文旅融合助推“锦州烧烤”强势出圈

串一串美味佳肴，穿一城四季烟火。

提起烧烤美食，“锦州烧烤”的大名可谓是响当当。作为锦州市级非物质文化遗产之一，它不仅是一张亮丽的“城市名片”，更是凭借着“万物皆可入味”的优势，在全国乃至世界的众多烧烤门派当中占据重要一席。连日来，随着2023辽宁·锦州首届文旅融合高质量发展大会以及第33届北镇梨花节等特色文旅活动的盛大举行，锦州烧烤再一次成为会场内外、朋友圈以及街谈巷议的热门话题，强势火爆出圈。

在文旅融合高质量发展大会的专家讲坛环节，多位专家在主题演讲中都提到了“锦州烧烤”。中国非物质文化遗产保护协会会长、文化和旅游部原党组成员王晓峰在《谈谈锦州市文化和旅游整合发展》中提到，如今“为一个单品赴一场旅游”正成为市场新风向，任何一个要素都可以成为一个地方旅游业的核心吸引物，锦州烧烤无疑具有这样的资质，锦州完全可以因为烧烤而成为“网红打卡地”。市民间艺术家协会主席、省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员杨金会则专门以“锦州烧烤”为例作了《舌尖上的文旅》专题分享。他说，锦州烧烤是2009年申报、2011年录入的市级非遗项目，它用料广泛、选料严谨、刀功精细、切配巧妙、造型美观、调味鲜香、火候考究、制作精美、食医结合、经济实惠，不仅是满口留香的人间百味，更是锦州人浓浓的乡愁记忆。“我亲眼见过北京、沈阳、辽中、盘锦、葫芦岛等地都有‘锦州烧烤店’，而且牌匾醒目。甚至锦州在外地的大学生，不时地就领一些同学回来，就是为了吃一顿锦州烧烤解解馋。锦州人更是把烧烤店开到了国外许多地方，成为宣传锦州的一张名片，享誉世界……”演讲中，杨金会不无自豪地说道。

漫步锦城街头，大大小小的烧烤店几乎随处可见。记者从市烧烤行业协会了解到，目前市内烧烤店铺达上千家，从事烧烤的技师有4000多名，全国悬挂“锦州烧烤”字样的店铺超过30000家，从而带动了养殖、深加工、连锁、工业制造、互联网搭载、物流等产业链的发展。在凌河夜市一处烧烤档口前，几位师傅正在紧张地“蘸、刷、撒、烤、翻”，身后的小桌小凳旁已经坐满了或安静或吆喝的食客。“我们不仅来夜市摆摊，家里总店、分店也都有人在忙碌。旅游行业要复苏了，我们烧烤行业也必不能落后，一定要以诚信再次叫响锦州烧烤品牌。”一位小师傅一边收拾碗碟一边兴奋地对记者说。

记者采访得知，为提振旅游居民消费信心，我市将向全国游客及锦州市民发放“助企惠民”旅游消费券120万元、锦州烧烤消费券60万元，于4-7月分别联合携程、美团进行发放。

“一炉火正旺，四处香飘飘。各类珍馐品种多，四季特色好味道。锦州烧烤，烤得笔架山峰暖，烤得凌河泛春潮；锦州烧烤，烤热了天，烤热了地，烤熟的山河沸腾了。”随着这首京味歌曲《锦州烧烤》的再次唱响，相信借着文旅融合高质量发展的东风，锦州烧烤一定会持续“火”下去……

锦州日报

编校｜周丽 刘诗莹

原标题：《文旅融合助推“锦州烧烤”强势出圈》

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