家庭版蛋烘糕，一搅一煎就搞定，馅料随心配

据说成都的大街小巷都少不了这个小吃的影子——蛋烘糕，很多人千里迢迢赶去成都就是为了吃上这一口正宗和地道~

By 豆果美食达人 眉眉健康厨房

蛋烘糕的神奇之处在于，无论是西式的奶油奶酪、中式的芝麻花生，还是开胃下饭的神品酸豇豆肉末，它都能毫无违和感的包裹住。酸甜咸辣皆可，能吃上一个月都不重样。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

今天，果酱就来教大家自己在家做快手蛋烘糕，煎烤的外皮表面酥香，内里甜蜜又暄软，掌握这个做法，妥妥拿捏家里小朋友的味蕾~

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

· 食 材 清 单 ·

【饼皮部分】低筋/中筋面粉 140g

鸡蛋 2个红糖 14g

白砂糖 20g盐 2g

干酵母 4g温水 140g

【内馅】【老干妈三丝】

土豆丝 1个青椒丝 1个

豆芽 1小把老干妈 1小勺

生抽 1小勺糖盐 少许

【酸豇豆肉末】酸豇豆 50g

肉末 100g生抽 1小勺

糖 少许【奥利奥咸奶油】

淡奶油 100g奶油奶酪 10g

细砂糖 10g盐 少许

奥利奥饼干 20g【肉松/果酱奶油】

淡奶油 100g奶油奶酪 10g

细砂糖 10g肉松/黄桃果酱 2大勺/1大勺

【古早花生芝麻馅】花生 3大勺

芝麻 2大勺细砂糖 2大勺

· 做 法 ·

1.【饼皮部分】大碗里依次加入140g面粉、14g红糖、20g白糖、2g盐、4g酵母和2个鸡蛋

2.多次加入温水搅拌均匀

3.室温发酵1小时，也可送入冷藏发酵一晚，发酵至产生大量气泡即可使用

4.中小火烧热小锅，用厨房纸涂少许食用油，放入1勺面糊，用手腕转动煎锅，让面糊自然流开

5.等饼皮中间出现大量小气泡，并变干即可关火，加入喜欢的馅料，对折夹住馅料即可

6.【内馅】【老干妈三丝】放入切好的土豆丝，加少许盐翻炒至变软，加入青椒丝、芽菜丝翻炒

7.加入少许糖、1小勺生抽和1小勺老干妈炒至断生，起锅晾凉，老干妈三丝完成

8.【酸豇豆肉末】起锅热油，煸香酸豇豆粒，加入肉末炒至变色

9.加入1小勺酱油、少许糖调味起锅晾凉，酸豇豆肉末完成

10.【奥利奥咸奶油】将奥利奥饼干碎放入密封袋敲碎

11.100g淡奶油里加入10g奶油、奶酪、10g细砂糖、少许盐打发至纹路清晰，不流动状态

12.【肉松/果酱奶油】100g淡奶油，加10g奶油奶酪、10g细砂糖打发至纹路清晰不流动状态

13.食用时搭配肉松/黄桃果酱，肉松/果酱奶油馅完成

14.【古早花生芝麻馅】起个小锅不用加油，小火炒香3大勺花生、2大勺芝麻

15.将炒香的花生、芝麻倒入搅拌机，加2大勺细砂糖，打碎至细腻粉状，古早花生芝麻馅完成