陈晓卿 × 许知远：吃喝有道

“一道菜的世界总令人慰藉。”本期《十三邀》，许知远与陈晓卿逛菜市场、吃家乡菜，聊了聊这些年从饭桌牵引出的世故人情。

1987 年，陈晓卿还在读研究生，以摄影助理的身份参与拍摄了在广州举办的中国首届美食节。毕业之后，他一直从事纪录片工作，近二十年过去才机缘巧合地又一次开启用镜头捕捉风味的职业生涯。

从《舌尖上的中国》到《风味人间》，银幕上的美食之旅勾起观众们对食物超出味蕾本能的好奇。但陈晓卿也会反思：美食真能让人这么开心么？

“像上帝一样，教育人的时代正在过去。陪伴人们看这个世界的时代正在兴起，我们比任何时候都更应该也需要关心个人命运。”吃遍大江南北，把中国美食带到国际舞台的陈晓卿认为，“与世界打交道，内心一定要自由”。

01

至味在人间

《至味在人间》

作者：陈晓卿

出版社：广西师大出版社

出版年份：2016 年

白花花的生猪油（板油）在锅底慢慢融化，溢出清亮的油汁，板油块也慢慢变得焦黄，漂浮在油液中轻轻游动……猪油有很多好伙伴，比如粉条、比如萝卜、比如大白菜、比如白米饭……这些东西一旦喝猪油结合，便会有羽化成蝶的质变。

陈晓卿美食专栏散文集，围绕吃什么、怎么吃、和谁吃等问题，集结散落在大江南北的地道美食体验。

02

饭局的起源：

我们为什么喜欢分享食物

《饭局的起源：我们为什么喜欢分享食物》

作者：[英]马丁·琼斯

出版社：生活·读书·新知三联书店

出版时间：2019 年

节目中，陈晓卿与许知远谈论到饭桌礼仪的中西之别。

剑桥大学考古系教授马丁·琼斯则从宏观层面系统梳理了从古至今食物被分享的历史，试图从古生物学、考古学等角度出发，勾勒立体式的故事图景。

03

远在北京的家（1993）

陈晓卿执导的纪录片，于当年四川国际电视节上映。他与摄制组一同回到家乡安徽，找到五位第一次去北京做保姆的女孩，从离家的那一刻起开始跟拍，记录此后一年里她们的生活状态、情感变化。

该片最终获四川国际电视节金熊猫奖，获奖后他在纪录片界名声大噪。

04

龙脊（1994）

由陈晓卿、杨小肃联合执导的纪录片。龙脊是一片梯田的名称，该片讲述广西龙胜县小寨村里小孩艰辛求学的故事。

十年后的 2003 年，《龙脊》完成续拍，主角之一潘纪恩也在陈晓卿资助下完成学业。

05

牧野村千年物语（1987）

由日本导演小川绅介执导的最后一部纪录片。跨越近十年，以牧野村世代传承的“口述史”、舞蹈等形式再现历史。为最大限度接近采访对象，他让团队一起学养蚕、收麦子、打面条。

当镜头对准一颗稻花的盛开，时空韵律、季节变迁在传统的村落生活中得到彰显。据说影片上映时热度非凡，观众多到要从二楼跌下来。

原标题：《陈晓卿 × 许知远：吃喝有道》

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