打败成都西安，14亿人好感怒加10000分，这座好客小城叫淄博

原创 Jia 走着瞧旅行

最近有一座城，因为烧烤彻底火了。

一群穿着人字拖的围坐在一起，将满手拿着的肉串放在小火炉上烤，瞬间油脂炸开，肉香弥漫在每一寸空气里，食欲顷刻炸裂。

小红书 ©️嘎嘎gaga

等肉烤熟，就放在蘸了酱的小饼和葱里，一把撸下，卷起后一整个送入口中，面香与肉香交缠，搅起味蕾上的狂欢，最后再来瓶冰饮或者啤酒，夏日的烟火气，撩人心扉。

小红书 ©️猪圆里美

除了烧烤形式独特，口味堪称一绝，这里的烧烤还特实诚，一点都没缺斤少两，而且还有直达“烤点”的烧烤专列和烧烤主题游，连烧烤消费券都有了。

在好感怒加1000分之后，全国人民开始涌入。众多网友看到五一的淄博都不禁感叹：上一次这座城市这么壮观的时候，还是齐国啊。

小红书 ©️TB

是的，这座打败西安、重庆、长沙的顶流美食之城正是淄博。如果不是这次爆红于网络，淄博可能依旧是那座被严重低估，藏在青岛、济南光环背后的山东小城。

但2000年前，这里可是浩气荡荡的齐国故都，深厚的文化底蕴，造就了姜太公、齐桓公、蒲松龄等一代大家，连蹴鞠也在淄博产生。千年古村「周村」还留着许多老式建筑。

淄博更是中国八大菜系之一，鲁菜的发源地。鲁菜虽在色香味上不如川菜、湘菜那样引人入胜，但讲究食材本味和烹饪手艺的鲁菜可是获得过乾隆认可的。

小红书 ©️了呜噜

在淄博，每个区县都有属于自己的美食中心。

对于淄博人来说，博山区是雷打不动的“白月光”，因为这里是酥锅、炸肉、豆腐箱都经典鲁菜的发源地。而张店区就是烧烤老字号集中地。汇源果汁儿的起家地就在淄博沂源县；最后，周村的饼，早就评为了非遗。

淄博，把山东烧烤做到了巅峰。

说淄博是山东烧烤的代表，这可一点都不虚夸。这里形成的烧烤文化，以齐鲁的美食底蕴打底，融入了淄博浓烈的烟火气，“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上“一桌一炉一卷饼”的仪式感，真的很难让人抵御。

小红书 ©️爱吃的小娜娜

淄博，又不仅仅只有烧烤。

除了烧烤，淄博的小吃也是相当丰富的。从早餐的火烧、煎包、糁汤，到紫米饼、牛奶棒，样样都是当地人从小吃到大的经典。人均30，就能吃到扶墙出。

小红书 ©️丸子能吃又能玩

淄博之所以能这么火，除了烧烤，还因为淄博人本身的热情好客，五一酒店不涨价等等各方面公开透明的旅游政策。

夏天怎能缺少碳水和烧烤的陪伴，是时候去一趟灵魂有趣的淄博了。从济南出发，1小时高铁直达，然后就可以开启这场让14亿人羡慕的烧烤之旅了。

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被《人生一串》青睐

淄博烧烤这样吃

淄博烧烤成为全国烧烤的顶流，并不是意外！而是这座烧烤大城日积月累的深厚功力。无论是从烧烤形式、蘸料、卷饼，还是烧烤氛围，都很难被模仿和超越。

小红书 ©️泡面妹妹

/一桌一炉式烧烤/

据不完全统计，在淄博有近1300家烤肉，这个数量纵观全国都能排前5名。

小红书 ©️是陈公子

而且淄博人吃烧烤，相当有讲究，这种“讲究”正是深藏于山东人骨子里的真实与奔放。

无论你是穿梭在林立高楼间的白领，还是每天要四处奔波的业务员，只要到了烧烤摊位前，大家就都是“短衣、短袖、人字拖”的烧烤人了。

后厨会把烤串烤到6分熟，上桌后就自己在炉子上继续烤，于是，这种“一桌一炉一卷饼”的仪式感立即就来了。

点单先来上满满的一盘肉，麻溜儿的上火烤，然后将肉串、葱段放小饼里撸下来，一口撕咬开来，尽情享受着油脂的侵袭。

一家挨着一家的烧烤摊烟火升腾，从不不拘泥于形式，怎么开心怎么来，处处都充满了自由和任性。

/好串要配好葱、好饼/

自从淄博烧烤火了之后，连文旅局局长已经亲自下场，开始教全国人民解锁正确的淄博烧烤吃法了。

小红书 ©️一根阿歪

想要迅速融入淄博人的烧烤，就一定要了解他们的“小串+小饼+小葱”灵魂搭配吃法。

生长在齐鲁大地的小葱，翠绿之间自带清香，汁水充盈、回味又甘甜。

而且“好串要配好饼”，淡淡麦香就是北方人最爱的碳水化身。

发酵好的酵母劲道有韧性，经过压制烤烙，饼皮上冒出数个焦黄色气泡，面香溢出屏幕来，这才是一张完美的饼。

小红书 ©️苏打要自律

用葱蘸上酱料，抹在饼上，再将烤肉和小葱卷起来，入口之后，面香与油脂交缠，迸发出让人热泪盈眶的美味。

/花生碎才是灵魂蘸料/

淄博其实有两大烧烤流派，一种是用鲜切牛肉羊，配上孜然和卷饼的吃法。而另一种则更看中“蘸料”。

本地人习惯用“花生碎与芝麻盐”的来配烧烤，香脆的小葱、配上手工捣碎的花生碎，再裹上一些芝麻盐。

双倍的香味缠绕在烤肉的每一寸肌理中，那种在顷刻间绽放而出食欲感，十分撩人。

/淄博必打卡烧烤店/

淄博烧烤千千万，一家挨一家，选择相当多，这里既有上过《人生一串》的王牌店，也有被美食大V“乌啦啦”搜罗出来的小店。如果第一次去不知道怎么选，那么以下几家先收好。

高丽烧烤

在《人生一串》去拍摄前，高丽烧烤还是一家被淄博本地人私藏的老店，但如今已被全国人民狂追，每天还没到饭点就排起长队，他家的大片五花肉一定要尝尝。

牧羊村烧烤（淄博总店）

人气超旺，他家就是那种典型的“一桌一炉式”的烧烤，各种串儿的料也放的很足。薛之谦也到他们家吃过哟。一定要早去，不然排队真的多。

二嫂烧烤

这就是让“乌啦啦”吃到满足的烧烤店了，在本地也有近10年的历史，人均50能吃到撑。五花肉、牛肉串、羊肉串都是必点。

玉米地烧烤（总店）

淄博的连锁品牌，总店不接受预定，到了现场才能取号，他家的食材很新鲜、味道也不错，尤其是的烤面包，拿来蘸酱，非常绝！

赵一家烧烤

这家烧烤也是被很多美食博主推荐的，其实去淄博吃烧烤，吃的不仅是口味，还有氛围，大家一起撸串儿的快乐，真的就是“人间值得”了。

极限24小时吃遍淄博

淄博小吃炫起来

淄博的小吃，从清早就开始有趣起来了。酥脆的火烧配上辣豆腐，堪称一绝。喝碗糁汤，吃个大煎包，元气满满。八大局里面还有紫米饼、牛奶棒、老式蛋糕等众多小吃，花几块钱就能收获很多快乐。

/火烧+鸡汤辣豆腐/

能紧跟淄博烧烤的脚步，让淄博人念念不忘的白月光还有“火烧”。

小红书 ©️小房没吃饱

火烧源自博山，一般分为了素火烧和肉火烧两种，一般会用“先油煎后烤”的手法，这样吃起来就不会太油腻。

©️央视《美食中国》

灶火燃起，饼香弥漫，肥瘦相间的猪肉，汁水充盈的浸润在现烤的大饼里，一口下去，饼皮外脆里软又有嚼劲，真的是每一口都能封神。

最后，火烧的灵魂搭配，当然就是咕噜咕噜冒着热气的现熬鸡汤辣豆腐了，5块钱一碗，豆腐炖的超入味，喝一口汤下去也很鲜浓。

/周村烧饼/

淄博人做饼真的很绝，周村的烧饼就曾上榜过「国家级非物质文化遗产」。整个村子有很多烧饼店，在那儿还有个专门的“烧饼博物馆”。

从和面到烤制，全部手工完成，尤其是“延展”这一步，将面剂子按压在玻璃台上，用手腕的力道轻轻推开，既要用力又得用巧劲儿。

用料虽然简单，但入口惊艳，两面都沾有芝麻，轻轻一掰开，又薄又脆，入口能直接酥到掉渣。

©️央视《美食中国》

/煎包/

比起小笼包，淄博人更爱个头大的煎包。馅儿超多，一夹起来，都要“破皮而出”，直往外跑。

小红书 ©️周思诺

一般内馅儿会有两种选择，韭菜猪肉粉条和韭菜豆腐粉条，整体偏咸口。

别看煎包的皮薄如蝉翼，却自带韧劲，入口很Q弹。底部被煎得超级脆，一丝油香缠绵在嘴角，让人很难忘却。

小红书 ©️周思诺

/糁汤/

这是淄博人的早餐不二之选，汤汁超级浓稠，加入鲜嫩的大片牛肉和些许辣油进去，香味变浓，辣也不是很辣。

小红书 ©️小房没吃饱

然后会将新鲜的蛋液打进去，搅拌为蛋花，喝起来很暖胃。最后把酥脆的油条泡进去，立即变得绵软可口。

小红书 ©️小房没吃饱

/八大局早市/

这必须是淄博人赶早的早餐高地了，这里不仅有从清早就人声鼎沸的的菜市场，附近的老巷里还聚集着超多小吃店。

有很多本地的爷爷奶奶都喜欢到这儿吃一顿早餐，煎包、火烧夹馍、油饼、豆腐脑，一家吃一样，走一圈下来都能吃到扶墙出。

就算错过早市也不要紧，还有火爆全网的紫米饼，香酥牛奶棒、小时候吃的康乃馨蛋糕等，在这儿也都能找到。

鲁菜发源地

这些淄博菜不可错过

作为鲁菜发源地，淄博拥有超多好吃的淄博菜。像酥锅、豆腐箱、炸肉、炸春卷等都是经典款。用最朴素的菜，做最抚人心的家常味，这就是鲁菜展现出来的极大魅力了。

/博山酥锅/

酥锅是淄博人公认的“本地菜头牌”，几乎每家馆子都有，每户人家也都会做，连《去有风的地方》里，神仙姐姐都有提到它。

酥锅最大的特点就是，把荤素食材放入锅中后，不加水，直接炖煮，这样才能逼出食材本来的鲜味。

配菜也很简单，白菜、藕片打底，加入炸好的五花肉，7分熟的猪蹄、鱼肉等。各种食材再锅里相互融合，吸满汤汁后，鲜浓无比。

/豆腐箱/

鲁菜有个很让人佩服的点就是，每道菜看上去都是平平无奇，既没有川菜的色香，也没有湘菜的味蕾刺激，但入口就是又鲜又满足。

豆腐箱也是如此，它作为宫廷御宴，曾让乾隆吃了就赞不绝口。

豆腐箱的外皮经过了先蒸后炸，然后把里面挖空，再放入内馅儿，像猪肉、香菇、虾仁等，最后再蒸一次，浇上一勺红彤彤的芡汁，咬一口瞬间“香里透香”。

小红书 ©️汪仔

不仅口感细腻嫩滑，豆腐和各种馅料的香紧密交缠，无论是单吃还是下饭都让人无法停下。

/博山炸肉/

博山炸肉与四川的炸酥肉有异曲同工之妙，虽然都是高热量的碳水，但真的很少有人能抵御这样的诱惑。

小红书 ©️可可美食记

与炸小酥肉不同，博山的炸肉用的是本地比较浓郁的酱油和红花椒当作佐料，先用料腌制，然后撒上花椒面，吃起来那是又麻又脆。

还有一种“硬炸肉”，跟炸肉又有所区别，它用的不是精瘦肉，而是用的后肘子来切成大块，所以口感更硬，也就被称为了“硬炸肉”。

/淄博炸春卷/

博山炸春卷，是一道博山本土时令菜，博山春季产香椿芽，把它放进春卷里，经过油炸后，一口吃下去就是清香扑鼻。

而过了春季，在春卷里放的就是韭菜了，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽和韭菜的本味。这就是“淡中求美，清中求鲜”的淄博味道了。

淄博鲁菜店推荐

1️⃣大红门酒店（共青团路店）

共青团西路135号

⭐️淄博老资格，炸春卷和炸硬肉一定要点。

2️⃣聚友斋

柳泉路青少年宫南岭166号

⭐️本地人推荐老店，经典鲁菜店。

3️⃣味斋大酒店（人民路店）

人民西路13号

⭐️他家的糖醋鱼和烤鸭很值得品尝。

4️⃣三聚德（桓公路店）

桓公路33甲6号

⭐️评分超高的家常菜馆子，羊肉汤配烤饼很不错。

5️⃣老博山四四席

柳泉路西二巷10号

⭐️本地上榜TOP1的人气老店。

淄博2日游逛吃经典路线

DAY1：海贷楼钟书阁-齐文化博物馆-蒲松龄故居-八大局

DAY2：淄博陶琉博物馆-齐盛湖公园-水晶街（小吃商业街）-王府井夜市

因为烧烤爆红网络

被严重低估的淄博

终于成为美食界“顶流”

人间烟火再现2000年前的盛世

灵魂有趣，好吃且好玩

快来淄博炫烧烤、吃鲁菜吧

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本文作者：Jia

图片来源于图虫创意、小红书、马蜂窝、大众点评，侵删

原标题：《淄博烧烤杀疯了！打败成都西安，14亿人好感怒加10000分，这座好客小城叫淄博！》

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