LOOK | 魔都好吃可露丽地图

原创 Ming ShanghaiLOOK

可露丽，原名Cannelés

拥有百年历史的法国下午茶点心

号称烘焙界最难掌握的甜点之一

拥有黝黑的脆壳外表

也拥有柔软的甜润内里

关于可露丽

可露丽的原名是Cannelés，诞生于16世纪的波尔多地区，看似其貌不扬，却同时拥有焦脆外壳和柔软内里，让人爱不释手。

一颗优秀的可露丽，应该具备什么条件？

可露丽的制作，对温度和模具的要求都很高，必须使用铜制模具，不然对味道和口感都会有所影响。外皮油亮焦脆、内里蓬松又湿润是一颗优秀可露丽应该具备的条件。

今天带来可露丽食用指南，看看谁才是你的心头好？

说到上海的可露丽，匆匆忙忙的永嘉路上，总有人为了这一口焦香甜点驻足。

从每天营业的那一刻开始，这一群黑黢黢的小胖丁就排好了整齐队伍，即使隔着橱窗都能闻到香味。满满当当的餐盘，一个上午就能卖掉一大半。

可露丽，就是要闪闪发亮

店里的每一只可露丽都有很漂亮的光泽，让人食欲大增。最喜欢的还是原味，不需要别的口味加成，经典。

外壳烤得很焦很脆，咀嚼时能听到“咔呲咔呲”的声音，越嚼越香。内里软软糯糯的，却不是黏答答的无聊口感，而是很有韧劲，看切开后的均匀气孔就知道它有多蓬松。

02可尔必思可露丽，香甜！

当天供应的是可尔必思可露丽，新鲜出炉，非常新奇的口味，想象中以为会稍显甜腻，但并没有，甜度把控得很好，可尔必思该有的清爽香气伴随咀嚼越来越明显。

内里是湿润绵密的口感，最底部的果酱为口味增加一点惊喜，用酸酸的果味来做结尾是很聪明的做法。

阳光面包房，进门就闻到香气

因为面包很受欢迎，店员们基本都待在后厨做面包，一进去就有充盈的面包香气，让人觉得来对地方了。晴天时候的店铺更是一个阳光房，在这里可以度过一个懒洋洋的上午。

一家专门做可露丽的门店，成品质量没话说，无论是外皮还是内里，都烤得很优秀。

他们家主打五花八门的口味，菜单上有10种。一般来说创意口味可能是容易踩雷的存在，但他们家不是，至少我们买到的几个口味，都相当好吃。

开心果可露丽，从内到外都饱满

开心果口味是最吸引人目光的，满满的坚果topping，刚拿到嘴边就能闻到香味。一口咬下，开心果香气混合可露丽外壳的焦香，内陷也很充足！

- 红树莓可露丽 -

树莓口味表面沾满了粉末，里面还加了果酱，酸酸甜甜的，很清爽，很独特。

橱窗里垒得高高的可露丽，外表很漂亮，店长会很贴心地询问要不要加热，尽管选取你喜欢的状态就好。

外壳依然是脆脆的口感，内里的香草味很浓郁，加热后的口感更软糯，搭配热拿铁很合适。

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