下载客户端

30道美食，让你的青岛之旅充满惊喜

2023-04-17 20:56

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

美食是旅行中不可缺少的体验，

是美景之外的意外之喜。

青岛的饮食文化南北兼容，

非常具有地域特色。

在青岛，邂逅大海，打卡网红地标之余，

一场寻味之旅也值得期待。

近日，青岛“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名点”

系列推荐活动已结束，

文旅君收集了这些美食推荐给大家，

让你的青岛之旅，

更添几分圆满与惊喜。

青岛名菜

相比看海，“吃海”则是刻在青岛人骨子里的美食文化基因，在青岛人的记忆里，海的味道突出一个“鲜亮”。青岛很多名菜都离不开海，鲍鱼红烧肉、大虾烧白菜、肉末烧海参……

✦

鲍鱼红烧肉

鲍鱼（抱余）红烧肉（红红火火）是一道由带皮带骨五花肉、小鲍鱼等食材制成的青岛美食，也是经典年菜菜品。传承鲁菜，融合青岛本地的新鲜海鲜把猪肉的香和鲍鱼的鲜最大程度地保留。

五花肉经过90分钟慢烧，油润软糯，入口即化，鲍鱼色泽金黄，让人充满食欲。

出品：青岛长新贵和酒店管理有限公司（黄岛区富春江路155号）

✦

鸡油芙蓉蒸黄鱼配荠菜黄鱼饺

鸡油芙蓉蒸黄鱼配荠菜黄鱼饺利用食材的原汁、原味，以古法烹制技艺，激发大黄鱼本身的鲜香肉滑特质，再搭配手工制作的黄鱼虾胶，给味蕾以鲜上加鲜的满足感。

出品：青岛海天大酒店（市南区东海西路3号）

✦

爆炒双花

形似麦穗，红白双花。爆炒腰花由清代御膳房御厨王玉山所创“四大抓”(即抓炒鱼、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁)演变而来。经过改良，将原本近似糖醋的口味，改制成酸甜适口的爆炒双花，色香味俱全，脆嫩爽口，咸鲜适口。

出品：青岛中苑海韵酒店管理有限公司（黄岛区水城路与滨海大道交叉口西北320米）

✦

肉末烧海参

味道鲜辣，细嫩适口的肉末海参是青岛的一道传统名菜，属于鲁菜系，既有肉的香味又保持了海参的鲜味。海参因其性温补，被誉为“海中人参”，被列为海八珍之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。

出品：青岛汇泉王朝大饭店（市南区南海路9号）

✦

焰火恋鲽鱼

将腌制8个小时的深海鲽鱼，置于果木之上烤制，小火与大火交替，大火烤以熟，小火攻于味。最后以干葱头、姜、蒜子煸香置于砂锅底部，采用粤菜生焗的方法加以煸香，让深海鲽鱼的味型更丰富有层次。

出品：青岛味·茂餐饮集团（崂山区东海东路60号）

✦

烩新派荷花乌鱼蛋

乌鱼蛋是胶东特产，营养丰富、味道鲜美。此菜汤清味浓，佐以酸辣口味，口感更丰富，乌鱼蛋片洁白滑嫩，汤汁黏稠适中，与乌鱼蛋片融为一体。

出品：青岛黄海饭店（市南区延安一路75号）

✦

大虾炒白菜

大虾炒白菜是家喻户晓的胶东菜代表。选用青岛特色食材渤海对虾和胶东大白菜制作，经过改良，更能突出虾鲜，白菜色红，更有食欲。虾鲜浓郁, 白里透红，味道纯美，香味扑鼻。

出品：青岛流亭复盛大酒店有限公司（城阳区流亭街道民航路3号）

✦

蛇草水寨花鱼

蛇草水腌寨鱼是一道传统美食，在清朝的科举考试中被列为中榜菜肴之一。在制作过程中加入青岛特色的白花蛇草水，一鱼两味，鱼肉脆嫩、酸碱中和、健康养生。

出品：青岛乔记渔庄餐饮管理有限公司（市南区澳门路29号）

✦

冲浪海蜇里子

海蜇是崂山南线一带的特产，以“海蜇之乡”黄山村最具代表。选取崂山本地最优质的海蜇原料，通过高汤冲吊，最大程度的保证食材的营养成分，传承崂山老味道，让食材焕发活力，匠心守初心，可食更可视。

出品：青岛海林山庄大酒店（崂山区海安路24号）

✦

一米烤鳗鳞

足足一米长，霸气十足，日料精品与青岛本地鳗鳞鱼完美融合，加入秘制腌料腌制，烤箱烤制2小时，色泽金黄、口感软糯、鲜味多汁，配以日料极致料汁，完美呈现。

出品：青岛广业锦江大酒店（李沧区夏庄路68号）

青岛特色小吃

去一个地方旅游，当地的美食小吃一定是吃货们的首选，在青岛，除了经典的青岛锅贴、脂渣、流亭猪蹄等小吃，还有近些年兴起的新派小吃可以选。

✦

手撕牛肉

牛肉的故事，是孝心传承，外酥里嫩的手撕牛肉让老人也能吃到咬得动的牛肉。

出品：青岛海林山庄大酒店（崂山区海安路24号）

✦

鹏程脂渣

鹏程脂渣继承了传统脂渣营养丰富，风味浓郁的特色，精选成年猪下腹肌肉作为原料，以食盐入味，经过若干道特殊工艺精制而成，在口感上加以改良，更加突出了鹏程脂渣香、脆、酥的特色，食之齿颊留香，回味无穷。

出品：青岛市李沧区李村鹏程脂渣店（李沧区富裕路17号）

✦

青岛海鲜炒码面

炒码面是汉族传统面食，青岛海鲜炒码面甄选青岛本地海鲜与胶州白菜等时蔬，与自制手擀面烹制而成，口味咸鲜，汤浓味美，营养丰富，面条劲道，爽口弹牙。

出品：青岛汇泉王朝大饭店（市南区南海路9号）

✦

流亭“复盛”牌猪蹄

“天下猪蹄、惟有复盛。”流亭“复盛牌”猪蹄是岛城老字号产品，至今已有100多年的历史。优质猪前蹄配用名贵天然香辛料，辅以百年老汤，采用传统工艺酱制而成，外表红润，肉汁香浓，油而不腻，口感酥嫩。

出品：青岛流亭复盛大酒店有限公司（城阳区流亭街道民航路3号）

✦

黄花鱼手工面

黄花鱼面是早期渔民经常食用的一道家常菜品，具有“渔”家文化特色。高汤鲜甜爽口，面条顺滑劲道，黄鱼肉鲜美。

出品：青岛香格里拉（市南区香港中路9号）

✦

古法熏烧鸡

耗时12个小时，采用36味调料腌制加古法熏蒸工艺制作而成的古法熏烧鸡，肉质劲道，酱熏浓郁，回味无穷，充满“久违了儿时的味道”。

出品：青岛景园假日酒店（城阳区兴阳路306号）

✦

蛤蜊疙瘩汤

吕氏疙瘩汤，以私房菜、鲁菜为主，蛤蜊疙瘩汤制作技艺已传承三代、百年有余。多种秘制的疙瘩汤系列和精致可口的私家菜肴，是餐厅的头牌，很多食客都慕名而来，在享受美食的同时还可以从中领悟到吕氏的餐饮文化魅力。

出品：青岛吕氏德成餐饮文化管理有限公司

✦

青岛锅贴

青岛锅贴是青岛市一道特色名点，属于鲁菜系。选料严谨，制作精细，色泽焦黄、鲜美隘口。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。

出品：青岛鑫复盛集团有限公司（城阳区青威路407-29号）

✦

特色手撕风干鸡

风干鸡源于三国时期，在湖北荆州地比较流行，二十多年前，崂山印象酒店将风干鸡作为酒店的特色，并不断改良，风干鸡口味独特，入口劲道、醇香不腻、回味悠长，又便于储存，如今已经成为青岛人走亲访友的绝佳伴手礼。

出品：青岛启航酒店有限责任公司（崂山印象酒店）

✦

青花椒烤海鲈鱼

青花椒烤海鲈精选优质食材，采用独特配方与工艺，调理入味，利用烤箱，精准温控，将海鲈鱼的鲜与青花椒的麻、香草的醇，融为一体，独具青岛海滨特色。

出品：青岛海蛋蛋酒店管理有限公司（市南区奥帆中心情人坝酒吧街26号）

青岛名点

青岛海鲜是青岛的风物之美。青岛人的海鲜情怀，在虾饺皇、虾水饺、生蚝饺、海参饺等一道道海鲜特色点心中体现。当然，也不能忽略那些深受欢迎的甜点美食。

✦

白皮酥

白皮酥色泽洁白，造型精致，外观完整，皮薄如蝉翼，层层叠加，酥皮层次清晰，入口酥香软绵，口味独特。

出品：青岛中苑海韵酒店管理有限公司（黄岛区水城路与滨海大道交叉口西北320米）

✦

东方虾饺皇

虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系。东方早茶最早于1991年在青岛面世，至今已传承32年，作为青岛早茶界金牌老字号，东方早茶虾饺和传统虾饺一样，是半月形，蜘蛛肚，只有12个褶。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺皮薄爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽。馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

出品：青岛东方饭店东部早茶店（崂山区国信体育场游泳馆环湖商业1层）

✦

陌上花开手工曲奇