乐享云南 | 美食·沾益辣子鸡

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——美食·沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海，被称为“滇中一绝”。

沾益辣子鸡主要选用本地土鸡为食材，以曲靖本地种植的香辣椒等十余种配料，经过民间传统烹炒手艺制作而成。由独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成的辣子鸡辣而不辛、食和味醇，备受大众喜爱。

在云南，有“不吃辣子鸡，白来彩云南”的说法，凡到沾益者，必定要吃上一回当地正宗的辣子鸡，新鲜出炉的辣子鸡色泽棕红油亮，入口麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，口齿生津，是一道名副其实的“下饭神器”。

文 何雨珍 整理

图 杨雷

海报设计 张楠

编辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽