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应急科普365 | 开水烫餐具真的能消毒吗?终于知道答案了!
大家好,我是科科~
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一到聚餐,大家饭前第一件事是干啥?洗手?拍照?还是烫餐具?想必很多人都会对碗、筷子、杯子、碟子不放过吧?它们必须通通接受一次高温的洗礼。虽然这种操作感觉挺干净卫生的,但用开水烫餐具,真的可以消毒杀菌吗?
其实吃饭前用开水烫餐具
并不能保证杀死大多数致病性微生物
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这是因为餐具上残留的微生物主要包括细菌(如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等),以及病毒、霉菌、芽孢等。
以金黄色葡萄球菌为例,一定条件下能产生肠毒素,会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。它对高温有一定耐受能力,在80℃以上的高温下30分钟,才能将其彻底杀死。
沙门氏菌虽然相对不耐热,但也要在55℃-60℃温度下15-30分钟才可杀死大部分沙门氏菌。
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难道就没有可以在高温下
快速被消灭的细菌吗?
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有,大肠杆菌,它是人和动物肠道的正常寄居菌,只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受,一般75℃温度下1分钟即被杀死。
另外,大多数霉菌在70℃-80℃的温度下就足已被杀灭,但真菌孢子(也就是休眠状态的真菌)及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。
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是不是以后都不能去餐厅吃饭了?
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如果是卫生达标的餐馆,微生物残留一般就是合格的,不烫也不会对人体造成什么伤害。
所以,如果要在外面吃饭,尽量去选择卫生达标的餐馆;如果有小孩,可以自备一套餐具;
如果坚持烫餐具,尽量用 100℃的水高温作用1-3分钟或 80℃加热10分钟进行操作。
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资料来源“科普中国”:《开水烫餐具真的能消毒吗?不烫会有多脏?终于知道答案了》
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原标题:《应急科普365 | 开水烫餐具真的能消毒吗?终于知道答案了!》
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