下载客户端

“烹”然心动！咸宁乡村旅游特色菜上新

2023-03-31 11:50

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

观厨艺比拼，享特色味道。

继2021年咸宁市职工烹饪技能大赛暨百道咸宁特色菜评选活动后，咸宁市继续深入推进咸宁乡村旅游“万千百”工程，通过以赛促练、以赛提质，助力咸宁文旅行业发展，提升我市乡村旅游餐饮服务质量，给广大职工搭建厨艺交流、创新、展示平台，宣传我市乡村旅游特色菜和文旅资源。

3月26日下午，2023年咸宁市双“百千万”劳动和技能竞赛启动仪式暨第三届职工烹饪技能大赛在咸宁市人民广场举办。

市文化和旅游局现场发布了咸宁美食乡村旅游精品线路，观众一起感受独具特色的的咸宁乡村美食美景美宿，对咸宁乡村旅游心驰神往。

活动现场独具咸宁特色的菜品获得评委们频频称赞，展示台前，市民纷纷驻足，争相围观欣赏。

市直代表队的宴席主题是“健康”，以非常常见的食材，通过加工工艺流程改变原料的组织性状，使原料营养通过烹饪后变得更易吸收。这些菜品不仅色香味俱全，而且都是咸宁人耳熟能详的菜品，充满了咸宁情怀和咸宁味道。

赤壁代表队此次宴席以“三国文化”和“茶文化”为题，如：张飞砂锅牛肉、子龙缠袍、茶香金丝大虾等菜品，人们在品尝美味的同时，也能听到动人的美食故事，感受赤壁的人文乡土风情。

通山代表队的“山水宴”，所有的原材料来自通山的大山和绿水。

嘉鱼代表队的“鱼水”宴体现了嘉鱼的鱼米之乡。

嫦娥桂花汤是一道传承菜，乡间要请宾客喜事，用的最后一道菜，色泽像桂花，茶油香味和土鸡蛋鲜美，勤劳农妇熟练的制作，看而简单，实则做出最好的烹饪回归自然美味，人间只有它。

翡翠孔雀蛋选用通山县孔雀山庄孔雀蛋制作，是近年来乡村振兴产业发展创新一道特色菜品。

咸油面土鸡汤选用农家两年以上的土鸡，咸油面来自于非遗传承，纯手工制作，工艺二十多道，汤鲜香味美，面久煮不糊，劲道足，属鄂南一绝。

通山三干锅把山溪里的小鱼烤干，用家里的年猪熏好腊肉，再将山上的鲜笋晒干，加上农家的干辣椒皮，用清澈的泉水制作出嫩嫩的豆腐，高山的山茶油炸出小块豆腐，这些食材汇成了一道山里人特色的火锅，有腊肉的熏香、有鱼的鲜香、有山珍的干香，让客人流连山水间。

琉璃鱼片烩野菜的黑鱼片鲜嫩，烩上野菜，味道鲜美纯正，香气宜人，滋补养人，乃不可多得的绿色美食。

经过激烈角逐，最终嘉鱼代表队获得一等奖，赤壁代表队与通山队获得二等奖，崇阳代表队、通城代表队、咸安代表队、市直代表队获得三等奖。南有嘉鱼生焗鱼头、子龙缠袍、赤壁鱼糕、老五腊肥肠、黄精羊肉汤、爆浆豆腐圆、石溪彩米蒸两头乌排骨、桂花鸡包猪肚、通山包坨、腊猪头肉10道菜品获得“2023咸宁匠心美食”。活动还颁发了优秀组织奖和最佳组织奖。