友城媒体看临沂｜Egy palacsintaőrült kínai megye

Mengyin megyében a palacsinta nemcsak egy étel, hanem egyenesen egy életfilozófia.

Santung tartomány középső déli részén található a több mint kétezer éves múlttal büszkélkedő Mengyin megye. Hegyek veszik körül mind a négy oldalról, enyhe éghajlata és karakteres, egymástól jól elkülönülő négy évszaka van.

Mengyinben tobzódhatunk a sok helyi harapnivalóban és ételben. Ilyenek a párolt csirke, a párolt nyúlláb, a bárány, a tofu és a Mengyin palacsinta is.

A Mengyin palacsinta egy hagyományos napi alapélelmiszer. Ez lehet búzapalacsinta, kukorica palacsinta, köles palacsinta, cirok palacsinta, hajdina palacsinta és édesburgonya palacsinta is. Készítik hagyományosan kézzel és géppel is. De az erjedési fok szerint is osztályozhatóak ezek a finomságok.

Az édes palacsinták erjedés nélkül készülnek, a közönséges palacsinták pedig enyhe erjesztéssel. A különleges savanyú palacsintáknak pedig már magas az erjedési foka.

A kölespalacsinta krémszínű, lágy és szivacsos ízű, és magas a tápértéke. De a kukoricapalacsinta is gazdag tápanyagokban. Például A- és E-vitaminban, lecitinben, lizinben. Állítólag áldásos hatása van a magas vérnyomásra, cukorbetegségre és a zsírmájra is.

Egy másik fajta, a hajdina palacsinta szürkésfehérnek tűnik, és az orvosok szerint ez egy „különleges élelmiszer kifejezetten cukorbetegek számára”.

Ezekben a palacsintákban egyébként megjelennek a különféle gyümölcsök, zöldségek sőt gyógynövények is. De nem csoda, hiszen manapság az emberek törekednek az újdonságra és az sem mindegy nekik, hogy milyen alapanyagokból készítik az ételeket.

Ezek a palacsinták olyan vékonyak, mint a papír. Meglehetősen hosszan lehet őket tárolni, és melegítés nélkül is fogyaszthatók. Extrém hosszú ideig laktatnak, így nem csoda, hogy ideális eledele volt a fizikai munkát végző embereknek a mezőgazdaságban. Élettani hatásuk is kedvező.

Ráadásként pedig manapság úgynevezett palacsintavirágokat is készítenek belőle művészi igényességgel.

A „palacsintavirágokhoz” használt anyagok közé tartoznak a gyümölcsök és zöldségek. A piros színre sárkánygyümölcsöt és céklát, a zöldekre zellert és spenótot, a sárgára sárgarépát, sütőtököt és mandarint, a feketére a fekete szezámot, a kékre pedig pillangóborsót használnak. Egy biztos, Mengyin megyében a palacsinta nemcsak egy étel, hanem egyenesen egy életfilozófia.

临沂发布视频号上新啦

原标题：《友城媒体看临沂｜Egy palacsintaőrült kínai megye》

阅读原文