应急科普365 | 开水烫餐具真的能消毒吗？终于知道答案了！

大家好，我是科科~

一到聚餐，大家饭前第一件事是干啥？洗手？拍照？还是烫餐具？想必很多人都会对碗、筷子、杯子、碟子不放过吧？它们必须通通接受一次高温的洗礼。虽然这种操作感觉挺干净卫生的，但用开水烫餐具，真的可以消毒杀菌吗？

其实吃饭前用开水烫餐具

并不能保证杀死大多数致病性微生物

这是因为餐具上残留的微生物主要包括细菌（如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等），以及病毒、霉菌、芽孢等。

以金黄色葡萄球菌为例，一定条件下能产生肠毒素，会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。它对高温有一定耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才能将其彻底杀死。

沙门氏菌虽然相对不耐热，但也要在55℃-60℃温度下15-30分钟才可杀死大部分沙门氏菌。

难道就没有可以在高温下

快速被消灭的细菌吗？

有，大肠杆菌，它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下1分钟即被杀死。

另外，大多数霉菌在70℃-80℃的温度下就足已被杀灭，但真菌孢子（也就是休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。

是不是以后都不能去餐厅吃饭了？

如果是卫生达标的餐馆，微生物残留一般就是合格的，不烫也不会对人体造成什么伤害。

所以，如果要在外面吃饭，尽量去选择卫生达标的餐馆；如果有小孩，可以自备一套餐具；

如果坚持烫餐具，尽量用 100℃的水高温作用1-3分钟或 80℃加热10分钟进行操作。

资料来源“科普中国”：《开水烫餐具真的能消毒吗？不烫会有多脏？终于知道答案了》

文章图片用于公益科普，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除

微信公众号/科普熊猫

抖音号/科普熊猫

新浪微博/@成都科协

今日头条/成都科协

原标题：《应急科普365 | 开水烫餐具真的能消毒吗？终于知道答案了！》

阅读原文