春天的“千金菜”——莴笋，这样做好吃又营养！

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莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜，其药食同源、价值千金，自古就有“千金菜”的美誉。据《本草拾遗》记载，莴笋“利五脏，通经脉，开胸膈”，常言道“春令莴笋似黄金”，春天吃它好处多多。

增加食欲，促进消化

莴笋中有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对体内食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。

减肥瘦身、清理肠道

莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿，清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

“五彩”莴笋小炒，颜值与美味并存

将莴笋、山药、胡萝卜洗净去皮

莴笋、山药、胡萝卜、黑木耳切块备用

热锅热油煎鸡蛋并盛出备用

把莴笋等食材倒入锅中翻炒

加入清水、调料，盖上锅盖焖3分钟

出锅啦~~

凉拌莴笋丝，清爽开胃解油腻

将莴笋去皮后洗净，切成细条状，并放少许盐腌制10分钟。把腌出来的水分挤掉，分别调入麻油、酱油、少许盐、醋、糖、蒜末，最后用小米椒点缀。

清炒莴笋叶，简单方便营养高

很多人只吃莴笋茎，把叶子随意扔掉，这样实在太可惜了。莴笋中大部分的营养都藏在莴笋叶中，高钾低钠，营养丰富，食用价值极高。将莴笋叶清洗干净，锅中倒入油煸出蒜香后，炒熟后加少许盐，方便清爽的清炒莴笋叶就做好啦！

金小萌提醒✦

莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用，大量或经常过量食用莴笋，会引起头昏嗜睡，导致夜盲症或其他眼疾。

莴笋和蜂蜜或奶酪同食不利于肠胃的蠕动, 严重时有可能会使肠胃功能紊乱，引起腹泻等。

报送：张怡（金海街道）

编辑：戴君文

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原标题：《春天的“千金菜”——莴笋，这样做好吃又营养！》

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