视频｜夏至：辣肉臊拌面，坐惜时节变

当太阳运行到黄经90度时，太阳直射地面的位置达到一年的最北端，几乎直射北回归线，北半球各地的白昼时间则达到全年的峰值，在每年的6月21日或22日，这一天就是夏至。

所谓“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也”。夏至作为一年中白昼最长的一天，民间一直有着夏至吃面的习俗，意为“吃过夏至面，一天短一线。”

与此同时，夏至也正值梅雨时节，满目耀眼迷人的绿，丰沛的雨水润湿了空气， 水气滋润了大地，天光云影，迷蒙氤氲。因为湿气比较重，所以人们难免在体感上觉得倦怠。可以选择为自己做一些有利于增进食欲的简单料理。油辣子阵阵飘香，香醋消食开胃，一碗酸辣肉臊面，唤醒味蕾的同时享一刻慵懒闲时。

夏至一阴生。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

辣肉臊拌面

配料：猪肉糜、葱、面条、酱油、糖、醋、油辣子、水。

葱洗净，取葱白，油锅烧热，爆香葱白，下肉糜翻炒至变色，加少许酱油、糖、油辣子翻炒均匀，盛出备用。

酱油、糖、醋、水以3：1：1：1的比例混合加热至糖融化，做成酱汁。

面条煮熟，加辣肉臊，酱汁，拌匀，撒葱花。（配方来自：甘柚 冰冰）