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春季宜进补!9款浙江美食,都是好滋味~
春天是一个适合进补的时节。无论是火锅,还是炖菜,都令人垂涎欲滴。
今天,小布就来推荐9款好吃又养生的浙江美食,在春暖花开的季节,尽情享受人间至味~
“浙”里的特色火锅
独一份的好滋味
丽水遂昌·焦滩鱼头锅
遂昌的风炉不像川渝火锅,随烫随吃,而是将事先炒好的食材汇于一锅,在放着木炭的风炉内小火慢煨。这其中,焦滩鱼头锅非常出名。
围桌坐定,在餐桌中央摆一个传统的三脚风炉。风炉里,老豆腐和嫩黄瓜伴着鲢鱼头在锅里煮着,再加少许薄荷叶点缀,慢慢煨出鱼头最美味的原汤。
舀上一小碗浓浓的鲜汤,微辣又不失鲜美。细腻的鱼头肉在炖煮前已被炸至金黄,轻咬一口,外酥里嫩,蘸着汤汁,美味至极!
金华婺城 · 胴骨煲
胴骨是金华煲的精髓。点燃火炉,煲内的汤翻滚起来,千张、笋干、豆芽在沸水中翩翩起舞,而飘浮上头的红枣、枸杞、香葱则随着乳白的汤汁“上蹿下跳”。
真正的食客是最懂得吸食骨髓的:捞一块胴骨,用筷尖戳破一端,再灌进一勺鲜汤——吸一口鲜嫩的骨髓,油而不腻,鲜啧啧的好味道里透着淡淡的甜味。
杭州仓前 · 掏羊锅
旧时从事活羊收购屠卖的活计,羊肉卖完剩下的羊头、羊杂等留着自己吃,或者邀请亲朋好友,喝酒叙家常,大家一起在锅里掏,掏到什么吃什么,久而久之“掏羊锅”就成了当地农家的传统。
一只老锅,一副老汤,加草药用木桶熬制数小时,清汤煮羊肉。鼻尖涌入一股浓香,舌尖触碰一丝酥滑,不知不觉你的嗅觉、味觉都被它的鲜美所俘虏。
丽水龙泉 · 泥鳅火锅
制作泥鳅火锅的关键在于泥鳅的“出生地”。采用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的火锅,全然没有泥腥味,口感细腻,味美而不油腻,香辣而不上火。
浓汤滚滚,一条条泥鳅在其中“排兵布阵”,准备在鲜美麻辣的口感里和你来场舌尖之战。
各类汤汤水水
为生活加点味
金华磐安·石斛银耳羹
加入了石斛的银耳羹自带草本清香,最大限度地保留了药材的营养。春季食用石斛银耳羹,可提高个人免疫,抵御衰老、降血压、抗疲劳等。在春寒料峭的日子来上一碗,既暖心,又暖胃~
杭州·笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂。
老鸭煲的主料为中华绿头鸭。用鸭肉熬制的汤底滋补顺滑,骨香肉嫩,食客可以在享受美食的同时一并养生!
不一样的炖煮
独特的味觉记忆
衢州常山·目鱼炖土鸡
目鱼炖土鸡的烹饪工艺不算复杂,一般先用清水泡发目鱼,然后放入沸水中煮几分钟,之后将鸡块、黄酒、目鱼、姜等一起放入砂锅,大火烧开后,用文火炖三小时左右,即可食用。
目鱼、土鸡都是高营养食材,食用后能为人体提供丰富的蛋白和脂肪,以及丰富的氨基酸和多种矿物质,补中益气,滋养身体。
衢州龙游·老鸭炖香肚
精选老鸭和龙游黑毛猪猪肚,配以当归等辅料炖煮而成。先将老鸭、猪肚切块氽水,滑锅后下姜片、菜油、猪肚炒透,再下仔排、老鸭炒透,最后下料酒、生抽、当归,高压锅炖约10分钟即可。
成菜肉香扑鼻,猪肚Q牙爽脆,老鸭软糯可口,既能补气益脾,又能滋阴补肾。
绍兴嵊州·炖鸭
绍兴嵊州民间擅长炖菜,炖鸭为其代表,无论是逢年过节、婚嫁办酒,都要炖几只鸭子。
鸭子炖得软乎乎的,筷子轻轻一扒,连皮带肉全都夹起。入口还有淡淡的药材香,醇厚香浓,加热后盘子里是浓稠的料汁,拌饭也是一绝。
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浙江养生美食是什么
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内容综合自诗画浙江文旅资讯
原标题:《春季宜进补!9款浙江美食,都是好滋味~》
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