观察｜树立“大食物观”，为何要从农业微生物产业发力？

2023年中央一号文件提出构建多元化食物供给体系。树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，分领域制定实施方案。

“树立大食物观”首次与“微生物”一词同时纳入中央一号文件。

什么是“大食物观”？在2022年全国两会上，习近平总书记强调要树立大食物观，要向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。

今年1月，广东省政府工作报告提到，全面推进乡村振兴，要深化农产品“12221”市场体系建设，培育壮大休闲旅游、数字农业、预制菜、农业微生物产业等新业态。

这是“农业微生物产业”一词首次出现在省政府工作报告中。

农业微生物究竟有何魅力，为何广东要举全省之力发展它？它与“大食物观”有怎样的联系？

“绿”看山

保障粮食安全，提升全省食物自给率

广东是人口大省，但长期以来粮食自给率却不高，向山向海要食物成了当下的迫切需求。

粤北是广东的生态屏障，这里具有“八山一水一分田”的地理特征。作为一类大型可食用的真菌，食用菌具有“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源”的“五不争”特点，非常适合在此发展，这是广东创建新的绿色生态粮仓的天然底气所在。

汉字“菌”，草字头下面一个囷。囷，指粮仓。古人造字时就告诉了我们，“菌”里藏着粮食。在韶关，森林资源居全省首位，为林下药食食用菌产业创造了有利条件。这里地处三省交汇处，交通便利，靠近粤港澳大湾区消费市场，食用菌产品的运输成本低、时间短，具备竞争优势。

拉开沉重的密封门，扑面而来的冷意让人头脑清醒，一排排菌菇棒在灯光的照射下显得格外白净。伴随着淡淡的菇香，周姗走到每一架菌菇棒前，仔细查看食用菌的长势，这是她每天工作的“必修课”。

“川妹子”周姗来到韶关扎根食用菌产业一转眼已经16年，作为党的二十大代表和韶关市星河生物科技有限公司项目组组长，她见证了广东农业微生物尤其是食用菌产业的成长。据了解，食用菌已成为韶关重点打造的六大特色产业之一。

韶关市星河生物科技有限公司项目组组长周姗
 

韶关市曲江区发挥食用菌省级现代农业产业园优势，以龙头带产业，以产业促增收，目前全区食用菌年产量超3.5万吨，年产值超18.4亿元，主要品种的种植规模及产量占全省60%市场份额。星河生物等龙头企业的食用菌产品远销欧美，畅销东南亚市场。

“蓝”看海

融入全国大市场，打造“大健康”产业湾区

微生物创造的蛋白食物资源大致可以分为三大类：一是以微生物菌种自身生长而产生的微生物菌体蛋白，例如大型食用真菌，包括蘑菇、木耳等；二是通过微生物发酵繁殖自身或产生代谢产物，如单细胞蛋白、氨基酸、酶类、维生素、多糖、多肽等活性物质；三是以农用微生物制品形式，通过与动植物互作促进其产品增长和质量提升，如微生物肥料、微生物农药、微生物饲料、微生物兽药等。

除了保障粮食安全，在促进生命健康等方面，农业微生物也发挥着重要作用。

广东是水产大省，连续多年水产业领跑全国，水产品总量蝉联全国第一。然而，产业发达背后依然面临着不少挑战，如养殖尾水处理。

“养殖尾水会产生氨氮、亚硝酸盐、有机物、磷及污损生物。”碧沃丰生物科技集团创始人、总裁范德朋表示，农业微生物可以直接或间接地作用于水产养殖对象和养殖环境，很好地分解养殖生物排泄物、残饵以及浮游动植物残体等有机物，改善水体环境。“农业微生物是解决污水问题的终极技术。”范德朋提到，从长期看，使用农业微生物方法处理没有二次污染，成本最低且可以持续作用。利用农业微生物技术处理污水，能耗低、效率高、剩余污泥量少，还可实现磷回收和处理水的回收利用等，是健康生态的处理方式。

佛山渔业科技园尾水处理装置。“一段鳗鱼一段金”，鳗鱼是少有的我国在国际上占优的农产品，每年日本市场消费的鳗鱼百分之七十都来源于中国广东。“鳗鱼养殖我们可以做到少换水甚至不换水，很少用药。”东莞市银华生物科技有限公司董事长陈东明告诉记者，通过农业微生物技术，一方面能让鳗鱼“吃得健康促消化排的好”，以菌落维护鱼肠胃“内”健康，另一方面改善养殖环境，让鳗鱼生长的环境保持全天候的“外”健康。

“多彩”看县域

实施“百千万工程”，推进产业高质量发展

县域是强省富民之基，县域强则省域强，县域富则百姓富。

近日广东召开的省委农村工作会议暨全面推进“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展动员大会上，明确了“百千万工程”的重点任务。

火车快不快，全靠车头带。想破解城乡二元结构问题，关键是推动乡村产业高质量，把增值收益更多留给农民。

而壮龙头，恰恰是形成“产业雁阵”的制胜法宝。

广东粤微生物科技有限公司灵芝基地

据不完全统计，广东省微生物相关的企业数量累计超过3000家，包括上市公司10余家、行业龙头企业20余家、国家级和广东省高新技术企业60余家，他们涵盖动植物营养、促生、保护，食药用菌，酶制剂，健康功能，水体净化，酿造等诸多领域，星罗棋布地分布在粤东西北。

正因为农业微生物产业范围大，产业企业分布广，为各地产业发展因地制宜、分类施策，推动县域在不同赛道上实现差异化发展奠定了坚实基础。不断引导各县镇村走特色发展、错位发展之路，推动各尽所能、各展其长。

“微生物研究获取菌株投入较大，没有政府的支持是完不成的。但是投入以后，前景会非常广阔。”第十三届全国人大代表、中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平告诉南方农村报记者。

据了解，广东省委省政府高度重视农业微生物产业发展，2022年省农业农村厅组织多场面向全省农业微生物产业发展相关部门、科研院所、企业的座谈会，从大食物观的创新理念，从大健康产业的系统谋划，从绿色、生态、高效、优势、特色三个角度出发思考发展对策，围绕产业发展现状水平和发展趋势、产业现存优势和短板、国内外先进经验做法、广东农业微生物产业发展建议等四个问题，不断提升产业发展认识，探索产业提质增效、高质量发展的有效路径。

目前，相关部门正在加紧研究制定相关支持政策，广东农业微生物产业将进入加速发展期。

【记者】包睿 林晓岚 韩雨珂

【来源】南方农村报