四月武开江，来吃开江鱼！

四月，冰层崩裂

是武开江的时候

找一家水边农家院

品尝一期一会的开江鱼

啥叫开江？据《中国地理大词典》所载：每年的四月中下旬，东北大地冰雪消融，嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，这就是开江。

而且这开江还分一个文开江、武开江。拿吉林松花江来说，所谓文开江，就是冰面在和煦的春风中，无声无息地一点点化开，松花江上就会形成“半江春水半江冰”的独特景象。

而所谓武开江，则是“桃花水”大量涌入松花江冰层下面，迅速把冰面鼓开，发出震耳欲聋的巨响，巨大的冰块在江水中上下翻滚，场面壮观。

4月份，就是吃开江鱼的季节了。这时候，江水就会迎来武开江，那是真正解冻的时候，也是真正吃开江鱼的时节。

说起开江鱼，吉林人脑子里第一个反应就是“三花一岛”。所谓“三花一岛”，是指松花湖里四种最有名气的鱼——鲫花、鳊花、鳌花和岛子，这是开江鱼宴当中的上品。

所以，吃开江鱼头一个好去处就是吉林市松花湖，但是想吃到三花一岛还需要看运气，如果你能一次把这四种鱼都吃到，那简直是运气爆棚~

吃开江鱼的地方自然不止松花湖一个，比方说名震全国的查干湖，那里不仅有冬捕，也是吃开江鱼的好去处。在美丽的查干湖，开江鱼的品类也十分丰富，这里主要盛产鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼等。

当然还有最著名的“胖头鱼”。查干湖的鱼向来以个头大著称，一条鱼估计就够一桌人吃。用铁锅炖上一条大胖头，围着锅吃鱼肉、喝鱼汤，何其美好。

名声在外的吃鱼去处还有一处不能不提，这就是“庆岭活鱼”。

庆岭活鱼是吉菜美食之一，是吉林蛟河庆岭镇一带，用松花湖活鱼为主食材烹制而成的活鱼大餐。

用庆岭山的木柈子烧火，烧一锅庆岭吊水壶的山泉水，锅里炖上松花湖的活鲤鱼，出锅时再撒上一把庆岭山的臭把蒿，这才是地道的庆岭活鱼。