你不知道的大米冷知识

原创 林钦圣 福桃九分饱

饱妹说：

自从我们的最新一期mook《要好好吃饭啊：米饭之书》上市后，很多饱贝都留言说不知道平时吃的米饭还有这么多有意思的故事~

今天要跟大家分享的是，米饭在历史上都有哪些八卦？这就来跟饱妹一起看看吧~

新品方便米饭上市！李广将军倾情推荐

“糒”，即干饭，把煮熟的米饭晒干保存，吃的时候，把干饭放进汤水中，以水泡饭，方便快捷。这也许是中国最早的方便米饭。秦汉人外出办事时，常常携带“糒”做“干粮”，部队行军打仗时，士兵也随身携带。《汉书·李广传》记载，大将军卫青曾特意派使者带“糒”和酒送给李广。

司马懿：身体好不好，看饭量就知道

《晋书·宣帝纪》记载，司马懿问诸葛亮的使

者：“诸葛公起居何如？食可几（许）米？”使者答道：“三四升”司马懿断言：“诸葛孔明其能久乎！”

* 魏晋1升约合今天0.2023公升，每公升大米重约1.7 斤，换算过来，诸葛亮每天只能吃1 斤大米（这远低于当时外出打仗士兵的平均饭量）

煮酒论英雄的主人公下令禁酒

据《后汉书》卷 70《孔融传》记载：“时年饥兵兴，操表制酒禁。”《三国志·蜀书·简雍传》也提道：“时天旱禁酒，酿者有刑。”曹操和刘备都在当时下令禁酒，为什么煮酒论英雄的位会颁发禁酒令呢？因为酿酒需要消耗大量粮食，在生产力难以保证的时代，禁酒是有效解决粮食匮乏、稳定社会生产的最好办法。

晋惠帝发言引发热议！

在晋惠帝执政时期，天下荒乱，百姓饿死，晋惠帝得知这个情况之后反问手下：“何不食肉糜？”糜，即粥。在晋惠帝眼中，没有粮食吃的老百姓可以煮肉粥，为什么会饿死呢？

陶渊明“酒鬼”人设意外曝光

据《宋书·隐逸传》记载，陶渊明在县里当官的时候，命令公田全部种秫，而妻子和孩子坚持请求种秔。于是改成二顷五十亩种秫，五十亩种秔。秫，是用来酿酒的一种高粱；秔，也作“粳”，可熬粥。爱喝酒的陶渊明不愿意公田种能吃的“秔”，巴不得全种可以酿酒的“秫。

道家秘制美食“青精饭”，杜甫吃了都说好

青精饭，即乌米饭，这是道家流传下来的养生食品。用乌饭树的叶枝捣汁，将白米饭浸染成青黑色，蒸成饭后晒干，食用时加开水烫熟。据说青精饭可以祛病、延年、益寿。这在杜甫的诗句中有所体现，《赠李白》中有一句诗：“岂无青精饭，使我颜色好。”

正能量！“海归”占城稻立奇功

早年从中国传入越南的占城稻，在唐末五代时经海上丝绸之路又传回了福建沿海，之后在福建南部种植。宋真宗赵恒在任时，广泛推广抗旱能力强、生长周期短的占城稻，有效解决了由人口激增导致的粮食不足问题。

广东居民看过来，第一批泰国大米抵粤

雍正二年（1724），首批暹罗（泰国）大米被运到了广东。雍正皇帝下令，按当时中国的市场价销售这批泰国大米。因此，广东居民成为第一批吃泰国米的中国人。让贾母都舍不得吃的米是什么来头？在《红楼梦》第七十五回中，“尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤哥儿吃去”！这红稻米粥是用珍贵的“御田胭脂米”熬制的。据考证，“御田胭脂米”就是康熙大帝亲自选育的“色微红”的“御稻米”。

美国《基督教科学箴言报》这样写道：“稻米，在汉语中，不只是一个名称，在袁隆平看来，这个词的重要含义只有一个：生命。”

这也是我们做这本《米饭之书》的初衷。

我无法想象没有米饭的世界。

我们将失去年糕和米粉，将失去米醋和米酒，我们所热爱的酸菜鱼、麻婆豆腐、八宝辣酱等一系列下饭菜将“英雄无用武之地”，没有米饭，心里永远空落落的。

所以在新书的第一部分，我们就从米开始说起，讲讲稻米是怎么登上中国人的饭桌的。

电饭煲的出现，把主妇们从灶台前解放了出来，她们不再需要烧火燃炭，也不需要守在柴灶前看着瓦锅煲饭煮粥，可以说是米饭界的“蒸汽革命”。但你可能不知道，如果没有电饭煲，王家卫导演也许就拍不出那部经典的《花样年华》。

我们还盘点了全国各地有代表性的下饭菜，陈晓卿老师撰文写道，“下不下饭”甚至成了很多菜的评判标准。北方是这样，南方也差不多。

东北炖菜的最佳搭档就是东北大米，江南人的浓油赤酱也要靠一口米饭来过渡；

© 摄影：鲁忠泽

川菜更是顶了“半边天”，无论你是爱鱼香肉丝还是青椒肉丝，宫保鸡丁是吃只有大葱花生米的川式还是加了黄瓜胡萝卜的“小饭馆式”，最后能拌上米饭上吃个盘光碗净就是王道。

© 摄影：鲁忠泽

即便没有下饭菜，中国人对米的敬重，也藏在每一锅煲仔饭，每一碗菜饭，每一碟就粥小菜里。

让我们一起好好吃饭。

本文图片部分来自网络

作者 - 林钦圣

原标题：《你不知道的大米冷知识》

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