值得收藏！肇庆各地“宝藏”美食清单，“吃货”打卡必备→

正所谓“民以食为天”，

随着肇港高铁的正式恢复运营，

拥有丰富美食资源的肇庆，

成为了不少“吃货”的必选打卡地之一。

肇庆还有哪些“宝藏”美食？

今天，请随小编继续来“觅食”吧！

广宁佳肴 色味俱优

— 广宁云吞 —

肇庆广宁的云吞皮薄馅鲜，

爽口弹牙，

在坊间可是颇有名气。

云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，

馅料选肉考究，

通常是精选本地土猪的后腿肉，

吃一个云吞配上一口骨汤，

在清鲜中又饱含着猪骨甘香。

图丨来源 广宁发布

— 广宁竹虫 —

近年来，

广宁竹虫美食的名声大涨。

2014年，“椒盐竹虫”

入选“广东100种传统特色美食”。

每年夏末秋初，

是广宁竹虫最肥美、竹笋最鲜甜的时节，

吸引了众多珠三角等地的游客品尝。

图丨来源 多彩肇庆

— 广宁竹筒饭 —

肇庆广宁被誉为“全国竹子之乡”，

这里有一种美食叫竹筒饭，

把优质大米加上冬菇、虾仁、叉烧、

牛肉等佐料拌匀，

再放去新鲜的竹筒里面用火烤半个小时，

一个令人回味无穷的竹筒饭，

就呈现在你眼前。

图丨来源 多彩肇庆

— 广宁竹笋 —

肇庆广宁竹类资源十分丰富，

有竹子二百多种，

而广宁竹笋却以“三笋”闻名。

其中，广宁“三笋”又以“文笋”为最；

广宁“苦笋”则清香回甘，

宛如青涩的初恋。

图丨来源 多彩肇庆

— 古水烧肉 —

肇庆广宁古水烧肉的皮色泽金黄，

连着肥瘦隔层相连，

以色鲜、气香、味美、皮脆、

肉酥等特点而远近驰名。

只需轻轻咬上一口，便能感觉唇齿留香，

酥脆的皮与酥香质滑的五花腩，

让人食指大动，回味无穷。

图丨来源 广宁发布

— 广宁竹芯茶 —

肇庆广宁“青天茶”原来叫竹芯茶，

以采自深山老林野生茶叶，

配上当地特有的“竹芯”精制而成。

这种茶色泽金黄，香味四溢，

有清肝明目、清热解毒醒酒的特效，

同样是非品不可的佳茗。

图丨来源 多彩肇庆

— 广宁番薯干 —

肇庆广宁潭布番薯干甜而不腻、

软韧适中。

更富含蛋白质、脂肪、钙、钾、胡萝卜素、

维生素和8种氨基酸。

图丨吴勇强 摄

— 广宁白糍 —

在肇庆广宁，

春节前一家大小会相聚在一起舂白糍，

其做法就是将糯米蒸熟后，

趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团，

然后用手按压成饼状，

晾干后即可完成。

图丨来源 多彩肇庆

德庆风味 津津有味

— 竹篙粉 —

被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉，

因挂在竹杆上晾粉而得名。

独特的制作技艺，

让竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，

滑而不腻，爽口弹牙。

来到德庆游玩，一定要去尝尝！

图丨来源 肇庆西江网

— 德庆“醡” —

提起德庆美食，

就不可不提德庆“醡”！

其中，德庆的黄瓜榨早已名声在外。

德庆黄瓜榨的制作，

采用原始的发酵腌制工艺，

腌制不加任何添加剂，坚持只用生盐，

让其自然发酵，

成就爽脆、美味的德庆黄瓜榨。

图丨西江日报记者 吴勇强 摄

— 凤村碌鹅 —

凤村碌鹅，

是当地一道色香味俱全的传统名肴。

将鹅放到调制好的汤里面煮，

煮熟后，汤的味道就全部进到了鹅肉里，

而骨髓则和白切鸡相似，

肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

图丨来源 多彩肇庆

— 德庆贡柑 —

德庆是贡柑的原产地，

早在1300多年前的唐开元年间，

德庆就开始种植贡柑了！

德庆贡柑金黄皮薄、蜜甜清香、化渣爽口，

被誉为“千年贡品、中国柑王”。

图丨来源 多彩肇庆

— 紫淮山 —

有“南方人参”之称的紫淮山，

在德庆已有六百多年的栽培历史，

其花青素含量是白山药的60倍，

既可作主粮，又可作药用，

或制成各式美食。

图丨来源 多彩肇庆

— 高良富笋 —

富笋，

是肇庆市德庆县高良镇的特色农产品，

鲜食部分为未破土的初生、

嫩肥、短壮的竹芽，

德庆高良富笋既可鲜食，也加工制成笋干，

是一种营养较好的蔬菜，

其食用有清甜、爽口、无渣的特点。

最地道的吃法，则是酿富笋、

腩肉炒笋及制作成富笋木薯滞，

这三道菜是当地食肆主打的时令特色菜。

图丨来源 肇庆农业农村

— 德庆何首乌 —

“首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食，

吃起来口感软糯，却不黏牙，

除去了首乌本身的涩味后，

极大程度地展现了首乌内含的清香味道，

值得人细细品味。

图丨来源 多彩肇庆

封开美食 香飘十里

— 杏花鸡 —

封开杏花鸡，

是广东三大名鸡之一。

杏花鸡具有“玻璃皮、蔗渣骨”等特点，

其烹调方式可谓是千变万化：

用于制作白切鸡，鸡味浓郁，

皮薄肉滑，骨细香脆，入口惊艳；

此外，还能制作成一品鸡、纸包鸡、

陈皮桂花鸡、茶叶焗鸡、首创紫葵麻椒鸡、

牛大力杏花鸡火锅、鲍鱼炆鸡等，

每一种做法都让人味蕾大开、食指大动。

图丨来源 封开发布

— 贺江河鲜 —

浩瀚的西江，

秀丽的贺江从封开穿流而过，

江水清澈、奔流不息，

因此这里孕育的河鲜尤为鲜嫩爽滑。

桂花鱼、鲈鱼、骨鱼、钳鱼、

锥鱼、鲶鱼、黄骨鱼、青竹鲮、冠鱼、

鲫鱼、广东鲂……

一点油一点盐，蒸出河鲜至鲜味！

 厨师将河鱼清理干净后，

只用油和盐烹调，

一条新鲜的河鱼加上姜丝即可上笼快蒸，

出笼浇上生抽热油，辅以葱段，

大功告成。

图丨西江日报记者 张水生 摄

— 竹荪 —

竹荪富含19种氨基酸，

其中8种人体必需的氨基酸占比达到42%，

更是素有“菌中皇后”的美誉！

封开有一道特色美味——竹荪浸鸡，

竹荪营养丰富，口感爽脆，

搭配封开杏花鸡肉质滑嫩清香的特点，

两者相互交融，鲜味十足，

正是滋阴养肺的绝妙搭配。

图丨来源 封开融媒体中心

— 莲都石山羊 —

肇庆封开莲都石山羊，

放养于莲都画廊的石灰岩山上，

肉质格外扎实、细腻，

且无膻臊味。

其食法多样，放入马蹄、大蒜等佐料，

可谓色味俱佳，鲜香不腻。

— 罗董牛肉干 —

封开罗董人制作牛肉干，

不用烟熏火烧，

而是在凛冽的北风中让其自然风干，

这样做成的牛肉干，

吃起来鲜韧味美，齿颊留香……

图丨来源 封开发布

— 封开油栗 —

肇庆封开地处北回归线上，

常年温暖湿润，

当地种植油栗已有500余年的历史。

封开油栗皮薄、油亮，

既可生食也可用作烹制菜肴，

因其味美而声名远扬，

封开油栗焖杏花鸡、封开油栗蒸排骨、

封开油栗炖雪耳糖水……

每一款都是让人回味无穷的美食。

图丨来源 封开发布

怀集味道 鲜香可口

— 岗坪切粉 —

岗坪切粉，

由本地优质的大米加工制成，

有色泽自然、米味香甜、

粉丝精细均匀、糊汤不断条、

口感韧滑爽脆等特点。

怀集县城随处可见的早餐店里，

岗坪切粉是不少顾客的心头好。

图丨来源 广寻味

— 桥头石山羊 —

上山能跑酷，

上桌是美味好物。

石山羊生长在喀斯特地貌的

怀集县桥头镇，

植被茂密丰富、水质无污染的环境，

加上每天“运动量”达标，

造就了当地山羊体质健壮结实，

肉质鲜红细嫩、富有弹性。

不论是烤羊、红烧羊肉，

还是清汤羊肉煲，都味道鲜美，

没有膻味，令人回味无穷！

图丨来源 广东新闻联播

— “六十日”黄菜 —

怀集“六十日”黄菜秉承传统工艺，

经瓦埕精制加工而成，

不添加任何添加剂，味道清香可口，

具有开胃消滞、清热气的特点。

图丨来源 怀集人网

— 炒三酸 —

三酸是指从酸豆角、

酸牛角豆、酸笋、酸姜、

酸芋荅酸菜中，

选三样配伍而成，

其味鲜、香、嫩、脆、爽口，

深受大众喜爱。

图丨来源 多彩肇庆

— 诗洞腐竹 —

肇庆怀集诗洞腐竹，

是当地广受欢迎的一种传统美食，

其色泽偏黄白，通体剔透，豆香满满，

煮熟的腐竹口感更是爽嫩香甜。

图丨来源 怀集手机台

— 梁村云吞 —

肇庆怀集梁村云吞的肉馅，

使用有名的“梁村优质猪”的腿肉剁成，

肥瘦适中，肉香不俗，食之不腻。

除了肉馅特殊，其汤水亦很讲究，

用猪骨、猪皮熬制而成。

图丨来源 广东广播电视台珠江频道

— 酸水豆腐 —

豆腐本就是因水而成，

酸水豆腐更是酸水点卤的杰作，

自制酸水运用得恰到好处，

让怀集下帅豆腐嫩、滑、绵、鲜同在，

酸水豆腐耐煮的特性，

赋予了丰富的厨艺创作空间，

是一味绝佳的好菜。

图丨来源 怀集领域网

— 怀集猪浸 —

猪浸，

是肇庆怀集特色小吃，

血肠选料考究、制作精细、调料味美，

白肉肥而不腻、肉烂醇香，

血肠明亮、鲜美细嫩，

配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，

更加醇香四溢、鲜嫩爽口，

鲜滑爽口、柔嫩清香。

图丨来源 多彩肇庆

— 新岗红茶 —

怀集县洽水镇生产出来的新岗红茶，

外观条索紧结，乌润油亮，花果香明显，

汤色棕红明亮，滋味鲜爽嫩甜，

回甘持久，饮之让人心旷神怡。

图丨来源 多彩肇庆

这世间，唯有爱和美食不可辜负。

煎、炒、焖、炖、焗……

把肇庆各地的地道食材发挥到淋漓尽致，

每一种美食，

都有一种独特的味道，

那种味道是你工作后的惬意享受，

是你劳累时的加油站。

这始于肇庆人味蕾深处的专属记忆，

将让我们的生活更美好！

来 源：肇庆发布综合自多彩肇庆

编 辑：莫莎