谁说天津只有包子大麻花？细数天津那些不为人知的特色美食！

天津人经常被外地朋友戏称为“卫嘴子”

这里说的“卫嘴子”

原本讲的是天津人能说会道这个本事

后来因为天津人“好吃”就又多了另一种含义

天津人“好吃”可不是说说而已

早在清末到民国时期 

天津毗邻北京，工业繁荣，富人阶层实力雄厚

闲居天津的“富二代们”日夜吃喝玩乐

讲究“下完馆子去听戏”

这就出现了一个美食家群体

那时候还有一批技艺髙超的厨师大佬

精心探求天津本地盛产的

河海两鲜烹制方法

将厨艺与文化融会贯通

由此天津的饮食文化

又提升到一个很髙的境界 

对于天津美食，很多外地人可能只知道狗不理包子，还有火遍大江南北的煎饼果子。但是前一阵天津的银丝卷突然在网上走红，好多卫嘴子竟然也不知道它是天津特产。其实除了银丝卷，恐怕还有很多外地人听都没听说过的天津特产，那才是老一辈天津人留给我们的美食巅峰，下面小津就带着大家一块瞧瞧都有哪些。

馒头卷面条 银丝卷

它，是一种天津的面食，经常出现在天津人的饭桌上；它，不是馒头，不是面条，也不是花卷，却兼具馒头花卷的特色，它就是本期主角之一的银丝卷。银丝卷以面里裹住银丝而得名，很多南方地区的人们都没有见过，除了蒸食以外，小津更喜欢将银丝卷过油炸一遍后，蘸着白糖或者炼乳吃，老少皆宜，绝对是饭桌上最受欢迎的主食之一了。

没有麻酱味的 麻酱烧饼

这里介绍的麻酱烧饼，可不是那种烧饼里夹着麻酱馅的，而是像图片这样的小麻酱烧饼，一块钱一个。天津人真的将麻酱演绎的出神入化，每一个天津人都是麻酱控，可以一天不吃肉，不能一天不吃麻酱。再说说刚出炉的麻酱烧饼，甜香酥脆，不是蛋糕的口感，但也不像北京糖火烧入嘴那么扎实，就算买完放起来隔天吃，也依旧松软可口。

没有小米锅巴的 锅巴菜

在天津，锅巴不能读（Guo Ba），要读（Ga 一声 Ba 一声），对！ 嘎巴菜，这是老天津卫传统风味早点之一 ，一碗热热腾腾甜咸适口，以山东绿豆煎饼切条为主，淋上麻酱、酱豆腐、蒜汁等调料做的卤汁，刚刚泡上，嚼劲十足，泡上一会，就是没牙的老人也能轻松面对，且绿豆清热去火，是夏天最火热的早点选择。

不是茶叶做的 龙嘴茶汤

对茶汤的印象便是：在南市食品街里，一个大大的龙嘴茶壶上，总是冒着腾腾的热气，袅袅娜娜的翻腾。如果有人来买，便取出一个瓷碗，盛上炒好的高粱面，然后将龙嘴大茶壶里的热水，冲进去再搅拌好，配上葡萄干等配料，便大功告成了！

酸倒牙也要吃的 酸磨糕

酸磨糕是一种用酸枣磨成的酱，天津人对它都有感情，是大家小时候最喜欢的零食之一了。熟梨糕要酸磨糕的、刨冰要酸磨糕的、还有酸磨糕卷“大饼”......酸酸甜甜，特别开胃，现在小津也特别爱吃！

说是药其实是糖的 药糖

药糖是天津人小时候最常吃的零嘴，虽然说是药糖，但是一点药味也没有，因此也叫凉糖。天津人爱吃甜，粽子、汤圆、熟梨糕，沾上甜味就喜欢。药糖晶莹剔透，甜得纯粹，是最早的打着保健品旗号的零嘴，虽然药糖的保健效果有限 ，但卫嘴子对它的喜爱已经超过了本身的药用价值，真真切切的天津特色了。

跟梨没关系的 大梨糕

“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤”这是天津卫的一句俗语，里面说的大梨糕是我们小时候吃的一种特色糕点。它来源于天津西北角熬糖马家，起初鲜为人知，经改良后，才逐渐驰名开来，成就了一方小吃。小时候的大梨糕都是敲碎了，装在比手还小的小袋子里面，五毛钱一包，又香又脆、入口即化、先甜后苦。

康熙最爱的小吃 杨村糕干

糕干是天津民间的一种小吃，据说清朝皇帝康熙南巡期间曾经居住在杨村，地方官员就把万全堂的糕干作为贡品，献给康熙品尝，康熙很是喜欢。这也是很多天津人小时候的最爱了，甜甜糯糯，入口即化。

最爱逗哏的零食 豆根糖

顾名思义，豆根糖就是豆子味的糖，是用黄豆面、砂糖和面粉制作的一种美味“甜品”。虽然它其貌不扬，但是吃起来浓浓的豆香味，而且豆根谐音“逗哏” ，更体现了天津的方言特色，这可是很多人小时候的最爱了！

气得大夫满街爬的 沙窝萝卜

沙窝萝卜是天津特产的一种青萝卜，已经有上百年的历史。吃起来，甜辣可口，味如水果，并且有顺气、预防感冒等功效，深受天津人喜爱，其中有一句俗话就是描述青萝卜的：“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”。

天津是一个魅力之都

天津人自个闲来无事就能找乐子、说段子

充满特色的美食，更是让我们着迷

作为一个天津人、天津吃货

欣慰且自豪

编|庞荔馨

审核|吴璠

转载来源|天津美食全搜罗

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