荣成最海鲜丨鹰爪虾，与春花一起“绽放”的鲜美滋味

靠山吃山，靠海吃海，

在荣成人的餐桌上，

海鲜是永远的主角。

一年四季，一日三餐，

一道道海鲜，

饱含了人们对大海

最深的情怀。

今天，

就来和好客君一起

了解一下荣成的鹰爪虾吧~

鹰爪虾，又名“鸡爪虾”“红虾”“立虾”，它体形粗短，因腹部弯曲、尾末端尖细，形如鹰爪而得名。与一般虾类薄透而光滑的甲壳不同，鹰爪虾的甲壳很厚，且表面粗糙不平，荣成人也因此称它为“厚壳虾”。

鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙质海底，昼伏夜出，在我国沿海均有分布，荣成是主要产区之一。每年4月，鹰爪虾从越冬的地方洄游产卵，体内积聚了丰富的营养，最为肥美。

鹰爪虾的外壳非常易于剥离，且出肉率极高，肉质Q弹鲜美，可以说是荣成人最喜欢的海虾之一。一经面市，基本要靠抢才能买到，因此除了当地，外地很少能见到新鲜的鹰爪虾，运销内地时多被加工成冻虾仁、虾干或者海米进行出售。

颇负盛名的“金钩海米”便是由鹰爪虾为主要原料加工而成。海米不但保持了鹰爪虾原有的鲜味，同时十分方便携带，可谓旅游购物之佳品。

下面，

小编为您分享几种

鹰爪虾的做法，

快来看看吧！

白灼鹰爪虾

准备材料：

鹰爪虾，姜，葱；适量盐、料酒。

做法步骤：

1、清洗鹰爪虾，背部剪开，挑去虾线，剪去虾须；葱切段、姜切片。

2、锅中放水，加姜片、葱段、料酒、少许盐；烧开后，放入鹰爪虾烧煮变色，即可起锅装盘。

盐焗鹰爪虾

准备材料：

鹰爪虾，葱，姜，花椒；适量盐、料酒。

做法步骤：

1、鹰爪虾用牙签挑去虾线，洗净；加盐、料酒、姜丝、葱段拌匀腌制15分钟；腌制后的虾放在厨房纸上吸去水分。

2、砂锅中铺上1cm厚度的食盐，小火加热；撒上适量花椒，花椒烧出香气后，把鹰爪虾铺在食盐上，盖上盖子焖烧6分钟左右。

3、出锅去除盐粒后摆盘即可。

辣炒鹰爪虾

准备材料：

鹰爪虾500g；豆油100ml、酱油20ml、食盐10g、花椒10g、干辣椒10g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。

做法步骤：

1、锅中加水，把虾烀熟；出锅放凉后用剪刀剪去虾须虾枪；干辣椒切段，姜切丝，蒜苗切段。

2、热锅倒油，将花椒放入煸炒，再倒入姜蒜、辣椒炒出香味后，加适量白糖，最后倒入虾煸翻炒。

3、加入酱油、食盐、蒜苗，翻炒片刻即可出锅。

来源：荣成文旅