北京超好吃的云南菜，等你去尝鲜

灵境胡同站下车，在胡同七拐八绕400米左右，就能看到蝴蝶泉宾馆，宾馆大门和进去的走廊都是很老派的招待所的感觉，餐厅面积不大，桌位不多，一共十桌左右，服务员穿着云南当地特色服饰，服务不算热情但是也基本算是有求必应。

他们家的招牌菜是黑红三剁双拼，黑三剁是偏重口，红三剁是番茄作配，更清新一点。两者混合在一起，裹上饼皮，恰到好处，也可以用来拌饭，和洋芋饭也很搭。

香煎豆腐外酥里嫩，香滑可口，微辣微咸，非常下饭，有种小时候吃的干脆面的调料味。

香茅烤鱼蛮大一条，外皮酥脆，但鱼肉完全不会干柴，鱼肉鲜嫩入味，拨开鱼皮甚至可以看到里面有浓郁的汤汁。

洋芋焖饭其貌不扬，但入口颇有惊艳之感。用料丰富，肉干、青豆、洋芋混焖而成。量大实惠，两个人吃绰绰有余。

招牌菜牛肉黑三剁拌饭吃超级香，食材炸完之后有一种独特的筋道，配合着其他的蔬菜一起吃的，不油腻很清爽。

他家的吐司铜锅油焖鸡也很推荐，鸡肉很鲜嫩，土豆量很足，但是会比较辣，喜欢清淡口的小伙伴更推荐选汽锅鸡。

石屏包浆豆腐的酱料很好吃，像是路边臭豆腐蘸料的味道，豆腐口感比较弹软嫩、微辣、鲜美。凉拌豌豆粉也不错，豌豆粉很有嚼劲，调料很香但不油。红豆炸乳扇奶酪味十足，中间还有甜甜的红豆沙，美滋滋!

让人很舒服的一家宝藏小馆子，人不多的时候，挑了个靠窗的有阳光的位子坐，环境很舒服，菜品整体价格也不贵。

非常推荐米线鲈鱼，是他家排名第一的招牌菜，鱼肉鲜嫩，米线入味，是酸辣的口感，特别是入了味的米线，味道很是让人上头。

竹简蒸糯香排骨属于看到必点的菜式，排骨的个头挺大，被糯米包裹着，软糯咸香，吃起来很是满足。香茅草排骨跟糯香排骨不同，排骨被五花大绑着，外皮是焦脆的，直接上手解绑开始啃，一口下去满嘴香~

喜欢吃素一点的可以点茉莉花炒蛋，油不大，但是很香。玫瑰鲜花饼也很推荐，因为是现烤的，美味程度翻了几番。

一家环境超好的云南自助火锅，当然也可以选择吃米线。内里装修别有洞天，可以说是非常云南，上下两层各种漂亮的花花草草，还有潺潺流水，整体比较幽静，氛围超级好。

他家是单人单锅自助形式，进店后按照喜欢的口味点锅底，菜品都是先上一轮，之后可以无限量加，需要注意的是只可用餐3小时，不过一般吃个饭也用不了3小时。

一定要点招牌云南菌王锅，有很多没吃过的菌类，重点是真的很鲜！开锅后一定先喝汤，饭前来一口鲜美的热菌汤，简直太幸福了！

他家的菜品比较丰富，束河嫩牛肉腌制入味，薄厚适中，口感极佳；羔羊肉在菌汤里涮完后更加激发羊肉鲜味，鲜上加鲜；没吃过冰草的一定要试一下，无论涮多久都是脆脆的口感，有点像贡菜，但口感比贡菜细腻清爽一点。

米线很有云南特色，凉拌米线清爽香滑不腻口，赠送的梅子酒也很好喝。

三里屯使馆街藏着非常多的宝藏餐厅，一坐一忘就是其中优秀的一个，它是北京最早的丽江主题餐厅，开店已有十多年。店内装修非常好，上下两层，非常大，但又不会很嘈杂，选在二层靠窗的位子，看夕阳余晖，别有一番滋味。

他家的黑三剁可以选择猪肉或者牛肉，味道鲜香，很下饭，配上牛肝菌焖饭味道更绝。香茅烤鱼，鱼焦香四溢，香茅草和青柠很好地增加了清新感，减少因烤制产生的油腻。铜锅饵块油焖鸡不是稀汤寡水，个别土豆块熬成沙后吸收了汤汁的鲜香，就一口鸡块，超级满足!

素菜里面，清炒豌豆尖和香辣牛肝菌很值得尝试。清炒豌豆尖看似简单，实则很考验厨艺，简单的清炒，逼出了蔬菜本来的香味，火候刚好，不老不生。香辣牛肝菌里菌菇多余的水分被炒了出去，配上辣炒，菌香和辣椒香搭配，得到双重美妙!

手工玫瑰鲜花饼也非常正点，不会发腻，微甜，更多是玫瑰花的香味，非常赞!

埃蒙小镇是一家很有些年头儿的云南菜馆子了，开在国子监南边儿的方家胡同里，小店门口布置了很多的花花草草，两层小院，内部装饰很有彩云之南的感觉，二楼有露台，夜晚在露台吃饭会别有一番风味。

小锅米线是酸辣口味，适合女孩子。炊锅鸡里面的土豆吸足了鸡肉的味道，微微咸，但很香。

黑三剁里肉、辣椒、大头菜切碎碎油汪汪的炒在一起，超级下饭。酸笋鸡的鸡肉很多，又酸又辣，超级大的一盆，吃起来很过瘾。

这家也算是老网红餐厅了，时常需要排队几个小时才能吃得上，想去的话提前看一下排队情况。

云南土司油焖鸡整体口感不错，土豆绵润、鸡肉嫩多汁，口味没有很重，但是也是好吃的。酸笋炒牛肉像是炒螺粉的味道，少了刺激的辣，多得是紧实的牛肉和开胃的酸笋，非常下饭，很好吃。

大理铜锅米线是很爽口的米线，米线顺滑，汤汁浓稠。煎石屏豆腐滑滑、嫩嫩的，有点儿像日本豆腐，但比日本豆腐口感丰富，外面是皱皱的皮，里面是嫩滑的。有点儿像鱼香口+酱香口，总之很好吃。

一家藏在胡同里的小店，1995年就开业了，来往的好像都是住在附近的街坊邻居。虽然店面不大，但这家店菜品不少，吃过好多，都没有踩雷的。

最推荐的是铜锅洋芋焖饭，因为撒盐不均匀，品尝起来层次非常多，加上火腿的鲜香和土豆的酥脆口感，好吃爆了。

酸笋鸡也是每桌必点，端上来一大锅，看起来不咋起眼，但喝一口汤就会让人瞬间爱上！汤底的酸辣+酸笋的爽脆+鸡肉的鲜嫩，简直是王炸组合，酸酸辣辣的超级开胃，即使是夏天吃也不会觉得油腻!

当然还可以尝试一下他家的烤小瓜、酸腌菜炒肉和小锅饵丝，全部都很是正宗，喜欢吃烧烤的朋友还可以试试傣味烧烤，配上一份泡鲁达，椰奶和椰子脆片搭配上紫糯米，再加上几片脆脆的面包片，不会过甜，很清爽，搭配这些稍稍重口的菜刚刚好。

他家是一家主打云南创新菜的餐厅，每道菜都有自己的特色，融合了云南的食材和创新的烹饪手法，整体来说，是物有所值的。

树番茄炖牛腩里面有超多牛肉，上面铺了满满一层，底下也实诚填满，怎么捞也捞不完，树番茄的果香在汤汁中化为无形，比起一般的西红柿滋味更好，是用番茄罐头无法复刻的鲜活的酸甜感。

野山椒爆烟重肥肠和常规的肥肠不一样，肥肠处理的很干净，带有烟熏口味，和山椒一起，中和了肥肠的腻。木瓜醋拌茴香头口感很脆，略带一点点茴香的香气，很清新很自然，没吃过的朋友一定要试试。

原标题：《北京超好吃的云南菜，等你去尝鲜！》

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