有时候，错过也是一种幸运！鸡枞菌与剧毒蘑菇，吃货...

本文原标题：《有时候，错过也是一种幸运！鸡枞菌与剧毒蘑菇，吃货们可别分不清》

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小伙伴们，看到这盆山珍是不是想流口水了？

是不是正遗憾怎没遇上这美味了？

千万别遗憾，小编告诉大家，错过就对了！

因为没错过的小伙伴们正躺在医院里呢，有的还在ICU里候着，生死未卜！

不淡定了吧？“这不是鸡枞菌吗，怎可能有事？”

告诉你，这还真不是鸡枞菌。

不仅不是鸡枞菌，而且这里还混杂着杀人惯犯---灰花纹鹅膏菌和拟灰花纹鹅膏

剧毒！剧毒！剧毒！重要的事情说三遍，1朵能毒死1个成年人！

每年死于它们手上的人数不少，都是将其误认为鸡枞滴！

何为鸡枞菌？

鸡枞菌（Termitomyces）又称荔枝菌、鸡宗、三大菇、鸡竹宗、白蚁菇、鸡肉丝菌、豆鸡菇、白蚁菰、斗鸡菇、鸡肉丝菇、伞把菇等。为离褶伞科蚁巢伞属大型真菌。富含多种氨基酸、蛋白质、脂肪及各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。菌肉厚肥，质细丝白，味道鲜甜香脆。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖、清蒸或做汤，其滋味都很鲜，被誉为“菌中之冠”。

我国已知的鸡枞有20多种，不同种的菌盖颜色不同，有灰色、黄色、白色等。菌盖上有脐突，呈蓑帽尖状或乳头状。菌盖表光滑或呈不规则龟裂。菌柄实心, 粗细不等,菌根有长短不等的假根。具有“帽尖腿长无鞋穿，脚根深处有蚁家”的特征。

常见的灰色剧毒鹅膏菌有哪些？

灰色鹅膏菌的菌盖呈灰色、深灰色或灰黑色。菌柄上部或顶部生有灰白色菌环，菌根（基部）长有白色近球状或苞状的菌托。为鹅膏科鹅膏属大型真菌。具有“穿鞋戴帽穿裙”的特征。鹅膏属的蘑菇种类较多，常见的灰色的剧毒的有以下几种：

01

灰花纹鹅膏菌（Amanita fuliginea）

含有鹅膏毒素，剧毒！可引起急性肝损害。无特效解毒剂。近年来我国多省发生几十起因误食此菌中毒，致300多人中毒，其中70多人死亡。可谓血淋淋的！

2

拟灰花纹鹅膏（Amanita fuligineoides）

外形与灰花纹鹅膏相似，含有鹅膏毒素，剧毒！可引起急性肝损害，严重者可致命！

3

假褐云斑鹅膏菌(Amanita pseudoporphyria)

剧毒！

可造成急性肾损害，

重者可致命！

鸡枞菌与鹅膏菌的鉴别

1.生长基质不同

鸡枞生长在白蚁巢上；而鹅膏菌生长在林地上，与树木共生。

2.根不同

鸡枞有细长不等的假根，无菌托；而鹅膏菌有显著的菌托，无假根。

3.菌环不同

绝大多数鸡枞无菌环；而鹅膏菌的菌柄上部或顶部生有白色或灰白色的菌环。

4.帽尖（脐突）不同

鸡枞的有明显的帽尖；而鹅膏菌无明显帽尖。

贪吃的小伙伴们，瞧清楚整明白木有？分清了哪是美味，哪是杀人狂了吗？走过路过，千万要认清楚了，认不清楚时要果断错过，不可侥幸贪嘴，否则后果堪忧！我们倡导“科学识菌，科学食菌!”

End

（本文的照片多数由湖南师范大学陈作红教授和云南楚雄州人民医院余成敏院长专家提供，少数照片来源于网络）

来源：微信号中国疾控动态、中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所  尹萸 李海