香椿：叮咚，请查收一份来自春天的美味

春天在哪里？舌尖的美味告诉你！又是一年食“椿”季。香椿，一道春天才有的美食！一口尝到春天的味道！这一口鲜你尝了吗？

勐海县融媒体中心记者 胡珊珊

有人说如果不吃春菜，那你就错过了整个春天。今天我们就来到打洛镇，寻找人们口中的“春菜之王”——香椿。在市场上售卖的香椿您一定见到过，那长在地里的香椿您见到过吗？现在我们就置身在一片香椿地，在我的身后就是刚冒出嫩芽的香椿。

走进勐海县打洛镇香椿种植地，一排排香椿树依山势而种，生机盎然，枝干上朵朵红嫩的椿芽在微风中轻摆，阵阵香椿特有的清香扑鼻而来，沁人心脾,让人嗅到了春天的气息。

勐海县融媒体中心记者 胡珊珊：大哥您种了多少亩地？什么时候开始采摘？采摘的时间可以持续多久？销售情况怎么样？

打洛镇勐棒村老邦约村民小组党支部书记、组长特边：我从2020年就开始种植香椿，种了100多亩，开始的时候去很多地方考察学习，现在会自己育苗，带着村里的农户一起种，帮他们回收，又帮他们销售出去，看到给大家带来了经济收入，心里挺开心的。现在香椿在市场上供不应求，价钱在80元至170元一公斤不等。

打洛镇山地香椿出芽早，一般在春节前就会发芽，能持续到三月中旬。在市场上有反季节销售的优势，能够抢占市场先机，获得更好收益。阳春三月，在其他地方开始采“头水椿”的时候，打洛镇村民已经在收获第四茬椿了。

打洛镇勐棒村老邦约村民小组党支部书记、组长特边香椿采摘回去之后，做法一般就是煎鸡蛋，做肉馅，做腌菜，也可以晒干做成香椿茶之类的，有很多种做法。

凉拌香椿

香椿煎蛋

腌香椿

香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。香椿树嫩芽幼叶，嫣红油亮，嫩绿可爱，香气袭人。可做成各种菜肴，例如凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒腊肉等，极为简单的烹饪就能让椿芽的奇妙口感在味蕾间跳跃。

近年来，勐海县打洛镇积极调整农村产业结构，以特色种植为抓手，种植苹果枣、灯笼果、菠萝蜜等水果，结合地域优势着力探索发展香椿种植产业，拓宽百姓增收渠道，助力乡村振兴。

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，香椿就如菜蔬里的昙花，一年仅现半月光景，倘若错过了季，就要再等上一整年，所以，趁着鲜嫩，赶紧尝尝春天的美味吧！

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