乐享云南 | 美食·沧源佤王宴

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——沧源佤王宴

佤王宴是临沧市沧源县流传了几千年的传统饮食习俗，佤王宴由诸多丰盛的佤族风味特色美食组成，被视为佤族的“满汉全席”。以前，佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。如今，在佤族人心里，佤王宴是佤族宴请尊贵宾客的最高礼节。沧源佤王宴是临沧市饮食类非物质文化遗产项目。

沧源佤王宴以芭蕉叶为盘，由烤乳猪、烤鸡、烤鱼、牛排、牛肚、牛干巴等硬菜，辅以凉拌野菜（五加尖、香菜、鱼腥草、水芹菜等），苦肠汤、青菜汤、青菜、白菜、洋瓜、土豆、南瓜、瓜尖等混煮的杂菜汤，以及苦叶小豆汤等各类特色菜组成，并配以用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食盐捣碎舂成的佐料。主食为鸡肉烂饭、红米饭、糯米饭。

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沧源佤王宴各道菜的烹调方法主要为煮、烤、蒸、拌、舂，所有食材都是来自沧源本土的绿色食品。食材摆放在绿色生态的芭蕉叶上，全宴从食材、加工至盛放，都具有生态、环保、新鲜、绿色四大特点，充分体现了佤王宴的绿色、生态、环保理念。沧源佤王宴成为沧源的一张文化名片，也成为游客体验佤文化的一道丰盛大餐。

文 代汪媛 整理

图 王文林、临沧市旅游行业协会

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽