九转大肠火了，比ChatGPT还火

原创 小羊侦探 魔都吃货小分队

肥肠界的老大哥

原来是这个味儿

霸屏网络的九转大肠

这段时间网上因为一档10年前的美食节目，刮起了一阵“九转大肠”的热潮，小羊也是立马找到了上海第1的九转大肠，看看这道菜到底是有什么魔力让大家这么关注。

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2 / 出自8大菜系之首

“这家的九转大肠还拿过金奖”

「九转大肠」是鲁菜系中济南派的代表菜之一，历史久远工序复杂，十分考验厨师的技艺，因此在上海很难找到几家能够吃到正宗九转大肠的店。

3 / 选用最肥厚的部位

“不是每1根肠都能叫九转大肠”

只有肥油最多的肠，才有机会成为肥肠界的“老大哥”。肥肠经过反复清洗干净去除异味，反复嵌套后形成多层结构，端上桌的肥肠充分吸满了酱汁，在肥油的加持下变得十分诱人。

4 / 十余种秘制调料

“甜、酸、香、辣、咸五味集合”

得益于鲁菜这个八大菜系中，制作工艺最复杂的特点，才让九转大肠味道能如此丰富。入口甜味比较明显，咀嚼后能吃出淡淡的酸辣味，又软又糯，吃完满嘴酱香，每一口都是传承了200多年的味道。

5 / 上海的朋友，能接受九转大肠吗

“摄影小剧场”

“你把大肠做的这么好吃，是故意的还是不小心的。”

“是故意的！”

传说中的菏泽曹县

原来每天都在吃它

1 / 来自“宇宙中心”的烧牛肉

“吃完这盘肉，直呼666”

不用去曹县，在上海就能吃到传说中的曹县美食了。「曹县烧牛肉」精选了来自山东的黄牛腱子肉，用盐和香料腌制后再文火慢煮，自然风干后再用香油进行煎炸，这样出来的牛肉才能干而不柴，香而不腻。

2 / 肥瘦均匀

“山东产的黄牛，店里自己卤的”

端上桌的牛肉肥瘦均匀。瘦肉干香，卤料和黄牛肉特有的味道灌满鼻腔，咸香十足。而肥肉部分真的值得好好夸一夸，经过风干和油炸，整个脂肪层变得和肉皮一样充满胶质感，一点也不腻。听说这盘牛肉曹县的朋友常吃，小羊属实是酸了。

“山东菏泽曹县牛皮666”

“还有这些鲁菜，

店里都有”

1 / 一天能卖好几十只

“一直以为来自美国德州”

每次介绍山东美食，一定绕不开「德州扒鸡」。店里的做法得自德州扒鸡第4代传人崔刚先生亲传，鸡要选用走地柴鸡，放进20多种药材熬煮的老汤中，经过1晚的细火慢煮才能得到1只上好的扒鸡。

“轻轻一捏就能脱骨”

鸡肉经过长时间熬煮，变得十分软烂，鸡皮也被煮到失去张力呈褶皱状。老汤和香料味完全渗透到鸡肉内部，味道略咸，配饭刚好。看看店员小哥这行云流水的操作，怕是每天都得拆不少鸡。

2 / 这包子得配蒜吃

“我们家做的算小了，在当地还会更大”

「胶东大包」是胶东地区上的餐桌常客，拳头大的包子被对半切开，料汁和蒜片是要放进馅里解腻的，这种吃法小羊也是头一回见。据说因为料多到只能放在案板上包，才会让包子呈现出一头大、一头尖的“叶状”外形。

“用料扎实，一个人根本吃不完”

包子皮薄馅大，里面扎扎实实塞满了酱肉、粉条做的内馅，酱香浓郁，再配上酸甜小料恰好中和了油腻感，不知不觉就已经半只下肚，胃口小的盆友建议约上自己的饭搭子再一起点吧，一个人吃实在有点遭不住。

图片 / 小夫 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必��

原标题：《九转大肠火了，比ChatGPT还火》

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