这个小辰光一直吃的上海小吃，到底该不该消失？

老底子有一种点心

老虎脚爪

阿拉上海人最欢喜吃了

但是近几年

好像在市面上消失了

主要原因是它的制作方法

@金米兰Leaf

老虎脚爪都是纯手工制作的

壳脆、碱水味

还有淡淡的糖精片甜

很多老上海人都表示

希望上海的老字号

能恢复这样的点心

哪怕贵一点也没关系

@林八顿

其实多家老字号也曾试图恢复

老字号王家沙的师傅

多年前曾制作过老虎脚爪

新闻晨报2005年12月28日报道

不过老虎脚爪因为在制作过程中会产生烟火问题，

所以不得不停止在门店制作。

后来也尝试过在加工厂进行制作再送到门店，

但销量并不理想。

@林八顿

除了王家沙，豫园商城餐饮部在2006年也推出过老虎脚爪。

他们和王家沙遇到了同样的问题，

用明火烤老虎脚爪，消防安全这道关通不过。

如果改用电炉烤老虎脚爪，那就做不出正宗的味道。

@不正宗的老虎脚爪（罗英拍摄提供）

目前

上海市中心有两家店

售卖老虎脚爪

升阳小笼馆

地址：石门一路51号

升阳小笼馆在石门一路靠近大沽路口。何师傅是1975年从学校毕业之后分配到饮食公司工作，做老虎脚爪的手艺是从他师傅那里学来的。店里售卖的老虎脚爪是在长宁门店做的，何师傅凌晨四点多先去长宁门店做准备工作，六点多开始做老虎脚爪，做好之后再赶到石门一路的门店。现在店里出售的老虎脚爪属于改良版，有原味和豆沙两种口味。每天都要卖掉两百多只。

@虞吾声

@榨菜小姐

刘飞放心无铝油条

地址：东江阴街129号-13号

这家隐藏在东江阴街菜市场门口。被很多吃货称为“老上海心目当中的最后一家老虎脚爪”，不少市民为了他家的老虎脚爪慕名而来。

@Rui

店主刘师傅16岁到上海开始学做点心，如今已经是一位有三十多年点心制作经验的老法师了。店里的老虎脚爪都是老面发酵，用老式炭火炉慢熏而成，所以数量有限，每天只做一炉。

刚出炉的老虎脚爪外表焦香，内里柔软。冷了泡在豆浆里也特别好吃~

@大大和妮妮

他们家除了老虎脚爪外，阿拉上海人爱吃的早饭：粢饭糕、糖糕、大饼油条和豆浆豆腐花这里都有。而且都是“老底子”的味道~

@Rui

除了老虎脚爪，这些正宗的老上海早点也让人回味！

马南油豆腐细粉汤

地址：马当路359号

被吃货们称为全上海最好吃的油豆腐细粉汤。而且想吃的话也要早起哦~这家油豆腐粉丝汤和别家的清汤不一样！是上海唯一一家红汤派。汤里还撒了大蒜叶所以特别的香~里面的粉丝也很劲道，加上黄色油面筋和白色百叶包再来点秘制辣油，这口感简直让人欲罢不能~

@酷酷的Princess

苏北特色米饭饼

地址：襄阳南路287号

在上海快要销声匿迹的早点摊里，他家的存在真心不易！米饭饼还保留着老上海的味道！很多人吃过以后都说跟小时候的一样。老板只在早上出摊，卖完就结束啦~而且每次一锅只能做10个左右，所以且吃且珍惜！

@柒壹壹

饼是用米浆烙出来的，提前一天用籼米、苏打水和酒酿发酵而成。老板用油桶铁锅边蒸边烙。酒甜的浓浓米香扑面而来~

饭饼夹油条吃绝配！喜欢甜口的还可以添加黑洋酥，嚼起来糯叽叽的，还带点酒酿香~巨好吃！

@柒壹壹

定心路蛋饼摊

地址：定心路6号

号称上海第一好吃的蛋饼居然藏在上海小弄堂里。没有招牌、没有门面但依然每天一大早就排起了长龙。还有很多吃货莫名而来就为这只“老底子”米道的蛋饼。鸡蛋饼+油条+里脊+土豆丝简直就是神级搭配。想吃的记得要赶早哦！因为任性的店主只营业到中午11点。

@爱吃披萨的Nini

@逃离地球姐妹

其实还有一种上海传统的老式早餐小吃草头饼，

现在在上海市区也难吃到了！

友情提示：

想念这口的别错过今天的二条哦~

“老底子”的点心需要传承

更需要创新

只有满足大众的需求

才能赢得市场认可

“老底子”才能焕发“新春”

本图文综合自：新闻坊、新闻晨报·周到APP（作者 严山山）、小红书、大众点评，侵删！

原标题：《这个小辰光一直吃的上海小吃，到底该不该消失？》

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