关于露营的话题也是十分火热。

一方面，媒体报道露营的生意正变得艰难，“倒闭潮来袭”、“九成营地都在亏”的信息传递着露营经济前景堪忧，另一方面，市场数据又显示，“露营预订全面爆满”、“露营装备搜索量暴增”的消息又预示着行业很好，露营热度随着天气的变暖也一同回归。

那露营市场的真实情况如何？北京、黄山长沙、莆田这四地的一些营地主理人发现，他们营地“五一”期间的客流量都非常不错，很多节前一周都被订满，甚至有些营地的客流和营收，相比去年同期增长了三四倍。但这个火爆背后，是不少营地主理人摸索出的一套殊途同归的“生意经”。

当前，单靠体验式的露营服务已无法满足用户需求，必须通过多形态的内容叠加，为用户持续带来新鲜感。如果从商业化角度来看，这也意味着营地承载力的提高与盈利天花板的抬升。因此，“露营+”的模式也成为众多营地主的选择，通过融合酒店、民宿、餐饮、运动、团建、生活方式等多种业态，以内容、玩法、场景、服务等多种方式吸引多元化的人群，从单体服务向客群生意的转变。

有业内人士分析认为，露营不能只做成纯体验性的产品，一定要有内容，而且包含的内容越多，产品的性价比就越高，也更容易吸引游客。比如在“露营+餐饮”方面，营地主应该选择标准化、性价比程度高，以及安全大品牌的露营餐饮供应链产品，这样既能满足消费者的用餐需求，提升露营兴趣人群的粘性与复购，同时也可帮助营地主创收，实现多元化的可持续经营。

顶流露营进入调整期，稳中向好仍存在扩容空间

“五一”期间，有媒体调查发现，露营作为曾经的“顶流”休闲项目，与往年不同的是，今年露营商家生意两极分化显著。几乎同个区域，有的商家早在四月初就已被订完了场地，而有商家即便价格更低却仍旧生意不佳。

一位行业人士就直言，今年营地行业属于调整期，每个行业都要经历这样的优胜劣汰，但整体上还是稳中向好，露营已经逐渐融入人们的日常休闲生活中。

去哪儿数据显示，2023年2月露营地预订量比2022年增长六成。途家民宿数据则显示，2023年露营主题民宿订单量比去年增加52%，相较2019年同期增长37倍。市场持续升温，同行纷纷入局，经营者们发现，从相关政策和受众群体的改变，包括露营地从刚需变成非刚需的状态上可以看出，形式单一的传统露营地已逐渐失去竞争力。

“今年五一期间，我们的客流还是非常不错的，尤其今年团队客户需求更为旺盛。”北京的天空周末水长城营地主理人袁杰表示，营地一定是一个综合型的，可接待的客户也应该是多元的，而且要有各种内容和玩法，不能都是静态的，还可以围绕营地周边的条件做些动态的服务项目，比如有水的地方，可以开展皮划艇、浆板，有长城的话，可以做长城的定向越野、观星，还可以带着人去玩飞盘、打非洲鼓、爬树等等。

福建莆田的石人头营地（鬼空里店）营长任忠扬也提到，做好营地首先是要有氛围，其次要有特点，比如能看日出、云海或者日落，另外就是提供一站式吃喝玩乐的服务，比如对于那些嫌麻烦、不想带吃的上山的顾客，营地要能非常便捷的提供餐食服务。

事实上，经历了三年发展，一方面，体验式用户对露营的新鲜感已被满足，开始流向其他市场，尤其当下短途游、出国游甚至骑行、皮划艇等多种产品都会对露营市场造成一定的冲击。另一方面，存量用户对露营文化已有了解，渐渐不满足于简单体验式的露营场地服务，而是需要提供尽可能多的创新服务，打造一种全生态的露营文化和旅游体验。

“只能说，2023年对营地主理人的经营理念、综合服务能力的要求越来越高。”一位营地主就表示，以前可能找一个场地、搭几个帐篷就能做营地，但现在需要在内容和客户体验感上下功夫，而且还要考虑营地的商业化营收，否则可能投了几十万上百万就是个打水漂。

统计数据显示，目前国内一些露营场，大多为小型场地，且没有进行任何专业的规划和设计。大部分的场地缺乏相应的管理和维护，经营场所陈旧，设施老化，许多场地服务系统不够完善，难以吸引消费者，盈利模式单一，并不具备可持续经营的能力。

国泰君安的分析也指出，从国内营地露营开支项目来看，营地提供的收费项目除门票费、停车费和基础设备租赁外，并没有多元化的增值服务，仍存在扩容空间。

“露营+”成主流趋势，先从一站式解决户外餐食开始

对一个营地来说，如果仅靠营位出租和提供简便餐宿收入，收益并不可观，并不能支撑营地获得足够的经济回报，实现长远的稳定发展。纵观国外发展成熟的露营地，往往都有功能完善的基础设施配套、多元化的旅游产品体系和与之相对应的复合式的盈利渠道。

根据在线数据网站Statista统计，2019年，美国露营营地（含露营车用地）的市场营收达到了79.2亿美元，约合人民币520亿元。而根据艾媒咨询预计，2022年露营营地市场规模增速达18.6%，市场规模达354.6亿元。从两个数据来看，中国的露营市场确实还有很大的发展空间。

与此同时，露营行业也正发生着深刻变化。一方面，产业融合的深度和广度不断倒逼行业提供精细化服务和开展定制化运营；另一方面，行业竞争也在持续考验从业者是否能够坚守用户思维。去年11月，文化和旅游部、中央文明办、国家发展改革委等多部门印发《关于推动露营旅游休闲健康有序发展的指导意见》，鼓励通过推动营地＋文博、演艺、美术、体育比赛、户外运动、自然教育、休闲康养等，创造新业态，满足新需求。这就进一步拓展了露营的时空，也让“露营+”这种多元素组合成为新的消费趋势，实现差异化和持续性的经营。

以露营餐饮为例，对很多人来说，在外露营除了亲近自然、享受美景外，美好的餐食体验也是极为重要的。在早期露营阶段，如果想去露营了，基本上就是带上帐篷以及一些零食、蛋糕、泡面、卤味、水果等，一边吃一边看风景一边谈天说地，自在非常。后来，随着自热火锅、自嗨锅等品类的出现，更轻盈，更省事，只要一瓶水，就可以热万物，而且颜值高，随便拍照都很好看，这些自热产品便成为了新的露营餐饮新宠。

也就是说，对于这些早期露营消费者而言，开袋即食的餐食是最好选择。随着露营热的到来，消费者不再满足于“快餐式”的露营餐品，而希望有更沉浸感体验的餐食体验。这个时候，极具烟火气，能够在大自然中体验滋滋冒油的露营烧烤、露营火锅就出现了，而这也促进了露营的商业化，露营地生意的火爆。

围绕这种露营餐饮经济，锅圈食汇就针对露营场景下的特定消费需求，通过好吃不贵、便捷获取的火锅、烧烤等预制食材，同时满足露营玩家对效率及美味的双重追求，提升消费者露营体验。目前锅圈食汇在烧烤上的餐饮品类上，从各类中式肉串、日韩烤肉、西式烤肉，配套的烧烤器具和餐具，酒水饮料，到带支架烤炉、一次性炭烤盒、不同品种的木炭燃料，可谓提供了户外露营吃喝的一站式解决方案，也率先拉开“露营+餐饮”的消费大幕。

“我从事户外工作有十多年的，太清楚露营的需求了，火锅、烧烤这类即热、即食、即热、即烹食品或预配食材，特别适合露营。通过采购锅圈的一些预制套餐，不仅让露营餐食种类变得更多，同时也帮助降低了物流配送和人工等方面的运营成本。”天空周末水长城营地主理人袁杰对“露营+餐饮”的模式也是深有体会。

“露营+餐饮”不仅能够降本，同时还能够增收、增效。“之前我们营地是不提供餐食的，但很多顾客都有这样的需求，希望我们提供一些便捷的即烹即热食材，所以我们就和锅圈合作订购了一些预制餐食。”黄山的嬉柄·之野露营基地主理人郑钰透露，今年五一期间，锅圈的各种牛羊猪肉串、德式烤肠还有面筋等各种烧烤食材，都特别受欢迎，满足了那些没有带餐食，或者临时想烧烤的顾客的需求。“以前营地的收入主要来自于场地和设备的租赁，现在锅圈的餐饮食材也成了新的收入来源，已经占到营地总收入的20%。”

部分营地主表示，锅圈的羊肉串、牛肉串、香烤翅中、翅中串、五花肉片、掌中宝等20多款产品，是今年“五一”期间最畅销的烧烤产品。

而尝到锅圈甜头的还有易斌，她是湖南蜗牛E生活城市露营基地的主理人。“今年3月基地正式营业后我就引入了锅圈的食材，品种多、价格不贵、烤肉好吃，这是锅圈给顾客们的印象。我这个露营基地，可以说很大一部分是被锅圈的食材撑起来的，还收获了很多回头客。”

任忠扬也特别提到，“之前我们都是自己去菜市场买食材，给消费者提供十几种烧烤品类，现在跟锅圈合作后，烧烤品类变成了几十种，消费者选择多，点餐频次也更高了，让我们的餐饮客单价提升了50%。”

锅圈食汇相关负责人也表示，锅圈在全国有1万家门店，经营700多款热销产品，从底料到食材再到锅具是一应俱全。基于露营的场景，锅圈将充分打磨“露营+”产品，今年不仅会推出了各种口味的火锅罐头，之后更多露营相关的食材将会陆续上新，为广大户外烧烤爱好者创造更舒适美好的体验，同时也更好的解决露营地用餐丰富性、及时性等问题。

或许正是因为人们对露营的个性化定制和相关场景的持续开发，也让露营所能容纳的生活、娱乐品类越来越丰富，“露营+”所能带动的各类消费边界就越来越向各品类扩张。而随着露营场景变化的多样性，无疑将会释放出更大的消费潜能，与此同时，也为更多行业向户外市场拓展创造了很多机会和空间。

结语

随着国民对健康、休闲娱乐方式的重视，露营已逐渐融入人们的日常生活，成为一种新兴的生活方式。在经历了行业燥热期后，露营本身也需要在产品和服务上更新迭代，以适应更多新消费客群的需求。对于“露营+餐饮”来说，或将不再只停留场景的简单“露营风”层面，而是成为整个露营生活体验中的“特色体验部分”。也许有一天，人们将不再是仅为了大自然而露营，而是因为品牌美食+大自然而前往某个露营营地。