马上评丨淄博，真正的“烤”验才刚开始

2023年3月31日，山东淄博，在一家烧烤店内，食客展示小饼、蘸料以及各种烤串包容一切的吃法。视觉中国 图

掐指一算，淄博在各大热搜榜已“霸榜”月余。前有美食诱惑，后有高铁专列跟进，服务到位、监督到位，一条龙式包装将淄博口碑营销得滴水不漏。

但盛名之下，真正的“烤”验才刚刚开始。近日，有网友分享自己在淄博以20元/盒的价格买下一盒锅饼，直到第二天才发现锅饼正常价格在6块左右；有网友称老板以顾客太多食材短缺为由，不让顾客自主点单，食材大多都不新鲜，味道也不好；还有网友晒出自己在淄博预定的五百多元的酒店，实际售价才170元……

食品安全、价格管理等问题陆续出现，正在逐渐消耗网友对淄博的向往与好感度。虽然市监局及时出来处理、解决，还有不少淄博热心网友称要帮忙“退差价”，但淄博能否真正跳出“网红城市”的怪圈？这一问题尚待解答。

如今，端上烤架的不仅是美食，淄博刚刚积累起的名誉口碑，也要被架在舆论与监督的火上“烤一烤”。长期以来，旅游知名度带给一座城市的，除了客流、收入，还有伴随而来的物价虚高、质次价高等一系列问题。

这种“伴生”现象，是市场经济规律使然——在旅游城市，供不应求的情况下，商家总要追求利润最大化；回头客少，商家热衷于“一锤子买卖”来狠狠“宰”上一笔；而游客遇到不公平待遇后维权成本高，加上人生地不熟，最终只得不了了之……这些都使得热门旅游城市往往很难摆脱“宰客”的现象和标签。

互联网时代，流量是一把“双刃剑”。特别是淄博这类网红城市，在骤然而来的名声与陡然而增的客流与商机面前，更要珍惜自己的羽毛，将经营建立在安全、诚信之上。

近日，淄博市发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，呼吁商家“明码标价，规范经营”“诚信为本，杜绝欺诈”，并且明确提出不得随意涨价。可见，当地已及时洞察存在的问题并着手“灭火”，着眼于行业健康发展和可持续发展，而非杀鸡取卵。

不过，《告诫书》的约束力有多强？遍地开花的烧烤摊与旅店能否听得进去？面对已发的和潜在的隐患，监管部门能否及时消除隐患，维护和珍惜淄博的形象与口碑，这些着实考验着一座城市的管理能力。

特别是“五一”假期将至，根据相关数据调查，前往淄博的车票、住宿呈现热销态势，这为当地带来的不仅是经济收入与人气流量，更是新一轮考验与冲击。在可能到来的超负荷客流量面前，食品卫生、市场秩序、价格管理、服务接待等方方面面的考题，等待着淄博市给出答案。

真金不怕火炼。我们期待着淄博经受住考验，跳出传统旅游城市的桎梏与怪圈，营造安全放心的消费环境，让游客乘兴而来，尽兴而归，真正树立起旅游城市的新模式与好榜样。