被《狂飙》带火的“猪脚面”，能成为下一个爆品吗？

一、“猪脚面”爆火，

顾客点名要“强哥同款”

这几年，美食为不少电视剧的创作带来了灵感，也给剧情带来了别具特色的烟火气息。电视剧《狂飙》的热播，带火了一种食物：猪脚面。

剧中反派高启强，非常喜欢吃“猪脚面”。在设定上，高启强出身贫苦，即便后来成为了黑社会老大，也时时惦念着这种平民美食。引得很多观众也对猪脚面产生了浓厚的兴趣，想在看剧的同时饱饱口福。

某外卖平台数据显示，最近一周，广州猪脚面外卖增速超7倍。有些餐厅老板表示，有顾客甚至在外卖订单上备注要吃“强哥同款”。

然而很多广东的美食爱好者们却坐不住了，他们说：广东根本就没有“猪脚面”！！！

二、到底有没有“猪脚面”？

据了解，《狂飙》是在广东江门拍摄的，翻一翻江门当地餐厅的菜单就会发现，确实没有“猪脚面”。难道“猪脚面”是编剧凭空杜撰出来的“江门特色美食”吗？

别急，广东的朋友来解释了，江门没有“猪脚面”，但是有“猪手面”。老一辈人常常还会告诉你，猪手和猪脚是两样东西：猪手是指猪的前蹄，猪脚则指猪的后蹄。

我们从各大线上平台上看，“猪脚面”相关餐厅寥寥无几，基本上都叫“猪手面”，看来被网友点爆的“猪脚面”，其实真正的名字应该叫“猪手面”。据辰智菜魔方抽样数据显示，“猪手面”覆盖餐厅约有2000家左右，且一半的餐厅都集中在广东省。

不论“猪手”还是“猪脚”，本质上都是猪蹄。除了猪脚面，猪蹄还可以和面、饭、粉随机搭配，成为一道新品。近来火爆的隆江猪脚饭，凭借方便快捷和性价比深受上班族的喜爱。猪蹄作为常见的食材，营养价值丰富，口感鲜美多汁，可以做成多种多样的菜，比如沙姜猪手、吊炉猪手、猪手沙茶面等等。

三、猪脚面

有望成为下一个餐饮新风口吗？

2021年，一条名为“一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫”的抖音短视频，带火了隆江猪脚饭。隆江猪脚饭自此打破了广东本地的限制，在全国“遍地开花”。

那么被《狂飙》带火的“猪脚面”，能成为下一个爆品吗？

1、成本低、出餐快，与外卖系统适配度高

制作猪脚面所需食材简单，甚至可以提前预制，不需要开火炒菜，大大减少了人力成本。简单的流程，也加快了出餐效率。在外卖系统中，平台只关注数据，出餐速度越快，平台给到的流量就越多。

成本低、出餐快，无论是开一家小饭店，还是打造一个连锁加盟品牌，猪脚面都是风险较低的不错选择。

2、“正宗”难寻，口味标准化难度高

正如猪脚面的名字争议一样，跟发源于广东的“猪手面”一对比，广大网友在外卖平台上点的猪脚面都是不正宗的，要想让全国人民都能吃上一碗地道的猪脚面，为时尚早。

光是猪脚面的灵魂——卤水，口味就难以做到标准化，任何微妙的区别都会影响口味。许多开传统餐厅的老板，对自家的祖传配方都守口如瓶，更别指望他们去扩张开店了。

猪脚面能成为地域美食，必定在本地顾客中形成了持久的生命力。当下虽然借助电视剧火遍了全国，吸引消费者前来“尝鲜”、“打卡”。但是对餐饮企业来说，只有实现好味道和标准化、连锁化的融合，才能长期稳健经营下去，而非成为消费者心中又一个迅速出现又黯然消逝的身影。

你认为以猪蹄为食材，还可以做出哪些爆品？欢迎在评论区讨论。