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你不知道的大米冷知识
原创 林钦圣 福桃九分饱
饱妹说:
自从我们的最新一期mook《要好好吃饭啊:米饭之书》上市后,很多饱贝都留言说不知道平时吃的米饭还有这么多有意思的故事~
今天要跟大家分享的是,米饭在历史上都有哪些八卦?这就来跟饱妹一起看看吧~
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新品方便米饭上市!李广将军倾情推荐
“糒”,即干饭,把煮熟的米饭晒干保存,吃的时候,把干饭放进汤水中,以水泡饭,方便快捷。这也许是中国最早的方便米饭。秦汉人外出办事时,常常携带“糒”做“干粮”,部队行军打仗时,士兵也随身携带。《汉书·李广传》记载,大将军卫青曾特意派使者带“糒”和酒送给李广。
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司马懿:身体好不好,看饭量就知道
《晋书·宣帝纪》记载,司马懿问诸葛亮的使
者:“诸葛公起居何如?食可几(许)米?”使者答道:“三四升”司马懿断言:“诸葛孔明其能久乎!”
* 魏晋1升约合今天0.2023公升,每公升大米重约1.7 斤,换算过来,诸葛亮每天只能吃1 斤大米(这远低于当时外出打仗士兵的平均饭量)
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煮酒论英雄的主人公下令禁酒
据《后汉书》卷 70《孔融传》记载:“时年饥兵兴,操表制酒禁。”《三国志·蜀书·简雍传》也提道:“时天旱禁酒,酿者有刑。”曹操和刘备都在当时下令禁酒,为什么煮酒论英雄的位会颁发禁酒令呢?因为酿酒需要消耗大量粮食,在生产力难以保证的时代,禁酒是有效解决粮食匮乏、稳定社会生产的最好办法。
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晋惠帝发言引发热议!
在晋惠帝执政时期,天下荒乱,百姓饿死,晋惠帝得知这个情况之后反问手下:“何不食肉糜?”糜,即粥。在晋惠帝眼中,没有粮食吃的老百姓可以煮肉粥,为什么会饿死呢?
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陶渊明“酒鬼”人设意外曝光
据《宋书·隐逸传》记载,陶渊明在县里当官的时候,命令公田全部种秫,而妻子和孩子坚持请求种秔。于是改成二顷五十亩种秫,五十亩种秔。秫,是用来酿酒的一种高粱;秔,也作“粳”,可熬粥。爱喝酒的陶渊明不愿意公田种能吃的“秔”,巴不得全种可以酿酒的“秫。
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道家秘制美食“青精饭”,杜甫吃了都说好
青精饭,即乌米饭,这是道家流传下来的养生食品。用乌饭树的叶枝捣汁,将白米饭浸染成青黑色,蒸成饭后晒干,食用时加开水烫熟。据说青精饭可以祛病、延年、益寿。这在杜甫的诗句中有所体现,《赠李白》中有一句诗:“岂无青精饭,使我颜色好。”
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正能量!“海归”占城稻立奇功
早年从中国传入越南的占城稻,在唐末五代时经海上丝绸之路又传回了福建沿海,之后在福建南部种植。宋真宗赵恒在任时,广泛推广抗旱能力强、生长周期短的占城稻,有效解决了由人口激增导致的粮食不足问题。
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广东居民看过来,第一批泰国大米抵粤
雍正二年(1724),首批暹罗(泰国)大米被运到了广东。雍正皇帝下令,按当时中国的市场价销售这批泰国大米。因此,广东居民成为第一批吃泰国米的中国人。让贾母都舍不得吃的米是什么来头?在《红楼梦》第七十五回中,“尤氏早捧过一碗来,说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗,便吩咐将这粥送给凤哥儿吃去”!这红稻米粥是用珍贵的“御田胭脂米”熬制的。据考证,“御田胭脂米”就是康熙大帝亲自选育的“色微红”的“御稻米”。
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美国《基督教科学箴言报》这样写道:“稻米,在汉语中,不只是一个名称,在袁隆平看来,这个词的重要含义只有一个:生命。”
这也是我们做这本《米饭之书》的初衷。
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我无法想象没有米饭的世界。
我们将失去年糕和米粉,将失去米醋和米酒,我们所热爱的酸菜鱼、麻婆豆腐、八宝辣酱等一系列下饭菜将“英雄无用武之地”,没有米饭,心里永远空落落的。
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所以在新书的第一部分,我们就从米开始说起,讲讲稻米是怎么登上中国人的饭桌的。
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电饭煲的出现,把主妇们从灶台前解放了出来,她们不再需要烧火燃炭,也不需要守在柴灶前看着瓦锅煲饭煮粥,可以说是米饭界的“蒸汽革命”。但你可能不知道,如果没有电饭煲,王家卫导演也许就拍不出那部经典的《花样年华》。
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我们还盘点了全国各地有代表性的下饭菜,陈晓卿老师撰文写道,“下不下饭”甚至成了很多菜的评判标准。北方是这样,南方也差不多。
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东北炖菜的最佳搭档就是东北大米,江南人的浓油赤酱也要靠一口米饭来过渡;
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© 摄影:鲁忠泽
川菜更是顶了“半边天”,无论你是爱鱼香肉丝还是青椒肉丝,宫保鸡丁是吃只有大葱花生米的川式还是加了黄瓜胡萝卜的“小饭馆式”,最后能拌上米饭上吃个盘光碗净就是王道。
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© 摄影:鲁忠泽
即便没有下饭菜,中国人对米的敬重,也藏在每一锅煲仔饭,每一碗菜饭,每一碟就粥小菜里。
让我们一起好好吃饭。
本文图片部分来自网络
作者 - 林钦圣
原标题:《你不知道的大米冷知识》
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