2023年3月食品餐饮行业敏感舆情事件榜

前言

苗建信息食品安全舆情监测中心发布《2023年3月份中国食品餐饮行业主要舆情事件监测报告》显示，“315晚会曝光：调出来的假香米”“媒体曝光半天妖后厨乱象”“记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象”是本月舆情热度最高的三大事件。

『食品餐饮』第15期

作者丨苗建研究院

01

2023年3月食品餐饮行业敏感舆情事件

02

2023年3月食品餐饮行业敏感舆情事件复盘

315晚会的影响不仅体现在晚会当天，随着晚会的临近各类消费维权、投诉舆情集中爆发。食品餐饮行业是每年315晚会曝光的重灾区，3月苗建信息舆情大数据案例中食品类舆情环比上升50%。

本届315晚会曝光的的12起事件中“调出来的假香米”是舆论关注度最高的事件，MISI指数96.94，位列2023年1季度企业舆情风险事件TOP50榜第二名。

3·15期间记者卧底曝光餐饮问题层出不穷

奈雪的茶、曼玲粥店、胖哥俩肉蟹煲、必胜客、星巴克等都被记者卧底曝光过后厨暗藏的卫生、食品安全问题。

食品安全、卫生管理规范性等问题一向是行业顽疾：

1.食品餐饮行业链条过长，企业内部管理难度大；

2.扩张速度与规模加剧运营风险。例如半天妖8年内开店超1000家，盲目扩张势必增加食品安全隐患。

3.部分餐饮品牌食品安全意识淡薄，急于降低成本获取利润。

打造一个品牌、赢得良好口碑，需要长时间的积淀和坚守，但毁掉一个品牌也许一次“危机”就够了。对此，涉事商家自然要彻底反思、整改，其他商家也要引以为戒。

01

315晚会曝光：调出来的假香米

舆情热度：119,316篇

舆情指数：96.94

事件概述：

央视315晚会曝光“香精大米”乱象，被曝光的“泰国香米”竟是香精勾兑而来，合肥市香王粮油食品科技有限公司、淮南市楚丰工贸有限公司等被点名。

3月15日 晚间：安徽省市场监管局发布情况通报称，合肥、淮南两地市场监管执法人员第一时间赶赴现场进行查处。

3月15日 22:01：“合肥发布”发布情况通报称，针对晚会曝光的安徽香王粮油食品公司假香米问题，肥东县市场监管、公安等联合执法组第一时间赶至现场，已对该企业进行查封，对所有大米及其他原料等现场封存。

3月16日 13:26：安徽省市场监督管理局官方微博发布消息称，省市场监管局迅速部署开展假香米问题专项排查。

（苗建信息舆情案例库-事件详情页面）

曝光企业：

寿县永良粮油食品有限公司、合肥市香王粮油食品科技有限公司、淮南市楚丰工贸有限公司、上海朗枫香料有限公司

相关企业回应：

永良米业 回应：2023/03/15 20:34

永良米业负责人 回应：2023/03/15 20:58

媒体观点：

北京晚报：香精勾兑“泰国香米”？假香米里掺的是利益熏心的臭

中新经纬：“假泰国香米”再被曝光，加了香精失了人心

界面：给假泰国香米提供香精的公司是谁？卖假米为何有利可图？

历史同类事件：

麦趣尔牛奶中检出“丙二醇“  MJSI舆情热度指数: 91.00

02

媒体曝光半天妖后厨乱象

舆情热度：18,065篇

舆情指数：59.17

事件概述：

3月17日 11:37：新京报爆料记者于今年2月下旬至3月上旬先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访，发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品，很多鱼解冻后存放过期，仍被端上餐桌，甚至有餐厅领导要求“只要不臭，都能继续用”。最震惊的是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工，再次端上顾客餐桌。

半天妖烤鱼声称对食材安全也非常重视，甚至将“重食安”挂到了官网首页，宣称“严格甄选新鲜食材”。

3月17日 下午：合肥市市场监督管理局局长陈明回应称，目前涉事的两家门店已经暂停营业，执法人员正在取证，进行后续的调查。同时要求该品牌在合肥所有门店暂停营业接受检查。

3月17日 下午：半天妖烤鱼相关负责人回应新京报记者称，深表歉意，已暂时关停涉事门店，将立即展开全国门店的自查自纠，同时积极配合媒体和市场监管部门的检查，做好整改工作。

3月20日，上海市闵行区市场监督管理局对上海半天妖餐饮管理有限公司（半天妖烤鱼总部）开展约谈。

3月24日 11:21：半天妖餐饮管理有限公司在其官方微博发表声明称，将涉事两家门店进行永久关停，不再对外营业。

媒体观点：

人民网评：“只要不臭，都能继续用”，半天妖作妖到何时？如此突破底线，全然不把食品安全放在眼里，不把消费者权益放在心上，不把相关法律法规扛在肩上，实在令人无语。这样的卫生环境，这样的经营思路，根本配不上“烤鱼界头牌”这个名头，断然配不上消费者的信任。

央广网：如此混乱的经营行为，其卫生问题和食品安全问题堪忧，对消费者的健康构成侵害。“厨房里可能不止一只蟑螂”，有问题的难道只有这两家烤鱼门店吗？

专家观点：

中国食品产业分析师朱丹蓬：无论是自营门店还是加盟合作都不应该触及食品安全红线，餐饮企业更是要建立高标准的内控体系，并且要基于自身发展模式不断创新，通过数字化转型提高质量体系管理水平，从而满足消费者对质量的动态要求。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江：餐饮企业追求扩张速度的时候，必然会放低门槛。餐饮管理企业通过与门店合作的机制，实际上把一些责任转嫁给了门店承担，即使出了问题，关了一家门店，也不影响企业总部，它也不来承担更多责任，导致更多餐饮品牌盲目受经济利益驱使，一味追求发展速度，降低服务和品质要求，影响食品安全责任的落实，或者说增加食品安全的隐患。

03

记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象

舆情热度：10,659篇

舆情指数：50.89

事件概述：

3月15日 09:30：北京广播电视台生活频道“生活这一刻”栏目曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，栏目记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不区分，擦完刀具擦垃圾桶等问题。

3月15日 12:04：北京朝阳市场监管局对蓝蛙涉事门店进行检查。

3月15日 19:13：朝阳区市场监管局已对辖区全部10家“蓝蛙”餐厅开展检查，并会同抽检机构对涉事门店的食品原材料进行抽样监测。根据检查情况，对包括悠唐购物中心店在内的三家门店进行立案调查。

3月15日 19:25：蓝蛙餐饮管理（上海)有限公司在其官方微博发布声明，称蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查。公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，并向消费者致歉。