风口浪尖的海底捞，不再“宠”着消费者？

作为火锅界的大拿、服务界的卷王，海底捞一向以无微不至的关怀服务闻名，从各种免费水果零食、再到美甲擦鞋服务，都是不计成本地讨好消费者。而最近，种种迹象标明，海底捞或许已经不再“宠”着消费者了。

01

海底捞水果打包

仅限一份

近日，江西网友发文称在海底捞就餐结束后想要打包两盒圣女果被拒绝，引起热议。

网友称：“打包时服务员表示只能打包一盒，以前基本可以带走两盒左右，为什么现在只有一盒”。经过搜索发现，不少网友曾经发视频表示可以在海底捞餐后打包多种水果，甚至有人专门研究了“打包攻略”。

3月23日，#网友称海底捞水果仅限打包一份# 话题冲上微博热搜。

对此

网友议论纷纷

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对此，海底捞广州市流花展贸中心店工作人员称，少量的打包是可以的（一盒），如果带的比较多是需要加收11元小料费的。海底捞官方客服称，目前没有相关规定，门店工作人员会根据实际情况灵活处理。

02

每调整一次

就会上一次热搜

此前，海底捞禁止自带菜的消息引发热议，海底捞北京某门店客服称“出于对食材管理和安全用餐的一个考虑，公司2月21日起通知严格执行谢绝自带食材”。海底捞全国客服也表示，不提倡自带食材。

据悉，海底捞自2017年始推出自带菜服务，至今已有6年。在此之前，消费者不仅可自带食物，还可以让服务员免费帮忙将菜品处理干净。不过，自带的菜品需要留样登记并签署一份免责协议。

值得一提的是，今年以来海底捞已调整多项规定，也因此三番五次冲上热搜。

图源网络

前有海底捞取消自带菜惹争议，后有网友曝出海底捞已经不能点4个清水锅了，必须点一个锅底。

图源微博

很多网友表示不满，因为之前在网络上就流传不少“自制0元锅底”、挑战十几元吃海底捞的经验贴，这一操作直接就损害了这部分“0元购羊毛党”权益。

图源网络

对此，海底捞全国客服回应称：禁止单点清水锅是今年的新规定，在全国门店统一执行。消费者必须付费点一个锅底，否则不能下单，且不能自带锅底。

03

免费美甲也将成为历史？

日前又有网友在社交媒体平台称，海底捞免费美甲服务取消，当前只能付费购买穿戴甲。

要知道，免费美甲服务曾经是海底捞的一大卖点，顾客等位时可以在美甲区打发时间，甚至一度刮起阵阵“带图做同款”的潮流。

对于这一消息

部分网友表示不满

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对此，海底捞客服回应称，公司总部没有统一规定每家门店必须有美甲服务，这是由门店自行决定的。目前，全国大部分海底捞门店都会提供常规的免费甲油胶美甲服务，但部分门店推出了额外的收费穿戴甲服务。

04

及时止损，扭亏为盈

成立于1994年的海底捞，用了20多年的时间，把直营门店开到全国范围，在2019年到2021年之间，海底捞一路开疆扩土、迅速发育。

而今年，海底捞出台了不少引起争议的新规，其实，这也与其亏损直接相关。

2018年至2020年期间，海底捞的净利润分别为16.46亿、23.45亿和3.09亿元，合计约43亿元。据海底捞发布的2021年年报显示，当年，海底捞就亏损了41.6亿元，也就是说，海底捞只用一年就基本将过去三年的利润亏损完了。

图源海底捞2021年年报

此前，受疫情影响，海底捞的翻台率一直在下跌，翻台率指的是一张餐桌在一天内重复利用的次数，下跌代表在餐台上的就餐的食客更少。

然而，由于海底捞对市场趋势的误判，在餐饮业最困难的2020年仍然新开了500多家门店，增加巨额成本。

好在后来海底捞及时止损，关闭了几百家门店，而且一边涨价、一边慢慢砍掉“烧钱”的福利，比如备受好评的牛肉粒不再免费提供，亦不再主动送小零食、小礼品，少部分门店取消免费美甲......

这一番操作下来，确实实现了扭亏为盈，据海底捞公布的财报显示，截至2022年12月31日，海底捞年度收入预计不少于346亿元人民币，同比减少不超过15.8%，净利润不低于13亿元。

曾靠着远超同行的服务标准、远超同行的性价比以及远超同行的口碑的海底捞，如今的现状多少有些尴尬。

当它不再是市场上最亮的星星，不再是消费者的唯一选择时，它是选择继续勒紧裤腰带，还是会选择讲一个新的故事？

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原标题：《风口浪尖的海底捞，不再“宠”着消费者？》

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