天下兰溪人丨张建富：二十年坚持推广“兰溪美食”

人文之光，因为走南闯北的兰溪人得以追溯和重现；辉煌故事，因为敢为天下先的兰溪人得以铭记和传承。“天下兰溪人”是最为宝贵的一笔财富，是助推兰溪高质量发展的强大张力。兰溪市融媒体中心《天下兰溪人》全媒体系列报道全新起航，讲述新老兰溪人的人生传奇，展示他们的创业宏图，凝聚他们的浓浓乡情。

今年3月24日，杭州市马市街上的“游埠小馆”正式开业。这是兰溪人张建富在杭州开的第二家店面，也是兰溪美食城市形象店，以更全面的形式呈现兰溪美食文化，让杭州的“兰溪味道”更加浓厚。

张建富是兰溪游埠人，1995年，他怀揣着“厨师梦”来到杭州，学习烹饪技术。在学习过程中，他接触到了不同地方的菜肴，也时不时地想起兰溪的美食。“杭州汇聚了许多地方的美食，兰溪美食其实很不错，为什么不能引到杭州来呢？”张建富说，萌生了这个想法后，他迅速付诸行动。2003年，张建富在杭州城西开起了兰溪特色中餐馆，将“兰溪味道”带到杭州。“当时那家中餐馆生意还是不错的，不仅让我赚到了第一桶金，也为以后发展积累了一定经验。”

2017年，张建富又与几个合伙人创办了“李渔和它的两头乌”，主打的特色菜肴也是兰溪美食。但因为经营理念不同，两年后，张建富退出了这家店。这几年，随着游埠早茶文化的不断发展，越来越多的人慕名而来，这一次，张建富又尝试将小镇美食店“搬进”大城市，让游埠小吃“走出去”。

2021年6月，张建富的第一家“游埠小馆”在杭州正式开业。“无论是店面装潢还是美食质量，‘游埠小馆’都力求全方位还原游埠镇的早茶风俗和古朴烟火气。”张建富介绍，为了确保还原地道的兰溪美食，这家集合了游埠历史、人文、风景、美食等元素的餐馆，所有食材均由兰溪当地的“一健还源”食材配送中心提供，该店八成以上的美食制作师傅都是接受过制作工艺培训的兰溪人。

好品质带来好口碑。自开业以来，兰溪小吃在杭州很受欢迎，“游埠小馆”成为独具地方特色的美食打卡地。正因如此，张建富今年开了第二家店，“新店试营业期间生意不错，饭点几乎座无虚席，每天的营业额能达到2万元左右。”

“游埠小馆”不仅在杭州有两家门店，在游埠老街上，也有一家门店。“大家都知道游埠早茶十分有特色，价格便宜，各类小吃味道很好，但卫生状况并不理想，我把一些规范化、品牌化的理念带回来，希望把游埠美食办得更好。”张建富说。

对于未来，张建富希望他的“游埠小馆”能在全国各地都有门店，也希望更多的游客喜欢兰溪美食，也因为美食了解兰溪、走进兰溪。

原标题：《天下兰溪人丨张建富：二十年坚持推广“兰溪美食”》

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