仙食蓬莱丨美食在碗里，就像蓬莱在等你~

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来了！

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美食来打卡

蓬莱，依海而生，向海而兴。所以蓬莱人对各类海鲜的吃法格外认真。蓬莱饮食以“咸鲜”为主，以烹饪活海鲜见长，小海味的制作堪称一绝。在漫长而曲折的历史演变过程中，蓬莱形成了独具地域特色的饮食文化。蓬莱饮食也多为豪放派，总是大盘大碗吃得热热闹闹红红火火，让人身在蓬莱不负好“食”光。

01

 酸辣滑肉汤 

滑肉，一般选用猪瘦肉，它蛋白质多、脂肪较少，热量在肉类中处于低水平。

酸辣滑肉汤是以蓬莱产的黑猪瘦肉为主料，经上浆滑油放入调好的酸辣汤中，制作而成。瘦肉经上浆滑油后，肉质特别滑嫩鲜美，再和酸辣汤融合，喝起来不会觉得油腻，并且也能起到刺激味蕾的作用，酸辣开胃。

02

 葱烧海参 

海参位列海八珍之首，葱乃辛温之物，葱烧海参是胶东鲁菜的特色名菜，被视为鲁菜的灵魂。在蓬莱，一桌宴席上不上海参是判断宴席档次的标志之一。

蓬莱的葱烧海参将传统的烹调方法与当地特色相结合，大多选用蓬莱当地海参，体形肥满，体表亮洁，背面稍隆起，腹面色浅，营养丰富，是各品类海参中的极品。咸香的酱汁包裹着Q弹的海参，口感清爽弹牙，肉质鲜美，葱段香浓醇厚，让人欲罢不能。

03

 㸆大虾 

蓬莱对虾，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明，肉色晶莹，不仅营养丰富还有较高的药用价值。如何保存原有的鲜美又不破坏它的营养价值还能别具特色，这道蓬莱㸆大虾就此诞生。

㸆大虾炒出的鲜红油亮的颜色是任何酱油或者番茄酱都无法呈现的。口感上最大限度保留了虾的鲜味，整道菜只放了盐和糖。没有多余作料夺取虾的鲜味。一口下去外酥、肉嫩，虾皮都被吃得干干净净。

04

 扒原壳鲍鱼 

这是一道山东沿海地区的传统名菜。蓬莱本地鲍鱼为皱纹盘鲍，是鲍类上品，被称为“海昧之冠”。

蓬莱扒原壳鲍鱼，大都用的是本地鲍鱼，此菜色香味俱佳，芡汁透明油亮。

鲍鱼个大体肥，肉细味鲜，味道鲜美，分别盛在原壳内，而鲍鱼壳又是中医药材，造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，令人面目一新，独具特色。

05

 油爆海螺 

这道菜是登州的传统海味菜肴，以蓬菜沿海产的“海螺”为主。在蓬莱，海螺可以大如成年人的拳头。

蓬莱油爆海螺，螺片脆而不腻，口感很独特，再配以青红椒清爽的口感，这是一道让人回味无穷的美食，也是让蓬莱人念念不忘的家乡味道。

06

 清蒸加吉鱼 

“清蒸加吉鱼”是蓬莱“八仙宴”的一道名菜，在民间有增加吉利的寓意。

蓬莱加吉鱼产量稀少，非常名贵，其肉质白嫩细腻，味道异常鲜美，鱼肉富含丰富的蛋白质及矿物质，极易消化，为食用佳品。

清蒸加吉鱼，品尝起来原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，蓬莱常作高档筵席之大件菜。若以头尾及骨氽汤，可开胃醒酒，品味胜过全鱼。

07

 什锦贝丁 

长期生活在海边的人都知道，海鲜一定要吃活的，口感纯正味道鲜。

蓬莱的什锦贝丁选用的就是新鲜的扇贝，去边留下中间白色的肉柱，搭配木耳、黄瓜、鸡蛋糕等，勾芡收汁。

鲜、香、脆、滑、软、嫩的口感充斥着味蕾，让你瞬间爱上这道菜，并且特别讨小朋友们的喜爱。筷子已来不及填满欲望，勺子已成为最好的选择。

来源：蓬莱文化和旅游局