二月二：龙为什么非要在今天抬头？

二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。

轻衫细马春年少，十字津头一字行。

今天是2023年2月21日，农历二月初二，“龙抬头”的日子，正因此，在民间也流传着，二月二龙抬头剪头发的习俗。

为什么要在二月二剪头发呢？这还要从清兵入关说起，其实，当年清军入关，汉人都是被迫剃头的，尤其每年正月，大家团聚在一起，看到每个人光秀秀的头顶，都忍不住思念旧日的大明河山。所以，就有了“思旧”的说法。也不知怎么的，可能中间遇上个有口音的人，流传到现在竟然成了 “死舅”！

这一个正月里，别管大家的发型有多么“非主流”，“可千万不能剃头发”舅舅们哭着说。所以大家都会等到二月二龙抬头，这天修剪头发，认为龙抬头，剃头发，就可以鸿运当头！（各位舅舅们可以松了口气）

等等，这就会又涉及一个知识点，为什么龙要在二月二抬头呢？其实啊，二月二龙抬头的由来与古代天象有关。中国古代天文学将周天黄道确定为28个星座，称为“二十八宿”。古人又将这28个星宿按照东南西北分在四宫，每宫7宿，并按照它们的形象将四宫形容为“青龙，白虎，朱雀，玄武“4种神兽。

二月二龙抬头所提到的“龙”，指的就是天象周天二十八宿的东方青龙七宿。每年的仲春晚上，苍龙星宿开始从东方露头。

角宿，代表龙角，开始从东方地平线上显现，约一个钟头后，亢宿，即龙的咽喉，升至地平线以上，接近子夜时分，氐宿，即龙爪也出现了。这就是“龙抬头”的过程。

龙抬头节，主要流行于北方地区，南方水多，土地少，这天多流行祭祀土地社神，由于北方地区常年干旱少雨，地表水资源短缺，而赖以生存的农业生产又离不开水，病虫害的侵袭也是庄稼的一大患。

因此，人们求雨和消灭虫患的心理便折射到日常信仰当中，二月初二的龙抬头节对人们而言，也就显得格外重要：依靠对龙的崇拜驱凶纳吉，寄托人们对美好生活的向往——龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登。

在这天除了要“剃龙头”、祈福，当然也少不了吃。

饮食多样的“龙抬头”

“

老祖宗在这一天的饮食上也颇有讲究，这一天的饮食多以龙为名。吃春饼取名“吃龙鳞”，吃面条取名“吃龙须”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”，吃葱饼叫做“撕龙皮”。

”

1.各朝各代的习俗

唐朝时候，人们已把二月初二作为一个“迎富贵”的特殊时日，在这一天要吃“迎富贵果子”，就是吃一些点心类食品。

宋代宫廷在这一天也有专门活动。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有“挑菜”御宴活动。不过，唐宋时的这些“二月二”活动并没有和“龙抬头”联系在一起。

元朝，“二月二龙抬头”的各种民俗活动记载便多了起来。“是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目。”绣针线的女子在这一天都要停止手中的活计，担心伤了龙目。

明清以来，二月二这天还增添出现了“熏虫”、“炒豆”的活动。清康熙时的《大兴县志》记载，“二月二，家各为荤素饼，以油烹而食之，曰熏虫。”

可见古时候，老祖宗对这一天的重视不亚于春节。

2.各地的习俗

山东临沂、日照等地有吃糖豆的习俗。二月二早上，家家户户都用糖炒花生和黄豆，有的地方叫糖豆，有的地方叫蝎豆，还有的爆玉米花。

在我国很多地方还有二月初二吃猪头肉的习俗。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。民间还有过了二月二青龙节，整个“过年”才算结束一说。

北京人农历二月初二这一天也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性，因为要卷很多菜吃。

过去北京人吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”又称盒子菜。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。

吃“驴打滚”也是老北京的习俗，人们喜欢在农历二月二买“驴打滚”品尝。

黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

陕西西安地区二月二这一天，是外婆给外甥送爆米花及饽饽馍。妈妈会前一天炒好齐子豆给家里人吃，齐子豆是用油、水和面，然后切成小的立方体，再用油炒了。有的地方会把花生和齐子豆一起炒。

河北邯郸二月二有吃“龙须面”;、“龙角”(饺子)、“龙子”(米饭)、“龙拿珠”(馄饨面)、“食龙头”(猪头)的习俗。

邯郸磁州附近山村有姑娘们过乞巧节的习俗。这一天，姑娘们可自由结伴，穿上好衣裳，带好小米、白面、油、盐及锅、碗、盆、勺等工具，一起上山野餐，这就是磁州古时流传下来的"姑娘二月二吃乞巧饭"习俗。 

河北承德二月二这一天有早吃煎饼、午吃饺子、晚吃煎肉片煎鱼的习俗。二月二炸鱼煎肉叫“熏虫儿”，因为二月二正值惊蛰前后，百虫蠢动，人们用这香味熏醒传说中的龙来镇住毒虫。 

河北沧州有吃龙拿珠的习俗，就是面条和饺子一起下锅煮，吃饺子就是龙耳朵的意思或面条就是龙须子意思。

江苏南通有二月二作寿桃祭祖的习俗，面做的寿桃蒸熟后插在竹签上，晚上再插在田间，认为这是供百虫之神和祭祀祖先的食品，祈求祖先驱赶虫灾，也希望百虫之神不要危害庄稼。

山东菏泽民间习俗是二月二这天炒盐水黄豆，让黄豆开花。

广西中北部壮族地区二月二的传统习俗是做血肠，血肠是龙抬头和龙收尾不可缺少的祭品。血肠壮语叫bong有禾苗速长、五谷丰登的含义。做完祭拜仪式，每家每户都有一个代表去村社吃集体餐，每位村民还会分到一些血肠和扣肉。

福建莆田民间有“二月二，龙抬头，打牙祭，大聚餐”之俗。

END

编辑 / 肉叔

本文由食研所原创

中国肉类协会出品

加入食研所美食健康群（roushu2019）