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绿叶香椿、红叶香椿有啥不同?这一口“春天的味道”你尝了吗?
原创 i金山 i金山
惊蛰过后,春菜在春雨的滋润下纷纷茁壮成长,其中最具春意的代表菜莫过于香椿头了。
香椿头一定要吃最嫩的,采摘从立春开始到清明节结束,只有短短的二十天时间左右。
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市面上常见的香椿有红叶和绿叶两种,叶子颜色的差异并不是嫩和老的区别,而是二者本就是不同品种。
通常,红叶香椿有黑油椿、红油椿、焦作红香椿等,经热水一焯,就散发出一股浓郁的香气。
绿叶香椿有青油椿、黄罗伞等品种,香味清浅,油脂也较少。
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对于吃货来说,
最关心的当然是怎么吃。
小编来到枫泾镇韩坞村
当地的一家农户家中,
带大家领略香椿头的多种吃法。
香椿头炒蛋
先加入少许盐,去除香椿头里的小虫子。“一定要用热水焯一遍,不然吃起来很涩。”韩坞村村民汤海华强调。他捞起焯过水的香椿,过一遍凉水后,将其切碎,再打入三颗土鸡蛋,加盐搅拌均匀。
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将香椿头鸡蛋糊倒入油锅,用铲子不停翻炒至鸡蛋嫩熟,一盘美味口可的香椿头炒蛋就出炉了。
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凉拌香椿头
除了香椿头炒蛋,也有原汁原味的凉拌香椿头。在焯过水的香椿里,加入酱油、芝麻搅拌入味,这道菜就做好了。
这极简的烹饪方式就能让香椿头奇妙的口感在舌尖上起舞,细细品尝一口,称得上是“一箸入口,三春不忘”。
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看完以上香椿头的做法,
有没有被馋到?
你有什么独特的吃法吗?
欢迎小伙伴们
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通讯员丨王莹逸
编辑 | 俞岚婷
原标题:《绿叶香椿、红叶香椿有啥不同?这一口“春天的味道”你尝了吗?》
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