防癌饮食真的存在吗？关键词：抗炎

原创 祝您健康杂志 祝您健康杂志

防癌饮食、抗癌饮食……这些真的可靠吗？

对于讲究“民以食为天”的中国人而言，这真的是一个很重要的问题。

现在有一个好消息，一份刚刚公布在专业期刊上的“专家共识”告诉我们：你真的可以依靠“吃”来防癌抗癌。

防癌抗癌，核心是 抗炎？

这份共识名为《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，由中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会、中国营养学会社区营养与健康管理分会、中国营养学会临床营养分会共同发布。

看名字就能发现，它的核心其实就是4个字：抗炎、防癌。

“防癌”不必多解释，这是每个人都会关注的问题。

但要提到“抗炎”，首先我们的重新认识一下炎症这个概念。

对于普通老百姓来说，炎症就是磕磕碰碰后伤口感染发炎这样的小问题，但这种感染引发的炎症，只是炎症这个庞大“家族”中的一员罢了。

炎症，本质上是机体对刺激做出的反应，属于人体防御机制的表现。

任何能够引起组织损伤的因素，都可成为炎症的原因，即致炎因子。它包括感染性的，也包括非感染性的。

常见致炎因子一览

生物性因子：细菌、病毒、支原体、真菌、寄生虫等。由上述生物病原体引起的炎症，又被称为感染，也就是老百姓最熟悉的“发炎”。

物理性因子：高温、低温、放射性物质、机械损伤等。

化学性因子：外源性化学物质如强酸、强碱及松节油、芥子气等；内源性毒性物质如坏死组织的分解产物等。

坏死组织：缺血、缺氧等原因导致机体组织坏死。

免疫反应：比如大家熟悉的过敏性鼻炎、就是由于免疫反应引起的炎症。此外常见的还有类风湿性关节炎、溃疡性结肠炎等。

炎症是癌症的“温床”

无论是感染引发，还是其他因素引起的炎症，只要身体一直处于慢性低度炎症状态，它就可能成为诱发肿瘤的机制之一。

炎症本身并不一定都是“坏”的，但是机体在因炎症自我修复的过程中，细胞会不断凋亡、再生，在细胞进行大量分裂的过程中，因为DNA复制出错而出现“异变细胞”的概率也会随之升高。

运气差一点儿的，癌细胞就这么静悄悄地在体内“安营扎寨”了。

所以有一句话叫做“炎症是癌症的温床”。而抗炎，恰恰就是从炎症机制的角度入手，不仅能帮助我们更好的预防肿瘤，也可以为已经罹患肿瘤的患者，提供更好的辅助治疗。

吃“对”了,抗炎+防癌

那么，我们该如何抗炎呢？

如果身体存在炎症，需要立即进行抗炎治疗。

发生感染就及时进行规范处理，比如细菌感染的患者，应该合理、规范地使用抗生素。

如果发生非感染性炎症，则要根据对应的原因处理，比如远离诱发炎症的物理性因子、化学性因子；免疫系统疾病患者应接受规范、系统的治疗。

同时，“吃对东西”也很重要。

许多人都听说过，许多肿瘤是“吃”出来的，特别是消化系统的肿瘤尤为明显，如结直肠癌、食管癌、肝癌、胃癌等，都与饮食习惯密切相关。此外，乳腺癌、肾癌也和“吃”密切相关。

还有一些慢性病，比如2型糖尿病，同样与“吃”密切相关，而它给机体带来广泛的、慢性的炎症反应，从而增加多个肿瘤的患病风险。

因此，通过改变饮食模式来调节炎症状态、积极抗炎、预防肿瘤，是非常有意义且具有可操作性的。

那就让我们看看，这份《共识》究竟提到了哪些具有操作性的意见吧。

Part.

1

少吃精米白面，多吃全谷物

全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成和相对比例与谷物原本的状态一致，所以不仅含有丰富的膳食纤维，还含有许多抗氧化成分。

在日常饮食中，碳水化合物（主食）部分，应该尽量多选择全谷物，如小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米等，每日最好摄入200—300克。

全谷物饮食可降低胰腺癌（尤其是女性）、乳腺癌、结直肠癌、肝癌等癌症的发病风险。

Part.

2

选择不饱和脂肪酸，烹饪多用植物油

说到油，或者说脂肪，大家都知道，脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸能抑制机体内炎症因子的合成，而摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸则恰恰相反。

在日常饮食中要坚持多选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，比如用油，最好选用植物型食用油，且每天应控制在25—30克。

这种饮食模式可以降低卵巢癌、子宫内膜癌的发病风险，延缓胰腺癌的病程进展。

Part.

3

无论健康人群还是肿瘤患者，都要保证蛋白质摄入

蛋白质有轻微的促炎潜力，但它仍然是生命基础，无论健康人群还是已经罹患肿瘤的人群，都必须保证蛋白质摄入量。特别是肿瘤患者群体，一定要避免发生营养不良，所以更要关注蛋白质摄入情况。

一般人群和无肾损害的肿瘤患者群体：每人每天的蛋白质摄入量，应该是用体重数（单位：千克）乘以1—1.5克，比如50千克体重的人，每天应该摄入蛋白质50—75克左右。建议优先白肉，如鸡肉、鸭肉、鱼肉等。

存在肾功能损害的人群：每人每天的蛋白质摄入量，应是体重数（单位：千克）乘以1克。

Part.

4

每天吃的食物里，2/3得是蔬菜水果

在理想的抗炎饮食中，蔬菜和水果的地位更高，应占总食物重量的2/3。建议每天保证摄入蔬菜300—500克，水果200—350克。

水果和蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，具有较好的抗炎活性，对机体代谢产生积极影响。在具体种类的选择时，最好的方法是蔬菜优先选择深色叶菜，水果应季吃，颜色种类越丰富越好。

Part.

5

酒精抗炎，但还是戒了吧

酒精有抗炎潜力，但在肿瘤防治中，还是应该选择戒酒。

毕竟，全球大约有3.6%的肿瘤与饮酒有关，尤其是男性中酒精受害者更多。食管癌、肝癌和乳腺癌均与酒精摄入关系密切。

Part.

6

茶真的抗炎防癌，但别刚泡好就喝

绿茶、红茶都具有抗炎生物活性，且含有儿茶酸、黄酮、多酚等成分，对多种肿瘤有良好的预防效果。

唯一要注意的是，饮茶时一定不能“泡好就喝”，过烫的茶饮会增加罹患食管癌的风险。当然，如果是冷泡茶就没什么可担心的了。

Part.

7

红肉+油炸，肠癌最爱它

在烹饪方式选择上，还是建议选择烹饪温度较低的烩、蒸、煮，少用煎、炸、烤等高温烹饪方式。

尤其是红肉和相关肉制品，一旦采用油炸和煎烤，致癌风险更是显著上升，在结直肠癌的发病中扮演了极为重要的角色。

- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -

作者 / 内容策划 / 排版：朱菁菁

原标题：《听健康 | 防癌饮食真的存在吗？快看这个刚公布的专家共识，关键词：抗炎》

阅读原文