问答｜小龙虾怎么吃？营养科医生这样建议！

问：小龙虾怎么吃才健康？

答：听营养科医生说。

夏日必备：美食+空调+冰镇XX。

前几日和朋友们去happy了一顿小龙虾，“十三香”、“黄焖”、“天辣”各种口味……当然，价格也十分辣手。

吃着吃着，问题就来了：“龙虾头能吃吗？”“这些龙虾新不新鲜哦？”“我尿酸高了能多吃吗?”

小龙虾吃货都在哪

《中国小龙虾产业发展报告（2018）》报告这几个城市是中国小龙虾消费大户，年消费均在一万吨以上

冬冬：小龙虾到底怎么吃才好啊，姐妹你学医知不知道这些啊？

我：十三香、黄焖——嗯？你刚说什么？等吃完了我讲给你听吼！

PART 1

野生和养殖小龙虾有哪些问题？

建议不吃虾头哦！

现在市面上销售的小龙虾主要有人工养殖和野生两种。

人工养殖的小龙虾根据农业部规定，在养殖过程中对药物的使用和投入必须实行登记，不得使用违禁药品。目前养殖小龙虾的标准有《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》等，水质符合《渔业水质标准》。这样贩售的小龙虾的质量有所保证，相关重金属、农兽药残留含量在安全限制内。

不过，建议吃小龙虾最好不吃头！

那要是我选野生的呢？

野生环境下的小龙虾，主要生存环境的不确定性，给小龙虾质量带来了很大的疑问。

所以最好不要去购买“野生“牌的龙虾！

PART 2

如何挑选新鲜干净的龙虾呢？

红润有光泽，

弹缩有力量，

气味很正常，

头尾五五分

01

看颜色

小龙虾背部红亮干净；“白肚皮”，腹毛白净整齐；最重要的是虾腮白而干净，即使沾染料汁也是呈现棕黄色。如果是颜色呈现褐红或铁红，关节和腹部不干净，虾腮发黑、发灰则不建议选用。

02

闻气味

小龙虾应含有一股“鱼”腥味、虾腥味。

03

看肉质

在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现尾巴是直的，那么在下锅之前可能已是死虾了。只有蜷缩着身体的肉质比较紧密有嚼劲的小龙虾才是好虾。

04

看体型

人工养殖的健康小龙虾，拥有“五五”分的身材，即头和身子差不多长，个头都差不多。

PART 3

处理小龙虾最好的方法

处理小龙虾最好的方法就是首先剪去前部头壳，并顺势用剪刀挑去裸露出来的的胃囊等；其次两边的腮剪去外壳，再斜剪去腮须；然后用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，拉出黑线来。

当然小龙虾的烹饪一定要保证它熟透了！不然，小龙虾体内可能有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等。

小龙虾的烹调一定要保证熟透！

PART 4

尿酸高可以吃小龙虾吗？

小龙虾与啤酒搭配自然很诱人，但对于本身存在尿酸较高或痛风的病人，不建议同时大量食用小龙虾和啤酒的搭配。

啤酒中含有的鸟嘌呤核苷酸吸收高，在人体代谢后会生成尿酸，导致尿酸水平增高；同时小龙虾属于中度嘌呤含量食物，两者同时大量食用，或许会诱发痛风。

补充一句：

美食再好也要克制~食不过量，隔夜的小龙虾最好也不要吃。