荣成最海鲜丨藏在海里的“牛奶”，一口吃到半片海的鲜甜

靠山吃山，靠海吃海，

在荣成人的餐桌上，

海鲜是永远的主角。

一年四季，一日三餐，

一道道海鲜，

饱含了人们对大海

最深的情怀。

今天，

就来和好客君一起

了解一下荣成的牡蛎吧~

牡蛎，双壳纲牡蛎目牡蛎科生物的统称，俗称蚝，荣成当地称之为“蛎黄”“海蛎子”等。牡蛎营养丰富，蛋白质含量高达45%-57%，煮汤后汤汁似牛奶一般乳白，所以也有“海底牛奶”的美誉，但它所含的甘糖、多种维生素以及含钙、锌等营养成分远在牛奶之上。

牡蛎浑身都是宝，既可入药，也能直接食用。《图经本草》记载，牡蛎肉“炙食甚美，令人细肌肤、美颜色。”《本草纲目》认为牡蛎壳“化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛、痢下、赤白浊，消疝瘕积块，瘿疾结核。”我国最早的药学专著《神农本草经》中也载：“（牡蛎）主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠痿，女子带下赤白，久服强骨节。”

牡蛎的质量对口感有非常重要的影响。荣成三面环海，四季分明，绵长的海岸线、丰富的饵料、优良的水质造就了荣成牡蛎得天独厚的优良品质。生长在这里的牡蛎，无需人工干预，仅仅依靠海里的微生物存活，就足够清甜鲜美。2013年，原中华人民共和国农业部正式批准对“荣成牡蛎”实施农产品地理标志登记保护。

荣成牡蛎壳形变化大、鳞片排列紧密，肉质肥满、口感细嫩、富有弹性，蒸煮、烧烤、煎炸、炒蛋、煮汤皆可，可谓是最受欢迎的海鲜之一。那么，牡蛎怎么吃比较好呢？下面，就让小编教你几种牡蛎的做法，快来一起看看吧~

1.

生吃牡蛎

　　很多人童年对牡蛎的最初印象，也许来自课堂上莫泊桑的著作《我的叔叔于勒》，生动有力的文字，仿佛让人身临其境地感受到了牡蛎的鲜美滋味。新鲜打开的牡蛎晶莹、透亮、水灵，轻咬之下，海水的咸鲜与牡蛎肉的清爽甘甜一同在口腔中融合，简直妙不可言。

2.

清蒸牡蛎

　　清蒸是最能保留海鲜天然风味的方式。不用费力开壳，将牡蛎清洗干净后直接上锅蒸20分钟，就能轻松将牡蛎肉剥离。蘸上酱料，一口下去，汁水饱满的牡蛎在嘴中与舌尖缠绵，鲜味瞬间占据了每一个感官细胞。

3.

炭烤牡蛎

　　炭烧牡蛎的做法也非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的牡蛎内，直接放到火上烤熟即可。炭烤既能充分激发牡蛎的鲜香，又能去除牡蛎的海腥味，腥气敏感的小伙伴也能尝鲜啦。

4.

牡蛎滑蛋

　　将牡蛎肉清洗干净，与蛋液混合，加葱花和少许盐调味拌匀，热锅凉油下蛋液煎熟即可。牡蛎滑蛋营养健康、好吃美味，非常适合老人和小孩食用。也可搭配番茄酱、辣椒酱一起吃，口味更加丰富。

5.

牡蛎粥

　　在绵绵的粥底里加入高汤，将新鲜牡蛎滚煮几分钟后，加点姜丝和盐调味即可。牡蛎的鲜味融入一颗颗饱满的饭粒，绵密香滑，每一口都是妙不可言的满足感。

来源：荣成文旅