四会茶油鸡为什么这么好吃？秘诀是......

#茶油鸡#

在广东，

所谓“无鸡不成宴”，

除了著名的白切鸡以外，

在餐桌上同样令人垂涎三尺的佳肴，

当属四会的特色菜——「茶油鸡」！

今天就给大家介绍

这道在四会不可不试的美食 

「茶油鸡」~

PART.01

 不吃茶油鸡不算到过四会！

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茶油鸡，是肇庆四会本土特色名菜，在四会十大手信榜上有名。有这样一句话：“不吃茶油鸡不算到过四会”，这话说得一点都不夸张！

戳视频，

先来了解茶油鸡制作过程~

△视频摄制：陈绍升

PART.02

 野生茶油+土鸡，美味的秘诀！

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野生茶籽榨取的植物油、

遇上放养的土鸡，

天然的食材、简单的搭配，

却赋予了茶油鸡的灵魂，

融合出富含营养价值又独特的美味。

在山林里放养的土鸡，肉质紧实，

你看这晃啊晃的肥鸡腿~

一只上好的茶油鸡，

不单只在用材上讲究，

更要注重制作过程。

土鸡在变成茶油鸡之前，需要进行“茶油桑拿”。享受完“茶油桑拿”的鸡，还需要在精心调配的茶油下腌制数小时后才能入锅蒸煮。长时间的腌制，油香慢慢渗进鸡的骨架中，成为茶油鸡肉质鲜香嫩滑、茶香十足的秘诀。

高温蒸煮下，滚烫的茶油在剧烈地沸腾，油泡的撞击，刹那间迸发出一丝丝醇厚的茶油香气。

鸡肉在迅速吸吮着茶油，随着蒸汽的升腾、下沉，不断循环，茶油充分浸润到鸡肉内部。

经历了数小时的烹煮，色香味俱全的茶油鸡便在浓浓的茶油香中出炉！

PART.03

令无数吃货魂牵梦萦

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新鲜出炉的茶油鸡，皮脆、肉嫩、味浓，细嚼起来味道颇有层次感，迸发而出的茶油香味无时无刻不在刺激着你的味蕾。

茶油鸡几乎没有皮下脂肪，吃起来鸡肉紧致有嚼劲。轻轻一掀，鸡皮和嫩肉就分家了。一口下去，茶油香、鸡味浓厚十足，鲜美无比。

看这色泽，香味都要溢出屏幕啦！茶油鸡在摆完盘完后，再淋点茶油，香味会立马渗入鸡肉的每一个缝隙，吃起来口感则更细腻。

试问

谁能抗拒这赤裸裸的诱惑？

想品尝这独特的美味？

机会来啦！

四会市首届乡厨大赛暨

万人品尝茶油鸡美食嘉年华

即将盛大开幕！

（戳下方图片，

了解茶油鸡美食嘉年华详情）

4月29日中午，四会市在体育中心举办万人品尝茶油鸡美食活动。为致敬劳动者，主办方已提前派发邀请券给四会劳模代表、环卫工人代表、志愿者社团代表出席，另外参加人员还有全省各地餐饮协会代表、乡厨比赛、粤菜师傅比赛选手、评委、各镇街道、市直相关单位人员及部分游客。为确保活动有序进行，届时需凭券按座位编号入席。

4月29日中午12点！

4月29日中午12点！

4月29日中午12点！

我们在四会市体育中心

等你来品尝！

部分资料来源丨2023年四会市首届乡厨大赛暨万人品尝茶油鸡美食嘉年华活动组委会、四会市融媒体中心  四会发布编辑部