今日谷雨｜茶煎谷雨春

癸卯年 / 陆 谷雨

2023年4月20日 - 5月5日

萍始生；鸣鸠拂其羽；戴胜降于桑

谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。

牡丹破萼樱桃熟，未许飞花减却春。

——南宋｜范成大《晚春田园杂兴》

谷雨时节的雨水，像丝又像尘，那煮酒的瓶子还有一层蜡涂在上面，正是品尝新酿酒的好时候。这一时节，牡丹花开了，樱桃熟了，过不了多久，就要花谢花飞，春天也就跟着去了。

谷雨，春季的最后一个节气，也是二十四节气当中的第六个节气，在清明之后、立夏之前，时间为每年的4月20日左右。

谷雨，来源自古人“雨生百谷”的说法。《群芳谱》上就说：“谷雨，谷得雨而生也。”意思是说，谷雨期间，天气较为暖和，降雨量增加，大大有利于各种谷类农作物的生长，也就是说下雨会促进谷类生长。同时，谷雨也是播种移苗、种瓜种豆的最佳时节。

古代所谓“雨生百谷”的说法，反映了“谷雨”对古代农业的指导意义。但雨水过量或者过少的话，则往往会对农作物造成危害，影响后期的产量。

壹

物 候

鸟语花香的春季，古人从鸟之语、花之香中领悟到“花开管节令，鸟鸣报农时”的农耕智慧。

谷雨有三候：一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。谷雨时，静以承阳的浮萍开始生长。布谷鸟开始催耕，“布谷布谷，磨镰扛锄”。桑叶繁盛，蚕事既登。

谷雨初候 萍始生

感恩天地呵护

当太阳到达黄经 30 度时，谷雨节气到了。

谷雨节气带给人们的感触，就如这个时节盛开的花朵一样多姿多彩。

浮萍为阳，其特性是不能经霜。池塘里，浮萍开始长出来了，意味着寒潮天气已经基本结束。故古人总结云：清明断雪，谷雨断霜。

阴已化尽，春将尽，夏将至。

这时的雨，是温暖的。再无清明雨纷纷那种倒春寒、时冷时热的飘忽感。

这时的雨，是饱满的。不再是初春的雨丝风片、细雨霏霏，而是洋洋洒洒、充充沛沛地飘落下来，很大方地滋润着江南江北涌动勃勃生机的土地。

这时的雨，是善解人意的。“阿公阿婆，栽秧插禾。”田间秧苗初插、作物新种，正是最需要雨水的时候，雨水便似默契的老友一般，不请自来，夜雨昼晴。

雨润百谷生。“蜀天常夜雨，江槛已朝晴”。夜有春雨润养，日有阳光普照，这种天气，对谷类农作物的生长是最为适宜的。越冬作物“喜刷刷”地返青拔节，春播作物喜滋滋地出苗向上。

雨润百花媚。万紫千红中，花中仙子的牡丹迎来盛放之时，观赏的最佳时刻到来了。故而，牡丹花也被称为“谷雨花”。至今，在山东、河南、四川等地，还保留了谷雨时节举行牡丹花会的传统习俗。爱花的人们，像迎来了盛大的节日一样，流连、陶醉在牡丹的国色天香中。

雨润百草青。谷雨时节，喜茶的人们有福了。

清代大画家郑板桥有诗云：“几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”春茶柔嫩的芽叶飘在水中，翠绿，柔软，舒展，茶汤是鲜活的，明亮的，温润的，香气散发到空气中，不管处在什么环境，只要一杯春茶就足可怡人。

有人说，喝茶有四种境界。人渴了需要喝茶，这属于自然境界；朋友们在一起品茶，不时地“斗茶”，比试茶品的贵贱，这属于功利境界；当人们品茗时，茶叶在水中翻滚，有虚有实，犹如一幅水中的山水画作，品茗者望着那上上下下浮动的茶叶，烦躁的内心归于平静，这属于哲学境界；然而，最高的境界，则是天地境界。

想象一下，如果这一刻你正坐在窗前读书，面前放有一杯热水，闲适安逸，突然，窗外风来，一片树叶恰好吹入杯中，这不正是品茶的最高境界吗？因为这是一种机缘，难能可贵，而这缘分正来自天地境界。

雨润百谷生，雨润百花媚，雨润百草青。这是天地万物备受呵护的时节。在谷雨初候“萍始生”的时节里，有一种幸福感，洋溢在雨润万物的蒸蒸日上中。

而这种幸福感，更来自我们的内心。当我们能融入天地之境，感知到天地对万物的呵护时，我们的内心应当充满感恩，并会因为懂得感恩而拥有幸福感。

金钱、地位、权势等外在的东西不能给人带来真正的幸福。正如《哲学是什么》所说：“真正的幸福不能向外去寻觅，她们只存在于我们的灵魂深处，她们是自由思想园地里盛开的花朵。一个不关心自己的灵魂和思想的俗人，不可能懂得什么是真正的幸福。”

谷雨最美丽的花朵，盛开在我们的灵魂里。谷雨初候，不应只是“萍始生”，生发更多的，当是对生命的感恩。在一花一叶、一草一木的普通世界里，融入自己的灵魂，寻找宇宙的真善美，这是谷雨之悟的最高境界。

谷雨二候 鸣鸠拂其羽

且莫伤春去

正是“鸣鸠拂其羽”的时候。

“鸣鸠”，一个颇有古意的词，其实就是人们熟知而喜爱的布谷鸟，又叫子规、杜鹃。在苍翠的山峦间，小巧玲珑的布谷鸟抖动着翅膀，梳理着浑身丰泽亮丽的羽毛，一阵阵“布谷布谷”的鸣啼声，唱出了谷雨春浓时节的热情。

《月令七十二候集解》说得极有意思：“拂，过击也。《本草》云：拂羽飞而翼拍其身，气使然也。盖当三月之时，趋农急矣，鸠乃追逐而鸣，鼓羽直刺上飞，故俗称布谷。”

最有意思的是这两句：“气使然也”“趋农急矣”。

“气使然也”是说阳气在不断地生长、生发，熏染得布谷鸟忍不住拂羽示美，鸣唱求偶。这是生命之春的自然属性。

“趋农急矣”则是说布谷鸟自古以来就是农家人心中的益鸟、春鸟，声声“布谷”急，似在催促人们快去“播谷播谷”。农家应时而种，百谷应时而生，一刻也不要耽误，一刻也耽误不起。这是中华民族的祖先依据农业气候规律所赋予谷雨二候“鸣鸠拂其羽”的文化意义。

无论是“气使然也”的自然属性，还是“趋农急矣”的文化意义，都在提醒人们，莫待春归去，莫待春归去。

“莫负春光”最华美的高潮，就在这个时节。

这是春雨和万物最美的相遇。雨落在湖中，便是一朵朵水莲花的晶莹；雨落在枝头，便是一片片翠绿的葱茏；雨落在花蕊，便是一瓣瓣姹紫嫣红的娇艳；雨落在秧苗，便是一棵棵向上生长的喜悦。

此时的春光之美，是春天在即将逝去时最灿烂的绝唱，如丽人离去时那转身回眸的惊鸿一瞥，美得让人震惊，陶醉，无限回味，又不禁怅然感伤。

唐代李商隐在《天涯》诗中感怀子规啼时春之将逝的惆怅：“春日在天涯，天涯日又斜。莺啼如有泪，为湿最高花。”宋代大文豪苏轼那一首《天仙子》更是令人情何以堪：“一夜剪刀收玉蕊，尊前还对断肠红。人有泪，花无意，明日酒醒应满地。”

春是生命的初度，对春光最好的珍惜，就是让生命之春尽情盛放，这是“莫负春光”的最好体现。

牡丹有一种很特别的气质。历经千万年的演化，经过千锤百炼，牡丹才从山间的普通植物，演变为百花之王。它有一个特点，是其他任何植物都不具备的：“长一尺退八寸”。牡丹每当长到一尺高，到冬天的时候，上面就会干枯，只有两寸能活下来，年年如此。这是为来年的抽枝勃发做好准备，也是大自然本身所蕴含的“知进退、明舍得”的智慧。中华文化讲究“退一步海阔天空”，这个“退”不是“倒退”，而是“稳中求进”。放在我们这个时代，“进”便体现为创造、创新。

领衔群芳的牡丹正是在暮春时节绚烂绽放的。春天越是逼近离场的那一刻，牡丹越是开得灿烂。牡丹中的珍稀品种如黑色之墨池、黄色之姚黄、绿色之豆绿，都是在春将尽时才灿然登场。在那傲然挺立的国色天香中，哪里有伤春尽的叹息？只有生命极其热烈的怒放。

谷雨三候 戴胜降于桑

以最美的姿态作别春天

在布谷声声满山回荡之后，便进入了谷雨三候“戴胜降于桑”。

戴胜鸟的叫声没有布谷那样悦耳，但有非常独特的外形和漂亮的羽毛，特别是头上顶着像绽放的花朵一样的羽冠，艳丽的棕红或粉红中，有黑色或白色斑点点缀其间，仿佛一顶绝美的皇冠。

错落有致的羽纹、机警灵敏的禀性和照顾后代尽职尽责的习性，使得戴胜鸟自古以来就成为宗教和传说中的象征物之一。中外很多地区都将其视为祥和、美满、快乐的化身。唐代诗人贾岛专写一首《题戴胜》来赞美它：“星点花冠道士衣，紫阳宫女化身飞。能传上界春消息，若到蓬山莫放归。”世纪之交时，中国金币总公司于2000年新春佳节期间发行单枚套彩色银币“戴胜鸟”，寓意“千年伊始，戴胜如意”。2008年5月，时任以色列总统西蒙·佩雷斯宣布戴胜鸟为以色列的国鸟。

“戴胜降于桑”，是让人喜悦的情景。当吉祥美丽而性喜温暖的戴胜鸟飞临桑树的枝头，意味着蚕宝宝就要出生了。养蚕织丝，这是农耕社会的大事喜事，多么重要而又令人愉悦。元代僧人守仁在《戴胜》一诗中怀着欣悦之情写道：“青林暖雨饱桑虫，胜雨离披湿翠红。亦有春思禁不得，舜花枝上诉春风。”

回顾整个谷雨节气，充满了最适合生命生长的温暖和湿润。从人类的角度来看，谷雨节气充满了人间的烟火气。播谷，养蚕，谷雨是春天里和农事结合最紧密的一个节气。人们为了衣食住行而谋划着，忙碌着。这是人类对生命繁衍最直观的认识，是最古老而最永恒的智慧——既然春天是产生生命的季节，那么春天也必然是为生命成长而做好准备的季节。这亦是宇宙之道赋予人们的幸福与责任。

当春天即将谢幕，物候转换带来了越来越美妙的景致。“萍始生”时，雨润百谷；“鸣鸠拂其羽”时，布谷啼翠，牡丹怒放；“戴胜降于桑”时，亮丽的戴胜鸟在桑树间迎候着蚕宝宝的降生。即便是桃花梨花已然凋谢，那枝头上正在孕育的果子却让人感受到了新的更饱满的期望之情。天地间的生命无不呈现出最美的姿态，依依作别春的盛情，带着春对生命的慷慨馈赠，欣然步入夏的怀抱。

贰

传 统 习 俗

谷雨意味着雨水滋润、气温回升、农桑渐繁，田间忙播种，山头忙采茶。绿芽烹雨醒诗梦，茶园浮香荡文思。谷雨是古代农耕文化对于节令的反映，在民间有着丰富的传统节气习俗。

赏牡丹：谷雨赏牡丹花

牡丹盛开时节正值谷雨，所以人们又将牡丹花称为“谷雨花”，并衍生出“谷雨赏牡丹”的习俗。凡有花之处，就有仕女游观。也有在夜间垂幕悬灯，宴饮赏花的，号称“花会”。清代顾禄《清嘉录》记载：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”

苏州人在谷雨季节就有“谷雨三朝看牡丹”的习俗，范成大《吴郡志》说，宋朝中兴以来，洛阳花移种到了吴地，并以洞庭山、光福为多。

但是，在谷雨到来之前，苏州的牡丹花期基本都已经pass，谷雨三朝逛园林看到的不是牡丹，而是芍药啦。

现在苏州园林里基本都种牡丹，上方山也有，常熟还有牡丹园。

自宋朝以来，每年这个时节，以园林为代表的苏州所有种植牡丹的地方都会对外开放，引来无数看花群众。到了晚上就更热闹了，张灯结彩，文人雅士相聚赏花，在花前月下谈论风月。

牡丹是花中之王，很多人也把她看做是中国的国花，与梅花的竞争那叫一个激烈，一个前脚走，一个后脚来，苏州人攀谈起来会说她们俩在“别苗头”。

说起牡丹苏州人的喜爱之请真是溢于言表了，明代戏曲大师汤显祖创作了一部《牡丹亭》，从此在中国戏曲史上永垂不朽，也让昆曲这一世界非物质文化遗产的历史中永久刻下了自己的名字。

汤显祖在的那个时代，大明朝步入黄昏，万历皇帝开始进入“万事不理”的职业生涯，汤显祖在仕途上憋屈坏了，终于在无可奈何下高呼一声“告辞”，于是，就回老家江西专心创作。

事实证明他的这一决定实在太正确了，辞官当年他就完成了《牡丹亭》的文本，最终用昆山腔演绎，一经问世便名动天下，达到了“京华满城说《惊梦》”的风靡程度，街头巷尾都能听到文人雅士们在议论着“良辰美景奈何天”，而杜丽娘的惊梦也从此撩动了无数看客关于爱情的那一根心弦。

独立东风看牡丹，杜丽娘就是那样一朵遗世独立的牡丹花。

牡丹亭是汤显祖给我们留下的最好的“偶像剧”，牡丹则是大自然在天地间赠予我们生活的礼物。

苏州的历史、中国的历史都太悠久了，很多东西都在不断变化，唯独对于美好爱情与生活的向往，是我们永远不变的梦。

走谷雨：走出五谷丰登、六畜兴旺年成

谷雨时节还有个稀奇古怪的风俗，庄户人家的大姑娘、小媳妇无论有事没事，谷雨这天都要到野外走一圈回来，或者走村串亲，或者到野外散散步，寓意与自然相融合，强身健体，称作“走谷雨”。她们这样做，意图走出一个五谷丰登、六畜兴旺的好年成。

喝谷雨茶：清火、辟邪、明目

春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。喝了谷雨茶，具有清火、辟邪、明目等功效。因此，谷雨这天无论天气多恶劣，茶农们都会去采摘一些新茶回来加工谷雨茶。

食香椿

有人把春天采摘到的家蔬、野蔬做菜食，称作“吃春”。春不仅可赏而且能吃，给盼春者增添了另一种急不可待的欲望。正如香椿，春分一过，人们就眼巴巴地盼其快长，急等着吃春。终于可以掰香椿了，不会吃香椿的人，唯恐把树披死，仅摘取腋芽，留其茎枝顶部，等待再长；会吃香椿的人，则取其新发茎枝的全部。实际上掰过香椿头的地方还会拱出新芽，过些天还可再次掰香椿头，这就是所谓“头茬”“二茬”；倘若仅是摘取腋芽，就白白地使粗而嫩的茎枝顶部老去了。

谷雨前后正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口、营养价值高，通常有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效，因为香椿嫩芽只有谷雨这个时节才有，不妨趁此时候食用一些，有益无害。

香椿的吃法有多种，人们最常吃的一种是用它拌豆腐，做起来省事，吃起来鲜嫩。说来这是很简单的小事，其实也有学问在。常见豆腐丁与香椿拌合在一起的做法，就值得商讨。香椿拌豆腐重在于“拌”，把用开水烫过、切碎的香椿，放在切成大片的鲜嫩豆腐上，适量放盐，洒点生豆油，或者为防夺味什么油都不放，用筷子把豆腐片搅拌碎，与香椿均匀地黏合在一起。这样吃起来清爽可口，最有滋味。此乃家传之法，不知大家以为如何？清代饮食专辑《调鼎集》有椿芽拌豆腐：“取嫩头焯过，切碎，拌生豆腐，加酱油、麻油。”“取嫩头”，会吃者也；“加酱油、麻油”，则非美食家言，岂不知它香可夺香椿之香，改变其自然美味吗？前说用生豆油拌之而不用麻油、熟油，就是这个道理。此法虽出于古人记述，若尽信之，诚如孟夫子言，倒不如没有这“书”了。

香椿常见的几种吃法还有炒鸡蛋、油炸、盐腌，不论如何去吃，头茬香椿是上品，不得吃才退而求其次。香椿头季节性强，常言说“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，此“雨”即“谷雨”，通常掰香椿最佳之时也就是十多天的时间，再往后吃起来口感越来越差。如今，香椿已进入大棚栽培，虽一年四季都有上市，其质量、味道与春天在自然环境里生长的香椿相差甚远。若把自然生长的香椿头用开水烫过，即刻在冷水中凉透，封袋放入冰箱冷冻，倒是“惜春长”欲留“春且住”的一种妙选，不妨一试。如此存放的香椿时间既长，用它拌豆腐也不失其翠绿香嫩之美。

庭院栽植香椿还有一种寓意，那就是盼望家中老人长寿。父母长寿健在，谓之“椿萱齐堂”。古人有诗：“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头”，子女孝而父母在，乃人生一大幸福。在庭院栽植香椿，很多地方有此习俗。巴金先生的四川故居曾是几进院落的豪门大宅，在桂堂院中就有“两株桂树和一棵香椿”。以椿为长寿树，最早出此言者是那个物我皆忘的庄子，在他的名篇《逍遥游》里说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”李时珍也说：“椿树易长而多寿考。”香椿不仅可食，而且庭院栽植吉祥。人生少过百，寄情长寿方。如此看来，在庭院栽棵香椿树既能惠及口腹还能慰藉心情，何乐而不为？只是在城市居于楼房者，无土地可以栽植，仅能树在心中了。

杀五毒

谷雨节流行禁杀五毒的习俗。谷雨以后气温升高，病虫害进入高繁衍期，为了减轻虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨帖，进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗在山东、山西、陕西一带十分流行。

谷雨帖，属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒形象或道教神符，有的还附有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”“谷雨三月中，老君下天空，手持七星剑，单斩蝎子精”等咒语。旧时，山西临汾一带谷雨日画张天师符贴在门上，名曰“禁蝎”。陕西凤翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，其上印有咒符：“谷雨三月中，蝎子逞威风。神鸡叼一嘴，毒虫化为水……”画面中央雄鸡衔虫，爪下还抓有一只大蝎子。雄鸡治蝎的说法早在民间流传。山东民俗也禁蝎，清代《夏津县志》记：“谷雨，朱砂书符禁蝎。”“禁蝎”的民俗反映了人们驱除害虫及渴望丰收的愿望。

叁

饮 食 文 化

谷雨节气的到来意味着夏季也即将到来。那么在苏州人家里，谷雨吃什么传统食物呢？

黄花鱼

苏州人将黄花鱼（石首鱼）视为谷雨时令珍品。这个时节的黄花鱼肉质细腻，鳞片内暗藏甘美的油脂。从筷子头上轻轻挑上一小块，尝上一口，你就知道苏州人说的“鲜得眉毛掉下来”是什么意思啦。

黄花鱼营养丰富，具有通利五脏、健身美容的功效。黄花鱼的吃法很多，最常见的是清蒸和红烧。

松花团

清明过后，山上的松树开花，松花粉便到了收获的季节。对苏州人来说，有一种本地特有的小吃可以上桌了。这就是“松花团”。

这是一种在苏州乡间才能找到的特色小吃，因为只有在乡间才能采集到大量新鲜的松花粉。制作的时候用水磨粉与凉开水揉搓成团。再将面团揉成长条，分成若干小团，入锅蒸熟后，趁热揉搓成型。此时，取事先调好的芝麻糖馅儿，将糯米粉掐成小团，包裹好馅，压扁，在松花粉上一滚。稍等几分钟，等糖融化后，就可以品尝到美味了。

上品的松花团，色泽金黄，入口伴有芝麻的清香甜蜜。刚蒸好的松花团吃的时候一定要慢慢咬，咬破一个小洞后，用力地吸，把里面甜甜的汁水吸干，再大口吃，那才叫满足呢～

蚕豆

据说十个苏州人里有九个喜欢吃蚕豆，不，也可能有十个。蚕豆的软糯细腻不知征服了多少对美食“挑剔”的苏州人。嫩蚕豆肉质软嫩，水分较多，用菜油煸炒撒上葱花，是春暮夏初一道不可缺少的美食。

虽然本地蚕豆还未上市，但是大家可以吃外地蚕豆解馋啦~

太湖莼菜

苏州在谷雨节气里有一个江南特色风物——太湖莼菜，一种有着1800年馋人历史的水中蔬菜。

谷雨前后，莼菜开始孕育花苞。农户们把花苞叫“眼睛”。长了“眼睛”的莼菜，胶质更多，更滑爽，好吃，让人想起陆机那句“千里莼羹，未下盐豉”。

莼菜，有着“水中碧螺春”的美誉。由于莼菜富含胶质，鲜嫩爽滑，苏州人最爱用来烹饪羹汤。

莼菜对于生长环境很挑剔。水位不能过高，不能过低，不能有风浪，又得微微有流动……伺候莼菜辛苦，采莼菜更辛苦。

从莼菜上市开始，采摘的人从早上上了长脚桶到下午两点，得一直趴在水面操作。他们身子前倾，探手下水，极快地选出水中卷曲的嫩芽和茎，把它们摘下丢进桶前的篮里，桶的后方压着石头和衣物，头顶是偌大的太阳，入手是凉凉的湖水。而他们平均年龄60+……

肆

风 雅 谷 雨

二十四节气的每个节气名称，都表现出浓郁的文学美，谷雨是其中最美的几个之一。

除了清明这个显赫的节气有很多的诗词歌赋外，谚语则是大多数节气最重要的文化积淀，或者说，人们“过”节气其实就是在说谚语。一个个的节气，都是人们在相关谚语的念叨声中迎来送往的。

“清明要明，谷雨要雨”、“谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日无干土”。好像谷雨的谚语大多围绕有雨无雨这个中心，其实，谷雨的谚语更多的是围绕稼穑这个核心。“谷雨前后，种瓜点豆”“谷雨前，好种棉”“谷雨不种花，心头象蟹爬”“谷雨天，忙种烟”“谷雨麦挑旗，立夏麦头齐”“谷雨栽上红薯秧，一棵能收一大筐”……这些都是关注稼穑与温饱的谷雨谚语，还有精神层面的谷雨谚语“谷雨过三天，园里看牡丹”。

每一个节气都有它的消费盛宴，精神的盛宴，物质的盛宴，或者精神与物质混合的盛宴。谷雨茶当然是谷雨节气的盛宴了。中国茶叶学会等有关部门曾倡议将每年农历谷雨这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种茶事活动。茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的，过了午时就不是了。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，可想这真正的谷雨茶在人们心目中的分量有多高，人们总是把能够决定生死的东西奉为至高无上了。茶农们那天采摘来的茶都是留给自己喝或用来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哩！言下之意，只有贵客才能享用。

我喜欢“珍贵”而不喜欢“珍稀”。“明前茶、两片芽”，明前茶无疑是珍稀的，但它基本上是一种传说，或者说是有价无市，珍贵而可感的却是谷雨茶。谷雨茶又叫二春茶，其芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气怡人。人们还给谷雨茶取了不少好听的名字：旗枪、雀舌……与清明茶相比，雨前茶摒弃了明前茶的天价，水中造型却更好，口感并不比明前茶逊色，为大多数茶客所追捧。

虽然清明有许多娱乐项目，放风筝、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、踏青，但总是免不了缅怀亡人的悲戚。因此，有的地方又有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，不走亲戚的就到野外去走一圈。这时才是最轻松最畅快的踏青。这也是这些地方的人们，在大一统的习俗之外，自由发挥的创造。很有意思！

当然，更有意思的是谷雨与仓颉造字的关联。远古时候，蒙昧未开，人们结绳记事录史。那时候，仓颉还姓侯刚，是黄帝的史官。由于记录史实的结绳形状奇异，年久月深难以辨识，有一次，仓颉提供给黄帝的史实出了差错，致使黄帝在和炎帝的领土谈判中失利。仓颉愧而辞官，云游天下，遍访录史记事的好办法。三年后，他回到故乡白水杨武村，独居深沟“观奎星圜曲之式，察鸟兽蹄爪之迹”，整理得到的各种素材，创造出了代表世间万物的各种符号。他给这些符号起了个名字，就叫做字。

仓颉创造文字，秘宣天地，幽震鬼神，功并日月。于是，黄帝选春末夏初良辰吉日发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民习之。这一天下了一场不平常的雨，落下无数谷米，这是由于仓颉造字功德感天，玉皇大帝赐给人间一场谷子雨，以慰劳圣功。《淮南子·本经》也说：“昔者仓颉作书，而天雨粟，鬼夜哭。”黄帝把这天定名为“谷雨节”，成为二十四节气之一，也成了祭祀文祖仓颉的节日。黄帝赐封他为“倉”姓，以示“君上一人，人下一君”。仓颉去世后，当地百姓在其墓葬处修建庙宇，并将这个村庄取名为“史官村”。

“岁岁清明敬黄帝，年年谷雨祭仓颉”。如今，每年的谷雨日，陕西省白水县仓颉庙都要隆重举行公祭中华文字始祖仓颉活动，纪念“万代文字之宗、千古士儒之师”。

伍

在江南，遇见谷雨

“我爱喝茶。”

文徵明这句话，真不是说说而已。

他在山里有个喝茶清谈的草堂，草堂周边丛木掩映，门前一弯溪水，客人来了，从小溪的石桥上迤逦迤逦地走过去，一眼就能看见两间茅屋，一个煮茶的童子。

1531年谷雨过后，文徵明在草堂煮茶待客，留下一张《品茶图》。

品的，大抵是应季的谷雨茶。

江南的茶到了谷雨季，已不如明前那么细嫩，茶芽间已长出一片小叶，形状似旗，故称旗枪。有旗茶的谷雨茶，虽失了清新娇嫩，却更有一种鲜浓醇厚的滋味，许多爱喝茶的人，更好这一口。

那年文徵明62岁。以他90年的一生来算，这恰似他的谷雨茶时代，书与画都已褪去少年的青涩稚嫩，却又未到耄耋的老气横秋，此时的鲜浓醇厚，让人观之忘怀。

明 文徵明 品茶图

画上题道：

碧山深处绝纤埃，面面轩窗对水开。

谷雨乍过茶事好，鼎汤初沸有朋来。

嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陆子傅过访，遂汲泉煮而品之，真一段佳话也。

画里，草堂正室的桌上，有一壶二杯，主客对坐，相谈甚欢。主人是文徵明，来客是陆师道（就是题跋里的陆子传）。

陆师道那年大概二十岁，和文徵明亦师亦友，也常在文徵明的画上题句，譬如《绿阴草堂图》。

明 文徵明 绿阴草堂图

我老觉得绿阴草堂就是文徵明和陆师道喝谷雨茶的那间山中小屋，也有溪，有桥，有山，有树。不过没有茶童，也许是煮茶累了， 因倦去眠了吧。

文徵明一生嗜茶。

他有时候会与好友蔡羽、王守、王宠、汤珍等人跑到无锡惠山，在山麓的“竹炉山房”取“天下第二泉”的泉水，烹茶、吟诗、唱和。他们在茅亭泉井旁席地而坐，或展卷或聆听，于此消磨终日。跟随着他们的茶童，总得好几个，有的取水，有的备茶，有的照顾茶炉。

明 文徵明 惠山茶会图

有时候他也去沈天民的浒溪草堂喝茶。

沈天民的祖辈原居浒墅，他后来住在城里，却颇为怀念野林况味，便在城中修了一座草堂，取名为浒溪。

浒溪草堂很大，沈天民很好客，家中常常高朋满座，想来茶童们也是繁忙的。

明 文徵明 浒溪草堂图

还有些时候，文徵明会替朋友们绘喝茶图，绘下他们独自一人煎茶时的悠然与自得。比如他给学生王谷祥画的《林榭煎茶图》，给友人如鹤先生画的《乔林煮茗图》。

明 文徵明 林榭煎茶图

明 文徵明 乔林煮茗图

与文徵明同时代、也是同为明四家的唐寅和仇英，也曾画下类似的茶事图。

明 唐寅 事茗图

唐 仇英 清明上河图

明人的茶事图里，不再有唐宋那样大型而复杂的茶宴，多是三两知己，或者孤身只影。

大抵明人饮茶，要得水之“冽”，得境之“雅”，方能得茶之“趣” —— 野林空山，明月清风，松竹怪石，晴窗净牖间，“我爱喝茶”。

这是一杯文徵明们用来隔绝尘嚣的“清”茶。它来自不染尘埃的碧山深处，只适合与素心人对饮或独饮。是不是谷雨，倒也无妨了。

这是采桑季。也是采茶、看牡丹的时候。

谷雨的紫藤还可以采来做饼，牡丹花片可以涮了吃，也可以炸了吃，槐花一串串丰盛地挂在枝头，可以任性地蒸槐花糕、炒槐花饼、酿酒染布，木香开得恣意的时候，也可以把木香花囊悬在酒坛里制荼蘼酒……

都好，都好。

毕竟，我们今天少有人能像文徵明那样在山中搭个草堂，看雨，喝茶，听布谷鸟轻巧地飞过。

那就退一步，坐在画里，喝一杯鼎汤初沸的清茶吧。

陆

苏 州 园 林 里 的 谷 雨

雨生百谷，清净明洁，四月的节气总是沾了春日渐深的光，雨水洗去了初春时节的青涩与薄寒，令百花沾露而鲜妍，误以为春雨是专程为它们而来。

园林同样能给人这种错觉，毕竟四季总不吝啬将美留于此处，与尘嚣划开界限，提供栖息在世外的理想家园。

落絮游丝三月候，风吹雨洗一城花。大江南北，春色各异，然而东风不曾怠慢任何一处园林。

阑珊的春事在四月的腰间显得清洁而明快，各地花色有迟早，而世间的雨幕总有着惊人的相似。

谷雨时间到了，且让这轻快的雨水一涤天下园林的新春。

别了谷雨，再往前一步，便是立夏，这是与春日告别的预演，是为盛大的繁花宴席送上的春杪一程。

且莫急着向夏而去，在这雨幕深深之处，共赏这园林，为你我最后挽留的一席春天。

谷雨与渐暖的阳光一起，与春天飘落的雨滴一起，与万物生长拔节的自然之音一起，与鸟鸣合奏的旋律一起，踏着春风变奏的节拍，在温润如酥、曼妙清新中，轻轻撩开四月葱茏的面纱。

其实，不管哪一个节气的民间习俗，其本质都是一样的，顺应天时地利与人和，祈求上苍的眷顾，让自己能够生活得更好。正是这些简单而质朴的理想与愿望，才使得我们脚下的这片土地充满着神奇和希望，才使得我们中华民族生生不息。

— FIN —

封 面 / 羡壶

视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼、呆呆龙

部分图文来自于网络

原标题：《今日谷雨｜茶煎谷雨春》

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